Фасоль в томатном соусе

Фасоль в томатном соусе

Как приготовить фасоль в томатном соусе? Фасоль в томатном соусе из мяса и овощей с картофельным пюре. Очень вкусное и питательное блюдо, отлично для хорошего обеда.

Фасоль в томатном соусе, готовится хотя и долго, но о вкусности и по сытности блюдо способно удивить. Фасоль известна человеку всегда. Самое популярное бобовое растение на Земле. Фасоль содержит много белков, микроэлементов, в том числе и железо.

По количеству белка фасоль не уступает мясу. Не ошибусь, если скажу, что фасоль — один из самых полезных продуктов на Земле, и фасолевый суп без картофеля со свининой, наверняка, одно из самых вкусных первых блюд из фасоли.

В Древности фасоль использовали как косметическое средство, в качестве пудры. Считается, что пудра из фасоли разглаживает морщины. Не растет фасоль, пожалуй, только в Антарктиде. Лущильные сорта фасоли, как ни удивительно, попали к нам из Америки, хотя мелкие сорта успешно выращивались в Азии еще в глубокой древности.

Так как зерна зрелой фасоли весьма твердые, перед употреблением в пищу их надо сварить. Варить сухую фасоль можно практически бесконечно, и она останется твердой. Поэтому, перед тем как начинать варить зерна, их надо замочить. Достаточно долго, несколько часов, причем стоит учитывать, что фасоль при замачивании впитывает в себя очень много воды. Да и варить фасоль стоит в большом количестве воды.

Как говорить один мой знакомый, и фасоли можно приготовить фасоль с мясом и даже компот. Он шутит, конечно. Но блюд из фасоли действительно множество. В странах Центральной Америки блюда из фасоли — основа кулинарии.

В мексиканской кухне множество блюд готовится из красной фасоли — чили кон карне (мясо с красной фасолью), бурритос с фасолью — и едят с кукурузным хлебом и гуакамоле. В кавказской кухне знаменитые лобио — всевозможные блюда с фасолью (Лобио (от груз. ლობიო, азерб. lobya — фасоль; арм. Լոբի).

Ингредиенты для фасоли в томатном соусе

2 порции

  • Фасоль (сухая) 1 стакан
  • Мясо (свинина или говядина) 300 г
  • Морковка 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Томатная паста или сок по вкусу
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Вино белое сухое, кориандр, перец черный, соль, зелень петрушки и укропа по вкусу

Пошаговый рецепт фасоли в томатном соусе

  1. Чтобы приготовить фасоль в томатном соусе, фасоль замочить. Лучше с вечера. Обязательно перебрать. Выбросить: поврежденные зерна и если есть признаки жучка-вредителя. Промыть фасоль, чтобы всплыл весь мусор (остатки стручков, соринки). Залить фасоль 1-1.5 холодной воды и поставить на ночь в холодильник. Какой сорт фасоли использовать — на ваше усмотрение.

    Мясо, фасоль и овощи.
  2. Мясо — свинина или говядина на ваше усмотрение. Нарезать небольшими кусочками или измельчить мясорубкой с крупной решеткой, чтобы получился фарш.
  3. Замоченную фасоль необходимо сварить. Воду, в которой фасоль замачивалась, слить. Переложить фасоль в кастрюлю, залить большим количеством холодной воды. Довести до кипения и, накрыв крышкой, убавить огонь до минимума, варить до готовности. Важно, чтобы вода едва кипела, а не бурлила. Также важно ни в коем случае не «подливать» воду в кастрюлю. Лучше сразу налейте много воды. Сваренную фасоль откинуть на дуршлаг и переложить в отдельную миску.

    Замоченную фасоль необходимо сварить.
  4. Лук, чеснок, морковку очистить. Лук мелко нарезать ножом. Морковку натереть на некрупную терку.

    Лук мелко нарезать ножом. Морковку натереть на некрупную терку.
  5. Мясо посолить, поперчить и посыпать 1-2 щепотками молотого кориандра. Обжарить мясной фарш на оливковом масле в течение 10 минут, помешивая.

    Обжарить мясной фарш на оливковом масле в течение 10 минут.
  6. Добавить лук, и морковку к мясу. Натереть в мясо на терку очищенные зубчики чеснока. Добавить 2-3 ст. л. белого сухого вина, пол стакана воды.

    Добавить лук, и морковку к мясу.
  7. Тушить овощи с мясом под крышкой на маленьком огне около 30 минут.

    Тушить овощи с мясом под крышкой.
  8. Через 30 минут после начала тушения овощей одновременно добавить отваренную фасоль и разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту (или пол стакана томатного сока). По вкусу дополнительно досолить и поперчить.

    Добавить томат и затем фасоль.
  9. Перемешать все, добавить кипяток из чайника. Нужно чтобы овощи и мясо были почти покрыты водой, а в итоге получилась фасоль в томатном соусе, а не жаркое. Накрыть сковородку крышкой и продолжать тушить на маленьком огне еще 10 минут.

    Накрыть сковородку крышкой и продолжать тушить на маленьком огне еще 10 минут.
  10. Если фасоль томатном в соусе слишком жидкая — снять крышку и дать жидкости выкипеть.

    Добавить еще немного воды.
  11. Пока фасоль в томатном соусе тушится, можно приготовить картофель или рис. Готовую картошку или рис разложить на тарелки, а сверху выложить фасоль в соусе.

    Фасоль в томатном соусе.
  12. Посыпать фасоль в томатном соусе из мяса нарезанной зеленью петрушки и укропа, подавать к столу.

    Фасоль в томатном соусе
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с говядиной, с фаршем, с фасолью, со свининой.

Фасоль в томатном соусе из мяса и овощей с картофельным пюре

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

3 отзывов

  • Анна
    Очень интересный, и достаточно простой рецепт. Обязательно попробую, так как описано ну очень вкусно ))
  • Виктор
    Попробую отпишусь сейчас врать не буду не пробовал
  • Любовь Анохина
    прекрасный рецепт! Спасибо!
Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность фасоли в томатном соусе:
Подготовка:30 мин
Приготовление:45 мин
Готовится за:1 час 15 мин (без учета замачивания фасоли)
Рубрика:Основные блюда
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.4 Оценок: 3082