Курка з каррі, перцем і ананасом
Коли мене запитують, яка, на мій погляд, особливість азіатської кухні, я зазвичай відповідаю, що це неймовірні поєднання смаків і спецій. А також зовсім несподівані поєднання, здавалося б, непоєднуваних продуктів.
М'ясо з рибою, морепродукти з фруктами, свинина з бананами. Для нас це дещо несподівано.
Приміром, національна кухня Таїланду, так звана «тайська кухня», хоча і є частиною азіатської кухні, і розвивалася під впливом китайської, індійської та європейської кухонь, завжди вражає своєю різноманітністю, не схожа ні на що, поєднанням смаків від гострого до солодкого. Основою тайської кухні завжди є рис. Курйозний момент, з тайського слово «їжа» буквально означати «їсти рис».
До головної страви — рису, подають багато додаткових страв — соуси, салати, печеня. Так як їжу прийнято їсти руками, всі додаткові страви до рису завжди складаються з великих шматочків. Більше того, підносити вилку до рота не зовсім пристойно.
Приготуємо додаткову до рису страу – курку з ананасами і каррі. Соус каррі робить рецепт курки з ананасом особливим.
Курка з каррі, перцем і ананасом та ще й з рисом — повноцінна основна страва.
Курка з каррі. Смажена курка невеликими шматочками з консервованим ананасом і різними овочами з добавкою індійської суміші каррі.
Інгредієнти
2 порції
- Куряче філе 2 шт
- Ананас (консерв) 5-6 колечок
- Перець солодкий 1 шт
- Цибуля 1 шт
- Рослинна олія 3 ст. л.
- Рис 0.5 склянки
- Каррі, сіль за смаком
Покроковий рецепт
- Ананас типовий фрукт в південно-східній Азії, іноді складається враження, що ананас мало не основа кухні.
- А ось каррі (від тамільської kari) — найвідоміша азіатська суміш прянощів. Робиться на основі кореня куркуми, відрізняється прекрасним пряним запахом і злегка гострим і гірким смаком. Зазвичай порошкова суміш каррі складається з 7-10 компонентів, а іноді й до 20-24. Як правило, основними компонентами каррі, поряд з куркумою, є коріандр, червоний перець, фенугрек (пажитник).
- Страва готується швидко, тому варто перед початком готування все порізати на шматочки. Філе курки нарізати вздовж волокон на смужки. Сік з банки з ананасом злити, а ананаси, якщо вони кружечками, порізати на 6-8 частин.
- Перець очистити від хвостика і насіння і нарізати на досить великі шматочки, приблизно так, як порізані ананаси. Цибулю почистити і нарізати кубиками.
- Куряче філе очистити від плівок і нарізати на шматочки. Одного разу я жартома порівняв розмір нарізки з шоколадною цукеркою. Так от, наріжте шматочками розміром як шоколадна цукерка.
- Розігріти на сковорідці олію і викласти в неї нарізану курку для обсмажування.
- Обсмажувати курку на сильному вогні, помішуючи. Шматочки курячого філе практично відразу дадуть ж дадуть достатньо рясну рідину. Обсмажувати треба до тих пір, поки виділення рідини не припиниться, і курка почне смажитися. Це важливий момент.
- Додати нарізанувеликими кубиками цибулю і обсмажувати все 2-3 хв. Цибуля почне ставати м'якою.
- Трохи посолити курку і додати порошок каррі. Кількість каррі — на ваш смак. Я додав 0.5 ч. л. Цього достатньо.
- Через 2-3 хвилини додати солодкий перець. До речі, червоний або зелений солодкий перець — непринципово, важливо щоб перець був м'ясистий.
- Обсмажувати курку, цибулю і перець близько 10 хв, потім додати нарізаний ананас. Обсмажувати все разом кілька хвилин. У підсумку перець повинен бути буквально злегка сирий, а не засмажений. Страва курка з каррі набуває приємний темно-жовтий відтінок.
- Окремо відварити рис з дрібкою солі і дрібкою каррі, але можете мені повірити, курка з каррі, перцем і ананасом цілком самостійна страва.
Курка з каррі, ананасом і різними овочами
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 126 |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 40 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оцінок:
2890
|