Фото рецепта: Запеченный судак — филе судака с томатами и луком

Запеченный судак

Запеченный судак — вкусное блюдо. И ловля судака — занятие увлекательное. По себе знаю. Тут есть два варианта: либо судак не ловится, либо его можно поймать очень много. Самый интересный момент в жизни, когда жадность уступает качественному улову. Как говорил один известный баскетболист, важно не забросить мяч в корзину, важно забросить его красиво.

С точки зрения гастрономии, судак — рыба уникальная. Мясо судака — диетическое и очень вкусное. Полезность судака, в первую очередь, определяется очень высоким содержанием белка и очень низкой жирностью. Кроме того, мясо судака содержит все аминокислоты, известные науке, а также богатый набор микроэлементов и минеральных веществ.

Но, несмотря на то, что ловить судака это удовольствие, чистить его довольно неинтересно. Во-первых, очень колючие плавники, во-вторых, чешуя держится крепко и разлетается в стороны. А в-третьих, его можно не чистить. Я не шучу. Традиционно мы судака только потрошим — отрезаем голову, удаляем плавники и внутренности, выбрасываем жабры.

Ингредиенты

4 порции

  • Филе судака 4 шт
  • Спелые помидоры 0.5 кг
  • Чеснока 2-3 зубчика
  • Лук 2-3 шт
  • Растительное масло, соль, перец черный, мускатный орех, сахар, мука по вкусу
Сохранить в Ваше меню

Как приготовить запеченного судака

  1. Шаг 1
  2. Подготовить филе судака. Настоятельно рекомендую очень тщательно удалить все косточки — ребра, плавники. Можно просто провести пальцем по филе, все косточки хорошо чувствуются и легко удаляются острым ножом. Филе разложить на тарелке той стороной, где была кожа — вниз. Посолить и поперчить по вкусу, затем перевернуть стороной со специями вниз и оставить на 10 минут.

    Филе судака.
  3. Шаг 2
  4. В глубокой сковородке разогреть растительное масло. Филе судака обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Жарить до полной готовности нет необходимости. Достаточно чтобы общее время жарки было около 5-6 мин.

    Филе судака обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.
  5. Шаг 3
  6. Помидоры нужны самые спелые. Помидоры залить кипятком на 1 минуту, очистить от кожи и семян. Мякоть помидоров мелко нарубить ножом.

    Помидоры нужны самые спелые.
  7. Шаг 4
  8. Кстати, можно использовать консервированную мякоть томатов, которая продается в магазинах. Достаточно одной банки весом 400 гр.

    Помидоры залить кипятком на 1 минуту, очистить от кожи и семян. Мякоть помидоров мелко нарубить ножом.
  9. К нарубленной мякоти добавить неполную чайную ложку сахара, по вкусу соль и перец, растертый чеснок и молотый мускатный орех на кончике ножа. Перемешать все и оставить.
  10. Лук нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  11. Шаг 5
  12. В подходящую по размеру форму выложить половину измельченных томатов, распределив их по всей площади. Кстати сказать, не старайтесь закрыть помидорами все пустые места. В этом блюде много помидоров будет не совсем хорошо — запеченный судак не должен быть кисло-сладким.

    В подходящую по размеру форму выложить половину измельченных томатов.
  13. Шаг 6
  14. Поверх помидоров выложить поджаренное филе судака, стараясь чтобы в последствии можно было их извлечь порциями.

    Поверх помидоров выложить поджаренное филе судака.
  15. Шаг 7
  16. Поверх филе выложить весь жареный лук, распределив его равномерно. Лука, в отличие от помидоров, можно использовать больше. Остатки помидоров распределить поверх лука. Если от помидоров осталось немного жидкости, равномерно вылейте в форму, но смотрите, чтобы запеченный судак не плавал.

    Поверх филе выложить весь жареный лук, распределив его равномерно.
  17. Шаг 8
  18. Поставить форму в разогретую до 220 градусов духовку. Проследите момент закипания жидкости в форме — это обычно 15-20 минут. Время термообработки от закипания — 30 минут. Впрочем, если вам кажется что надо больше — на ваше усмотрение.

    Готовую рыбу аккуратно с помощью лопатки (или даже двух лопаток) переложить на тарелки.
  19. Шаг 9
  20. Готовую рыбу аккуратно с помощью лопатки (или даже двух лопаток) переложить на тарелки. Оставшиеся в форме помидоры можно выложить поверх рыбы. Рекомендую запеченный судак с овощной нарезкой: свежие огурцы, помидоры, зелень. Очень вкусно несколько ломтиков тонко нарезанного лимона вместе с цедрой.

    Запеченный судак
  21. Запеченный судак отлично сочетается с белым столовым вином, попробуйте.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из судака.

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:4 Порции
Калорийность:
Подготовка:30 мин
Приготовление:45 мин
Готовится за:1 час 15 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.5 Оценок: 1241
Дата публикации: