Філе тріски шиш

На Сході, зайшовши в місцевий ресторанчик або кафе, та й просто в заклад, скрізь можна зустріти страви, приготовані на грилі, вугях або просто на решітці. Велика частина з них — м'ясо, риба або овочі, нанизані на дерев'яні палички. Що примітно, на металеві шпажки нанизують продукти в більш дорогих закладах.
А якщо вам охота покуштувати страв місцевої кухні, в національному стилі, прикрашеному місцевим колоритом — краще зайти туди, де люблять проводити час місцеві жителі. Поряд зі стравами звичної східної кухні — кускус, плов з курки або м'ясом, смаженою рибою, різними солодощами, варто спробувати страви, звані «шиш» (shish).
Приміром, шиш-кебаб – це шашлик, не зовсім схожий на звичний для нас, який ми з задоволенням готуємо на травневі свята або вихідні. Спосіб мариновки м'яса, саме м'ясо, набір спецій — і шашлик зовсім інший.
У більшості випадків на шпажки, крім м'яса, нанизують овочі — помідори, перець, також гриби, фрукти або навіть шматочки курдючного сала. Всі пам'ятають, що шашлик подають на шампурі, гарнір розкладений на блюді чи на тарілках. Невеликі палички шиш подаються на сервірованому блюді зі свіжими і солоними або квашеними овочами, зеленню і соусом. Мені, наприклад, дуже подобається, коли соус подається в окремих невеликих чашечках, і коли є різноманітність соусів.
На сході шиш — це м'ясна, рідше рибна страва, в якій продукти некрупно порізані, на відміну від кавказького шашлику, промариновані і нанизані на короткі шпажки.
Сьогодні ми приготували шашлички на шпажках з тріски. Ми вибрали тріску – атлантична і дуже поширена риба, доступна всім і недорога. Тріску ловлять всі. Пам'ятається, у часи мого дитинства тріска в магазині була завжди — величезні заморожені брикети, які в магазині розбивали гирею.
Втім, тріска нам більш знайома по консервам «Печінка тріски», і салат з печінки тріски.
Шашлички на шпажках. Філе тріски шиш на шпажках
Вихід: | 2 Порції |
Калорійність: | – |
Підготовка: | 30 хв |
Приготування: | 20 хв |
Готується за: | 50 хв |
Кухня: | Європейська |
Автор рецепта: | Сергій Джуренко |