Жареный карп
Жареный карп, в свое время, было самое распространенное рыбное блюдо из речной или прудовой рыбы, в силу своей доступности. Впрочем, и сейчас эта рыба есть в продаже практически постоянно.
Кто-то будет спорить, что рыба весьма полезна для питания? Думаю, что нет. Говорят, что существуют народы, живущие исключительно за счет рыбалки, но я не верю. Ловля рыбы, хотя и увлекательна, но весьма и весьма зависит от множества факторов: от погоды до настроения.
Рыба — исключительно важный объект промысла по всему миру. В отличие от рыболовного промысла, мы, простые рыбаки, рыбу ловим, чтобы покушать или для времяпровождения. Если рыба ловится — то это рыбная ловля, а если нет — то это рыбалка.
Википедия дает интересную трактовку термина «рыбалка»: любительское и профессиональное (оплачиваемое) занятие рыбной ловлей. В отличие от рыболовства, рыбалка — хобби, вид отдыха, туризма и спорта. Где-то что-то в этом есть!
Жареный карп, пожалуй, самое доступное блюдо, учитывая распространенность этой рыбы в продаже и легкость ее готовки. Если карпа немного замариновать перед жаркой, это улучшит общий вкус жареной рыбы, придав ему некую изюминку. Так делают во многих кухнях мира.
Жареный карп — предварительно маринованная рыба жареная в муке с соте из лука и томатов, подается с молодым картофелем и зеленью.
Ингредиенты для жареного карпа
1 порция
- Карп (небольшой) 1 шт
- Растительное масло 0.5 стакана
- Лук 1 шт
- Помидор 1 шт
- Молодой картофель 5-6 шт
- Листья салата, петрушка по вкусу
- Лимон, вино белое сухое, уксус виноградный, соевый соус, соль, перец черный, красная паприка, сухие ароматные травы, мука по вкусу
Пошаговый рецепт жареного карпа
- Карпа лучше взять небольшого, чтобы он лег на сковородку, которая у вас есть, целым. В принципе жареный карп может готовиться и из больших кусков крупной рыбы. Карпа очистить от чешуи, выпотрошить и удалить жабры. Голову можно оставить. Посолить, поперчить и посыпать щепоткой растертых сухих ароматных трав: орегано, базилик, чабер.
- Уложить карпа в керамическую или пластиковую посуду и залить маринадом. Маринад готовится путем смешивания 1 стакана белого вина, 1 ст. л. виноградного уксуса и 1 ст. л. соевого соуса. Если маринад не полностью покрывает карпа, в процессе маринования стоит его перевернуть. Время маринования карпа перед жаркой — около 1 часа.
- После маринования карпа высушить салфетками, чтобы поверхность была без влаги. В восточный кухнях часто маринованную рыбу тушат или припускают в том же маринаде, а из остатков маринада готовят соус. Впрочем, не только рыбу. К примеру, изумительная свинина терияки — готовится по тому же принципу.
- Обвалять карпа в муке и выложить на большую сковородку с разогретым растительным маслом. Маринад можно вылить.
- Жареный карп, как и любая другая рыба, жарится быстро. Достаточно обжарить рыбу с двух сторон до образования румяной корочки и дальше, убавив огонь, довести до готовности под крышкой. После того, как рыба готова, отложим ее в сторону на тарелке.
- Отварить до готовности молодой картофель в подсоленной воде для гарнира. Лук, нарезанный крупной соломкой и измельченный помидор, приправленный паприкой, солью и сухими травами, жарить на растительном масле. Жарить лучше под крышкой, соус готовится быстро, важно чтобы он не пригорел. Кстати, всегда можно заменить овощное соте на лечо с перцем.
- На большое блюдо уложить листья зеленого салата. Карп выкладывается поверх салата. По краю разложить отваренный картофель, томатный соус с луком и зелень петрушки. Добавить несколько ломтиков лимона.
- Жареный карп подается пока он не успел остыть и приятный запах рыбы щекочет ноздри.
Жареный карп — маринованная рыба жаренная с овощами
| Выход: | 1 Порция |
| Калорийность жареного карпа: | – |
| Подготовка: | 1 час 20 мин |
| Приготовление: | 40 мин |
| Готовится за: | 2 часа |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оценок:
2695
|
7 отзывов
На фотографии «Готовим соус» — уже полностью готовый свежевесенний витаминный салат.
2DJ:
В "Золотом теленке" очень красочно описан процесс «столования» гражданина Корейко у Зоси Синицкой
Раньше это даже модно и прибыльно было... ДЖи как насчет столования? Могу групку единомышленников подобрать из близлежащих офисов...
Заодно и отдегустируем...