Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Фасоль в соусе

Фасоль в соусе, готовится хотя и долго, но о вкусности и по сытности блюдо способно удивить. Фасоль известна человеку всегда. Самое популярное бобовое растение на Земле. Фасоль содержит много белков, микроэлементов, в том числе и железо.

По количеству белка фасоль не уступает мясу. Не ошибусь, если скажу, что фасоль — один из самых полезных продуктов на Земле.

В Древности фасоль использовали как косметическое средство, в качестве пудры. Считается, что пудра из фасоли разглаживает морщины. Не растет фасоль, пожалуй, только в Антарктиде. Лущильные сорта фасоли, как ни удивительно, попали к нам из Америки, хотя мелкие сорта успешно выращивались в Азии еще в глубокой древности.

Так как зерна зрелой фасоли весьма твердые, перед употреблением в пищу их надо сварить. Варить сухую фасоль можно практически бесконечно, и она останется твердой. Поэтому, перед тем как начинать варить зерна, их надо замочить. Достаточно долго, несколько часов, причем стоит учитывать, что фасоль при замачивании впитывает в себя очень много воды. Да и варить фасоль стоит в большом количестве воды.

Как говорить один мой знакомый, и фасоли можно приготовить даже компот. Он шутит, конечно. Но блюд из фасоли действительно множество. В странах Центральной Америки блюда из фасоли — основа кулинарии.

В мексиканской кухне множество блюд готовится из красной фасоли — чили кон карне (мясо с красной фасолью), бурритос с фасолью – и едят с кукурузным хлебом и гуакамоле. В кавказской кухне знаменитые лобио — всевозможные блюда с фасолью (Лобио (от груз. ლობიო, азерб. lobya — фасоль; арм. Լոբի). Очень вкусные блюда приготавливаются из фасоли – фасоль в соусе с мясом, фасоль с грудинкой или с овощами, или просто тушеная фасоль.

Фасоль в соусе

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 45 мин
  • Готовится за: 1 час 15 мин (без учета замачивания фасоли)

Фасоль в соусе из мяса

Ингредиенты

  • 1 стакан Фасоль (сухая)
  • 300 гр Мясо (свинина или говядина)
  • 1 шт Морковка
  • 1 шт Лук
  • 2-3 зубчика Чеснок
  • по вкусу Томатная паста или сок
  • 3 ст.л. Оливковое масло
  • по вкусу Вино белое сухое, кориандр, перец черный, соль, зелень петрушки и укропа
Мясо, фасоль и овощи

Мясо, фасоль и овощи

Способ приготовления второго блюда – фасоль в соусе с мясом

  1. Чтобы приготовить фасоль в соусе, фасоль замочить. Лучше с вечера. Обязательно перебрать. Выбросить: поврежденные зерна и если есть признаки жучка-вредителя. Промыть фасоль, чтобы всплыл весь мусор (остатки стручков, соринки). Залить фасоль 1-1.5 холодной воды и поставить на ночь в холодильник. Какой сорт фасоли использовать — на ваше усмотрение.
  2. Мясо – свинина или говядина на ваше усмотрение. Нарезать небольшими кусочками или измельчить мясорубкой с крупной решеткой, чтобы получился фарш.
  3. Замоченную фасоль необходимо сварить. Воду, в которой фасоль замачивалась, слить. Переложить фасоль в кастрюлю, залить большим количеством холодной воды. Довести до кипения и, накрыв крышкой, убавить огонь до минимума, варить до готовности. Важно, чтобы вода едва кипела, а не бурлила. Также важно ни в коем случае не «подливать» воду в кастрюлю. Лучше сразу налейте много воды. Сваренную фасоль откинуть на дуршлаг и переложить в отдельную миску.

    Замоченную фасоль необходимо сварить

    Замоченную фасоль необходимо сварить

  4. Лук, чеснок, морковку очистить. Лук мелко нарезать ножом. Морковку натереть на некрупную терку.

    Лук мелко нарезать ножом. Морковку натереть на некрупную терку

    Лук мелко нарезать ножом. Морковку натереть на некрупную терку

  5.  Мясо посолить, поперчить и посыпать 1-2 щепотками молотого кориандра. Обжарить мясной фарш на оливковом масле в течение 10 минут, помешивая.

    Обжарить мясной фарш на оливковом масле в течение 10 минут

    Обжарить мясной фарш на оливковом масле в течение 10 минут

  6. Добавить лук, и морковку к мясу. Натереть в мясо на терку очищенные зубчики чеснока. Добавить 2-3 ст.л. белого сухого вина, пол стакана воды.

    Добавить лук, и морковку к мясу

    Добавить лук, и морковку к мясу

  7. Тушить овощи с мясом под крышкой на маленьком огне около 30 минут.

    Тушить овощи с мясом под крышкой

    Тушить овощи с мясом под крышкой

  8. Через 30 минут после начала тушения овощей одновременно добавить отваренную фасоль и разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту (или пол стакана томатного сока). По вкусу дополнительно досолить и поперчить.

    Добавить томат и затем фасоль

    Добавить томат и затем фасоль

  9. Перемешать все, добавить кипяток из чайника. Нужно чтобы овощи и мясо были почти покрыты водой, а в итоге получилась фасоль в соусе, а не жаркое. Накрыть сковородку крышкой и продолжать тушить на маленьком огне еще 10 минут.

    Накрыть сковородку крышкой и продолжать тушить на маленьком огне еще 10 минут

    Накрыть сковородку крышкой и продолжать тушить на маленьком огне еще 10 минут

  10. Если фасоль в соусе слишком жидкая – снять крышку и дать жидкости выкипеть.

    Если вода выкипает или фасоль в соусе слишком густая, добавить еще немного воды, если фасоль в соусе слишком жидкая - снять крышку и дать жидкости выкипеть

    Если вода выкипает или фасоль в соусе слишком густая, добавить еще немного воды, если фасоль в соусе слишком жидкая – снять крышку и дать жидкости выкипеть

  11. Пока фасоль в соусе тушится, можно приготовить картофель или рис. Готовую картошку или рис разложить на тарелки, а сверху выложить фасоль в соусе.

    Фасоль в соусе

    Фасоль в соусе из мяса и овощей с картофельным пюре

  12. Посыпать фасоль в соусе из мяса нарезанной зеленью петрушки и укропа, подавать к столу.

    Фасоль в соусе из мяса - как самостоятельное блюдо

    Фасоль в соусе из мяса – как самостоятельное блюдо

Фасоль в соусе из мяса и овощей с картофельным пюре

350
5 5 27
Салат с авокадо Салат с авокадо
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад