Обратите внимание, у меня новая рубрика — Консервация
556 рецептов
5838 фото

Рагу из фасоли с мясом

Не знаю, есть ли на Земле народы, у которых фасоль основа кулинарии, но наверняка очень у многих фасоль занимает в кулинарии весьма значимое место. Говорят, что фасоли есть более 150 видов. Фасоль выращивается ради семян и бывает и низкорослой, и вьющейся.

В кулинарном смысле фасоль интересна тем, что может быть вкусной сразу после отваривания, и даже без соли и специй.

Ну а если приложить немного усилий и фантазии — можно приготовить отличные блюда.

Считается, что родина фасоли — Южная Америка. Хотя она была известна еще в Древнем Риме и Египте. Фасоль является одним из древнейших культурных растений и окультурена более 7000 лет назад. Даже в древних китайский книгах есть упоминания о фасоли.
Кроме питательных свойств фасоли, в древности использовали и косметические свойства, в частности фасолевая пудра использовалась Клеопатрой для разглаживания морщин.

Фасоль — ценный источник витаминов и микроэлементов. На четверть состоит из белка и по пищевой ценности превосходит даже мясо. Кстати, попробуйте рецепт суп с фасолью.

Из фасоли готовят очень вкусные супы, прекрасные гарниры, используют в салатах. На Кавказе готовят прекрасные блюда из фасоли, самым известным из которых, пожалуй, является лобио.

Попробуем сделать «Рагу из фасоли с мясом»

Будем готовить в керамических горшочках, в духовке.

На 3 порции

Для этого рецепта нам понадобится:

Белая или коричневая фасоль — 1.5 стакана
Репчатый лук — 1 шт.
Морковка — 1 шт.
Красный сладкий перец — 1 шт.
Чеснок — 4-6 зубков.
Свинина (вырезка) — 300 грамм
Панировочные сухари — 1 ст.л.
Масло сливочное — 50 гр.
Томатный сок — 150 мл.
Соль, перец, лавровый лист.
Сухие травы: орегано, базилик, укроп, чабер.

Рагу из фасоли с мясом

Ингредиенты

Для начала надо подготовить фасоль. Сои перебрать фасоль, чтобы не попалась порченая или зараженная личинками вредителей. Замочить фасоль в холодной воде на 5-6 часов, идеально на всю ночь.
Варить фасоль до готовности в большом количестве воды на небольшом огне, чтобы едва кипело.

Далее подготавливаем мясо. Помыть мясо, удалить косточки и пленки.
Мясо порезать на небольшие кусочки. Грамм по 10-15.
Мясо посолить, поперчить. Посыпать панировочными сухарями и обжарить на сливочном масле до образования румяной корочки.

Рагу из фасоли с мясом

Жарим мясо

После этого мясо переложить на тарелку и отставить в сторону.

На том же масле поджарить мелко нарезанные лук, перец и натертую на крупной терке морковку. Жарить недолго, можно припустить под крышкой. Овощи должны быть мягкими.

Рагу из фасоли с мясом

Редем овощи и мясо

Рагу из фасоли с мясом

Припускаем овощи

После этого в керамические горшочки положить фасоль, посолить, поперчить, добавить сушенную зелень и половнику лаврового листа. Положить 2-3 зубка неочищенного чеснока. Сверху положить мясо, и потом все покрыть смесью овощей.

Рагу из фасоли с мясом

Раскладываем по горшочкам

Залить содержимое горшочка томатным соком. Можно с помощью ножа сделать углубления в содержимом горшочка, чтобы сок протек во внутрь.

Рагу из фасоли с мясом

Заливаем соком и ставим в духовку

Горшочки нарыть крышками и поставить в прогретую до 220 градусов духовку на 30 минут.

Подавать к столу прямо в горшочке. Удобнее есть не с горшочка, а ложкой перекладывать понемногу на отдельную тарелку.

Необычайно вкусно!!!

Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments
Авиабилеты
Недорого и удобно
Авиабилеты

Отзывы о рецепте:

Ankapol
2009-10-20 13:54:53
Ох, и аппетитно выглядит! Хоть я и не люблю фасоль, но, ознакомившись с рецептом, слюнки-таки потекли :-)
Kodro
2013-07-21 18:50:05
должно быть очень нежно и вкусно, пропитано овощами, буду пробовать
Подписывайтесь!
Подпишитесь на новые рецепты!

И у вас всегда будет свежая идея, что приготовить. Плюс интересное описание с красочными фото.

Обычно рассылка осуществляется не чаще 1-2 раз в месяц. Вы всегда сможете отписаться.