Молочний суп

Покроковий рецепт

1. Червоний рис — різновид відомого сорту рису «парбоілд», по всій видимості — відсортований. Втім, відомі сорти червоного рису — Бутанський. Червоний рис відрізняється від звичайного нешліфованого рису тільки кольором. Вариться такий рис досить складно і довго. Варити такий рис безпосередньо в супі, навіть звичайному, дуже складно. Тому, не маючи навичок, краще зварити його окремо. Більше того — рис треба промити. Рисового борошна, яка залишається після шліфування, там немає, а ось залишків лушпиння — там може бути деяка кількість. Це сильно залежить від фасувальника. Червоний рис також варто замочити в холодній воді на 1 годину.
   
2. Родзинки промити і замочити в теплій воді. Горіхи обсмажити на сухій сковорідці до появи приємного запаху. До речі, цілком можна обсмажити горіхи в мікрохвильовці: покладіть ядра горіхів на блюдце і включіть піч на 1.5-2 хвилини. Цього достатньо.
3. У каструлі довести до кипіння 2.5 склянки води. Зазвичай шліфований рис вариться у воді з співвідношенням 1: 2. Нешліфований — води треба трохи більше. У воду додати 1 ст. л. вершкового масла, мелену корицю і ваніль — на кінчику ножа, за смаком.
   
4. У киплячу воду всипати замочений червоний рис, попередньо зливши з нього воду. Як тільки вода почне кипіти, каструлю щільно закрити кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Рис вариться близько 25 хвилин. Але контролювати треба в будь-якому випадку. Особливої необхідності помішувати рис в процесі варіння не має. Але, якщо ви звикли варити рис якось особливо, зваріть по-своєму. Рис повинен бути готовий до вживання, але ні в якому разі зерна не повинні розпливатися в кашу.
5. Поки вариться рис, закип'ятити в окремій каструльці молоко. Можна використовувати рідкі вершки, розведені водою. Тут — на ваш розсуд. Важливо щоб молоко було натуральним і свіжим, інакше воно просто згорнеться.
6. Додати до рису замочений ізюм і обсмажені горіхи. Перемішати. >Дати пропаритися на маленькому вогні під кришкою 5 хвилин.
   
7. Влити в каструлю гаряче молоко, розмішати. Довести до кипіння і варити на маленькому вогні 5 хвилин.
   
8. Додати в молочний суп мед. Кількість меду мною вказано умовно, мед — по своєму смаку. Рекомендую використовувати натуральний і самий ароматний мед. Я взяв відмінний квітковий мед. Що примітно, запах меду дав супу винятковий запах.
   
9. Довести молочний суп майже до кипіння і вимкнути вогонь. Дати постояти молочному супу ще 1-2 хвилини.
10. Молочний суп готовий.
    
11. Розлити молочний суп в тарілки, а краще у високі піали. Молочний суп буде приємного ніжно-рожевого відтінку із запахом квітів. Це щось!
12. Молочний суп подавати гарячим, і їсти відразу.