Молочний суп
Молочний суп з червоним рисом, з додаванням родзинок, горіхів, і меду на вершковій основі. Дуже смачний і подобається дітям.

Останнім часом полюбив молочний суп з червоним рисом. Нелюбимі молочні каші — вони родом з дитинства. Знайомі всім. Я, наприклад, їх терпіти не міг. Але мама, бабуся, тітка — вважали зовсім не так.
Моє ставлення до каш в розрахунок не приймалося, і молочна каша — була чи не щоденному раціоні. Тут ще треба враховувати, що в ті далекі часи вибір крупи для каші обмежувався рисом, гречкою або вермішеллю. Ну, ще пшоно, але це у виховних цілях. Втім, що не кажіть, а молоко в ті часи було молоком.
Зварити кашу з клейкого рису, або «радянських» макаронів — було мистецтвом. Що примітно, той рис міг увібрати води більше ніж арборіо. І в процесі варіння ставав клейким і розбухав. Каша тому так і називалася — розмазня.
Більш просунутими стравами, ніж каша-розмазня, були молочні супи. Достатньо взяти будь-якусь стару кулінарну книгу, там молочні супи займають неабияк сторінок. Втім, мало хто готував молочні супи.
Інгредієнти
2 порції
- Червоний рис 1 склянка
- Родзинки 0.5 склянки
- Грецкие орехи (ядра) 0.5 стакана
- Молоко (вершки) 0.5 л
- Вершкове масло 1 ст. л.
- Мед 3 ст. л.
- Спеції: ваніль, кориця за смаком
Покроковий рецепт
- Червоний рис — різновид відомого сорту рису «парбоілд», по всій видимості — відсортований. Втім, відомі сорти червоного рису — Бутанський. Червоний рис відрізняється від звичайного нешліфованого рису тільки кольором. Вариться такий рис досить складно і довго. Варити такий рис безпосередньо в супі, навіть звичайному, дуже складно. Тому, не маючи навичок, краще зварити його окремо. Більше того — рис треба промити. Рисового борошна, яка залишається після шліфування, там немає, а ось залишків лушпиння — там може бути деяка кількість. Це сильно залежить від фасувальника. Червоний рис також варто замочити в холодній воді на 1 годину.
- Родзинки промити і замочити в теплій воді. Горіхи обсмажити на сухій сковорідці до появи приємного запаху. До речі, цілком можна обсмажити горіхи в мікрохвильовці: покладіть ядра горіхів на блюдце і включіть піч на 1.5-2 хвилини. Цього достатньо.
- У каструлі довести до кипіння 2.5 склянки води. Зазвичай шліфований рис вариться у воді з співвідношенням 1: 2. Нешліфований — води треба трохи більше. У воду додати 1 ст. л. вершкового масла, мелену корицю і ваніль — на кінчику ножа, за смаком.
- У киплячу воду всипати замочений червоний рис, попередньо зливши з нього воду. Як тільки вода почне кипіти, каструлю щільно закрити кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Рис вариться близько 25 хвилин. Але контролювати треба в будь-якому випадку. Особливої необхідності помішувати рис в процесі варіння не має. Але, якщо ви звикли варити рис якось особливо, зваріть по-своєму. Рис повинен бути готовий до вживання, але ні в якому разі зерна не повинні розпливатися в кашу.
- Поки вариться рис, закип'ятити в окремій каструльці молоко. Можна використовувати рідкі вершки, розведені водою. Тут — на ваш розсуд. Важливо щоб молоко було натуральним і свіжим, інакше воно просто згорнеться.
- Додати до рису замочений ізюм і обсмажені горіхи. Перемішати. >Дати пропаритися на маленькому вогні під кришкою 5 хвилин.
- Влити в каструлю гаряче молоко, розмішати. Довести до кипіння і варити на маленькому вогні 5 хвилин.
- Додати в молочний суп мед. Кількість меду мною вказано умовно, мед — по своєму смаку. Рекомендую використовувати натуральний і самий ароматний мед. Я взяв відмінний квітковий мед. Що примітно, запах меду дав супу винятковий запах.
- Довести молочний суп майже до кипіння і вимкнути вогонь. Дати постояти молочному супу ще 1-2 хвилини.
- Молочний суп готовий.
- Розлити молочний суп в тарілки, а краще у високі піали. Молочний суп буде приємного ніжно-рожевого відтінку із запахом квітів. Це щось!
- Молочний суп подавати гарячим, і їсти відразу.
Молочний суп з червоним рисом
Факти про рецепт
Вихід: | 2 Порції |
Калорійність: | – |
Підготовка: | 60 хв |
Приготування: | 40 хв |
Готується за: | 1 год 40 хв |
Рубрика: | Супи |
Кухня: | Європейська |
Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.6 Оцінок:
3592
|