Тріска в соусі каррі
Тріска в соусі з прянощами, дуже смачна риба, особливо з гарніром з рису. Найважливіша морська риба, що добувається промислом — тріска. Печінка тріски багата вітамінами і жиром, і її консервують і переробляють. Ще з дитинства люблю салат з печінки тріски, який у нас готували завжди, але в основному до святкового столу. До нас тушки тріски потрапляють замороженими. Після розморожування з них готують всілякі страви.
Багато хто не любить тріску через досить різкий і специфічний запах. Різкий запах риби можна приглушити ароматними спеціями, наприклад, каррі. Каррі (від таміл. Kari) — найвідоміша суміш прянощів, основою якої є куркума. Порошок каррі застосовується для фарбування рису та інших продуктів, а також для ароматизації страв.
Сама по собі куркума досить приємно пахне, має злегка пряний, але специфічний смак. Куркума в суміші з іншими прянощами набуває іншого, абсолютно особливого, смаку.
Порошок каррі зазвичай складається з двох десятків компонентів у своєму складі. Серед них, крім куркуми, коріандр, перець, пажитник, кардамон, імбир і т. д. Найчастіше каррі не гостра суміш спецій, хоча зустрічаються і гострі, що містять більшу ніж зазвичай кількість гострого перцю. В Індії каррі так само поширена, як на Кавказі хмелі-сунелі, і її готують перед застосуванням, зі свіжих спецій. Втім, практично будь-який сорт каррі можна купити на місцевому ринку або в магазині.
Порошок каррі відмінно усуває запах сильного запаху риби. Наприклад, тріска в соусі з каррі набуває дивовижний аромат і смак, а також стає приємного жовтого кольору.
Тріска в соусі каррі, приготована зі смаженою цибулею та помідорами. Тушкована риба з пряним ароматом і смаком з нешліфованим рисом.
Інгредієнти
2 порції
- Тріска 1 шт
- Помідор 2 шт
- Цибуля 1 шт
- Нешліфований рис 1 склянка
- Вино біле сухе 50 мл
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Сіль, каррі, коріандр, чорний перець, лимонний сік, борошно Спецяії
Покроковий рецепт
- Тушку тріски необхідно розморозити. Робити це краще, не форсуючи процес, а перекласти рибу з морозилки в холодильне відділення.
- Тріску очистити від нутрощів, і зрізати філе з кісток і шкіри. Ретельно видалити великі кістки. Філе нарізати на шматки, посолити, поперчити і побризкати лимонним соком, посипати порошком каррі — за смаком. Залишити філе на деякий час, для маринування.
- Нешліфований рис промити і залити холодною водою. Залишити рис на 30 хв. У каструлю налити 0.5 л води, посолити і додати дрібку каррі і солі. Засипати рис і поставити каструлю на вогонь. Довести воду до кипіння і варити рис на самому маленькому вогні до готовності і повного поглинання води рисом. Рис вийде ідеально розсипчастим і приємного кольору. Нешліфований рис вариться довше ніж звичайний, втім, не довше, ніж готується тріска в соусі.
- Підготовлене філе тріски обваляти в борошні і викласти в сотейник з розігрітою оливковою олією. Обсмажити рибу до утворення рум'яної скоринки.
- Потім додати нарізану цибулю. Помішуючи, обсмажувати рибу з цибулею, поки цибуля не стане м'якою.
- Додати трохи білого вина, посолити і додати 2-3 щіпки каррі. Тушкувати рибу на невеликому вогні під кришкою 5-6 хв. Якщо рідини в сотейнику мало, можна долити гарячу воду, але зовсім небагато. Важливо, щоб тріска в соусі кипіла в невеликій кількості рідини.
- Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку, видалити насіння, а м'якоть подрібнити блендером до стану пюре. Додати м'якоть помідорів до цибулі і рибі, тушкувати 10 хв, періодично помішуючи.
- На тарілку викласти відварений з каррі нешліфований рис. Розкладіть рис по краю, щоб середина тарілки була вільна. На середину викласти густий соус з цибулею і каррі, в якому тушкувалася тріска, а зверху шматки риби.
- Тріска в соусі каррі дуже красиво виглядає завдяки поєднанню жовтого каррі і світлого рису.
- Тріска з соусом каррі і рисом подається гарячою.
Тріска в соусі каррі з томатами і рисом
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 30 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 1 год |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оцінок:
2505
|