Жареный карп, в свое время, было самое распространенное рыбное блюдо из речной или прудовой рыбы, в силу своей доступности. Впрочем, и сейчас эта рыба есть в продаже практически постоянно.

Кто-то будет спорить, что рыба весьма полезна для питания? Думаю, что нет. Говорят, что существуют народы, живущие исключительно за счет рыбалки, но я не верю. Ловля рыбы, хотя и увлекательна, но весьма и весьма зависит от множества факторов: от погоды до настроения.

Рыба — исключительно важный объект промысла по всему миру. В отличие от рыболовного промысла, мы, простые рыбаки, рыбу ловим, чтобы покушать или для времяпровождения. Если рыба ловится — то это рыбная ловля, а если нет — то это рыбалка.

Википедия дает интересную трактовку термина «рыбалка»: любительское и профессиональное (оплачиваемое) занятие рыбной ловлей. В отличие от рыболовства, рыбалка — хобби, вид отдыха, туризма и спорта. Где-то что-то в этом есть!

Жареный карп, пожалуй, самое доступное блюдо, учитывая распространенность этой рыбы в продаже и легкость ее готовки. Если карпа немного замариновать перед жаркой, это улучшит общий вкус жареной рыбы, придав ему некую изюминку. Так делают во многих кухнях мира.

Жареный карп. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (1 порция)

  • Карп (небольшой) 1 шт
  • Растительное масло 0.5 стакана
  • Лук 1 шт
  • Помидор 1 шт
  • Молодой картофель 5-6 шт
  • Листья салата, петрушка по вкусу
  • Лимон, вино белое сухое, уксус виноградный, соевый соус, соль, перец черный, красная паприка, сухие ароматные травы, мука по вкусу
  1. Карпа лучше взять небольшого, чтобы он лег на сковородку, которая у вас есть, целым. В принципе жареный карп может готовиться и из больших кусков крупной рыбы. Карпа очистить от чешуи, выпотрошить и удалить жабры. Голову можно оставить. Посолить, поперчить и посыпать щепоткой растертых сухих ароматных трав: орегано, базилик, чабер.

    Шаг 1: Рыба и овощи

    Рыба и овощи

  2. Уложить карпа в керамическую или пластиковую посуду и залить маринадом. Маринад готовится путем смешивания 1 стакана белого вина, 1 ст. л. виноградного уксуса и 1 ст. л. соевого соуса. Если маринад не полностью покрывает карпа, в процессе маринования стоит его перевернуть. Время маринования карпа перед жаркой — около 1 часа.

    Шаг 2: Уложить карпа в керамическую или пластиковую посуду и залить маринадом

    Уложить карпа в керамическую или пластиковую посуду и залить маринадом

  3. После маринования карпа высушить салфетками, чтобы поверхность была без влаги. В восточный кухнях часто маринованную рыбу тушат или припускают в том же маринаде, а из остатков маринада готовят соус. Впрочем, не только рыбу. К примеру, изумительная свинина терияки — готовится по тому же принципу.
  4. Обвалять карпа в муке и выложить на большую сковородку с разогретым растительным маслом. Маринад можно вылить.

    Шаг 3: Обвалять карпа в муке

    Обвалять карпа в муке и выложить на большую сковородку

  5. Жареный карп, как и любая другая рыба, жарится быстро. Достаточно обжарить рыбу с двух сторон до образования румяной корочки и дальше, убавив огонь, довести до готовности под крышкой. После того, как рыба готова, отложим ее в сторону на тарелке.

    Шаг 4: Хорошо обжарить карпа

    Хорошо обжарить карпа

  6. Отварить до готовности молодой картофель в подсоленной воде для гарнира. Лук, нарезанный крупной соломкой и измельченный помидор, приправленный паприкой, солью и сухими травами,  жарить на растительном масле. Жарить лучше под крышкой, соус готовится быстро, важно чтобы он не пригорел. Кстати, всегда можно заменить овощное соте на лечо с перцем.

    Шаг 5: Поджарить овощи для гарнира

    Поджарить овощи для гарнира

  7. На большое блюдо уложить листья зеленого салата. Карп выкладывается поверх салата. По краю разложить отваренный картофель, томатный соус с луком и  зелень петрушки. Добавить несколько ломтиков лимона.

    Шаг 6: Выложить жареную рыбу на тарелку

    Выложить жареную рыбу на тарелку с гарниром

  8. Жареный карп подается пока он не успел остыть и приятный запах рыбы щекочет ноздри.

    Жареный карп

    Жареный карп

Жареный карп — маринованная рыба жареная с овощами

Факты про рецепт
Основные блюда, Рецепт вкусных жареного карпа
  • Выход: 1 Порция
  • Калорийность
  • Подготовка: 1 час 20 мин
  • Приготовление: 40 мин
  • Готовится за: 2 часа
  • Кухня:Европейская
  • Автор:
Основные блюда
1 2 3 4 5