Молочний суп

Фото рецепта: Молочний суп

Останнім часом полюбив молочний суп з червоним рисом. Нелюбимі молочні каші — вони родом з дитинства. Знайомі всім. Я, наприклад, їх терпіти не міг. Але мама, бабуся, тітка — вважали зовсім не так.

Моє ставлення до каш в розрахунок не приймалося, і молочна каша — була чи не щоденному раціоні. Тут ще треба враховувати, що в ті далекі часи вибір крупи для каші обмежувався рисом, гречкою або вермішеллю. Ну, ще пшоно, але це у виховних цілях. Втім, що не кажіть, а молоко в ті часи було молоком.

Зварити кашу з клейкого рису, або «радянських» макаронів — було мистецтвом. Що примітно, той рис міг увібрати води більше ніж арборіо. І в процесі варіння ставав клейким і розбухав. Каша тому так і називалася — розмазня.

Більш просунутими стравами, ніж каша-розмазня, були молочні супи. Достатньо взяти будь-якусь стару кулінарну книгу, там молочні супи займають неабияк сторінок. Втім, мало хто готував молочні супи.

Інгредієнти

2 порції

  • Червоний рис 1 склянка
  • Родзинки 0.5 склянки
  • Грецкие орехи (ядра) 0.5 стакана
  • Молоко (вершки) 0.5 л
  • Вершкове масло 1 ст. л.
  • Мед 3 ст. л.
  • Спеції: ваніль, кориця за смаком
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. Червоний рис — різновид відомого сорту рису «парбоілд», по всій видимості — відсортований. Втім, відомі сорти червоного рису — Бутанський. Червоний рис відрізняється від звичайного нешліфованого рису тільки кольором. Вариться такий рис досить складно і довго. Варити такий рис безпосередньо в супі, навіть звичайному, дуже складно. Тому, не маючи навичок, краще зварити його окремо. Більше того — рис треба промити. Рисового борошна, яка залишається після шліфування, там немає, а ось залишків лушпиння — там може бути деяка кількість. Це сильно залежить від фасувальника. Червоний рис також варто замочити в холодній воді на 1 годину.

    Інгредієнти молочного супу з червоним рисом.
  3. Родзинки промити і замочити в теплій воді. Горіхи обсмажити на сухій сковорідці до появи приємного запаху. До речі, цілком можна обсмажити горіхи в мікрохвильовці: покладіть ядра горіхів на блюдце і включіть піч на 1.5-2 хвилини. Цього достатньо.
  4. Крок 2
  5. У каструлі довести до кипіння 2.5 склянки води. Зазвичай шліфований рис вариться у воді з співвідношенням 1: 2. Нешліфований — води треба трохи більше. У воду додати 1 ст. л. вершкового масла, мелену корицю і ваніль — на кінчику ножа, за смаком.

    Зварити червоний рис.
  6. У киплячу воду всипати замочений червоний рис, попередньо зливши з нього воду. Як тільки вода почне кипіти, каструлю щільно закрити кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Рис вариться близько 25 хвилин. Але контролювати треба в будь-якому випадку. Особливої необхідності помішувати рис в процесі варіння не має. Але, якщо ви звикли варити рис якось особливо, зваріть по-своєму. Рис повинен бути готовий до вживання, але ні в якому разі зерна не повинні розпливатися в кашу.
  7. Поки вариться рис, закип'ятити в окремій каструльці молоко. Можна використовувати рідкі вершки, розведені водою. Тут — на ваш розсуд. Важливо щоб молоко було натуральним і свіжим, інакше воно просто згорнеться.
  8. Крок 3
  9. Додати до рису замочений ізюм і обсмажені горіхи. Перемішати. >Дати пропаритися на маленькому вогні під кришкою 5 хвилин.

    Додати до рису родзинки і горіхи.
  10. Крок 4
  11. Влити в каструлю гаряче молоко, розмішати. Довести до кипіння і варити на маленькому вогні 5 хвилин.

    Влити в каструлю гаряче молоко, розмішати.
  12. Крок 5
  13. Додати в молочний суп мед. Кількість меду мною вказано умовно, мед — по своєму смаку. Рекомендую використовувати натуральний і самий ароматний мед. Я взяв відмінний квітковий мед. Що примітно, запах меду дав супу винятковий запах.

    Додати в молочний суп мед.
  14. Довести молочний суп майже до кипіння і вимкнути вогонь. Дати постояти молочному супу ще 1-2 хвилини.
  15. Крок 6
  16. Молочний суп готовий.

    Розлити суп в тарілки.
  17. Розлити молочний суп в тарілки, а краще у високі піали. Молочний суп буде приємного ніжно-рожевого відтінку із запахом квітів. Це щось!
  18. Крок 7
  19. Молочний суп подавати гарячим, і їсти відразу.

    Молочний суп
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з вершками.

Молочний суп з червоним рисом

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:60 хв
Приготування:40 хв
Готується за:1 год 40 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.4 Оцінок: 2076
Дата публікації: