Сегодня у нас рыба с томатом и овощами. Наверняка каждому знакомы консервы под общим названием «рыба в томате». И наверняка у каждого они есть самые любимые.

Помню из детства, небольшие баночки килек в томате. А из какого-то кинофильма — бычки в томате. Признаюсь, вот бычки в томате в памяти не отложились. При всем разнообразии блюд, рецепты рыбы в томате, по большому счету, весьма одинаковы, но качество и вид рыбы, набор и количество специй, технология приготовления могут весьма существенно изменить вкус блюда.

Удивительный овощ — томат, помидор. Хотя, споров о том, помидор это овощ или ягода, хватает до сих пор, и даже суды многих стран принимают определенные решения. По всем признакам — помидор это ягода.

Растение, выращиваемое как овощная культура практически везде. От итальянского «золотое яблоко» — pomo d’oro. Выходец из Нового света, уроженец Южной Америки помидор, назывался ацтеками томатль. И уже европейцы стали называть помидор — томатом.

Благодаря пищевой ценности, великому разнообразию сортов и отменному вкусу, помидоры прочно заняли свою законную нишу в мировых кухнях. Свежие томаты — отменный компонент многих салатов, или даже простых закусок.

Томатный сок — выжатый из свежих помидоров — любим всеми, ну большинством. На основе томата делают множество блюд — от супов до закусок, очень вкусный получается хек в томате. Кто станет отрицать, что квашеные помидоры это одна из лучших закусок?? Кроме того, всевозможные томатные соусы, кетчупы.

В отличие от консервов, свежая рыбая в томате — блюдо домашнее, и более желанное. Во-первых, нужна рыба. Лучше морская — треска, минтай, хек. Но я рекомендую — филе речного судака. Обыкновенный судак — рыба распространенная и доступная. Диетическое и питательное мясо судака легко готовится и хорошо сочетается с овощами, особенно с томатом.

Пошаговый рецепт рыбы в томате

Ингредиенты для рыбы в томате (2 порции)

  • Филе судака 4 шт
  • Спелые помидоры 3-5 шт
  • Растительное масло 3-4 ст. л.
  • Сладкий перец 1 шт
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Соль, перец черный молотый, сахар, мука Специи

  1. Рыба лучше всего получится из филе. Подготовить филе судака. Обычно судак после поимки очищается от чешуи и потрошится. Затем, если его много, морозится. В случае необходимости тушки извлекаются из морозильной камеры и размораживаются. Я обычно судака только потрошу, не очищая от чешуи. Затем после размораживания просто срезаю филе с кожи пластами. Наличие чешуи на процесс ни коим образом не влияет. Более того — выполнять эту операцию даже удобнее, так как кожа не рвется.

    Как приготовить Рыба в томате. Шаг 1: Овощи для томатного соуса

    Овощи для томатного соуса

  2. Готовое филе разрезать поперек на 3-4 части и выложить на большую плоскую тарелку — той стороной, где была кожа, вниз. По вкусу посолить филе и поперчить.
    Как приготовить Рыба в томате. Шаг 3: филе судака

    Подготовить филе судака


  3. На сковородке разогреть растительное масло. Куски судака обвалять в муке и жарить до готовности с обеих сторон. Учитывая, что судак рыба речная, филе должно хорошо прожариться.

    Как приготовить Рыба в томате. Шаг 5: Куски судака обвалять в муке и жарить до готовности с обеих сторон

    Куски судака обвалять в муке и жарить до готовности с обеих сторон

  4. Стоит даже накрыть сковородку крышкой и дать постоять на среднем огне 10 минут.

    Как приготовить Рыба в томате. Шаг 7: Накрыть сковородку крышкой и дать постоять на среднем огне 10 минут

    Накрыть сковородку крышкой и дать постоять на среднем огне 10 минут

  5. Пока готовиться рыба, надо подготовить томатное пюре.
  6. Помидоры нужны спелые. Ошпарить томаты кипятком и снять кожицу. Разрезать помидоры пополам, удалить все семена и остатки хвостика. Нужна только мякоть помидора. По большому счету можно использовать консервированную мякоть томатов, особенно если не сезон овощей. Мякоть томатов сложить в блендер. Добавить очищенный от семян нарезанный сладкий красный перец, очищенный чеснок. Посолить по вкусу и поперчить. Добавить пол чайной ложки сахара. Измельчить все блендером до состояния пюре. Если пюре слишком густое, можно немного развести его водой или овощным бульоном.
    Как приготовить Рыба в томате. Шаг 9: Измельчить помидоры, чеснок и перец блендером до состояния пюре

    Измельчить помидоры, чеснок и перец блендером до состояния пюре


  7. Как только рыба готова, аккуратно залить ее прямо на сковородке подготовленным овощным пюре с томатами. Накрыть сковородку крышкой и довести жидкость до кипения. Рыба в томате будет готовиться около 10 минут на среднем огне. Далее крышку снять и дать испариться лишней жидкости до желаемой густоты томатного соуса.

    Как приготовить Рыба в томате. Шаг 11: Как только рыба готова, аккуратно залить ее прямо на сковородке подготовленным овощным пюре с томатами

    Как только рыба готова, аккуратно залить ее прямо на сковородке подготовленным овощным пюре с томатами

  8. С помощью вилки немного раздвинуть кусочки филе судака, чтобы соус распределился между жареной рыбой.

    Как приготовить Рыба в томате. Шаг 13: Надо чтобы соус распределился между жареной рыбой

    Надо чтобы соус распределился между жареной рыбой

  9. Как только соус достаточно загустел, рыбу выложить на тарелки. Рыба в томате отлично выглядит, если ее украсить свежей зеленью.
    Как приготовить Рыба в томате. Шаг 15: рыба в томате

    Рыба в томате — филе судака в томатном соусе

    судак в томате

    Рыба в томате — удивительно вкусно

Рыба в томате — удивительное вкусное блюдо

Про рецепт

ЕвропейскаяОсновные блюда, Рецепт вкусных рыбы в томате
  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 60 мин
Автор: Основные блюда