Кукурудзяна каша
У дитинстві кукурудзяна каша не була найчастішим гостем у нашому меню. Очевидно, це було пов'язано з відсутністю нормальної крупи та деякими «історичними» особливостями суспільства. Тим не менш, це дуже смачна страва, якщо її добре приготувати. Як і будь-яка розварена крупа, кукурудза – це лише основа страви, смак якої забезпечується різними добавками – м'ясними, овочевими, солодкими, тощо.
У продажу є три види крупи з кукурудзяних зерен – шліфована, велика та дрібна. Для хорошої і однорідної каші краще використовувати дрібну або шліфовану крупу, за розміром частинок близьку до традиційної манки. Вона має бути однорідною і без домішок, яскраво-жовтого кольору.
Варити кашу можна на воді чи молоці. Хороший результат виходить при використанні суміші рівних частин молока і води – в готовій страві це не відрізнити від молока. Залежно від співвідношення крупи та рідини, каша може бути рідка, густа, в'язка. Наприкінці готування густоту каші можна легко відрегулювати гарячим молоком або водою. Це чудовий варіант сніданку – просто готується, ситний та в міру калорійний..
Солодка кукурудзяна на каша суміші молока та води з добавкою цукру, згущеного молока - відмінний, швидкий і простий сніданок.
Інгредієнти
2 порції
- Кукурудзяна крупа (дрібна) 1 склянка
- Вершкове масло 1 ст.л.
- Молоко (2.5%) 2 склянки
- Сіль, цукор добавки
- Вершкове масло, горіхи, згущене молоко, мед, ваніль для подачі
Покроковий рецепт
- Домашня кукурудзяна каша може бути зварена безліччю способів. По суті це розварена до певної міри готовності крупа. Причому рідина може бути будь-яка – вода, молоко або їх суміш. Дуже зручно готувати в суміші рівних частин води та молока, з добавкою солі та цукру. Якщо використовується вода, варто додати трохи вершкового масла на початку готування..
- У невеликій каструльці треба довести молоко до кипіння. По-перше, це можливість переконатися, що молоко не згорнеться. І, по-друге, на момент добавки крупи воно вже буде гарячим – немає втрати часу. Поки молоко закипає, у велику каструлю влити 2 склянки води, посолити її щіпкою солі та додати неповну столову ложку цукру – якщо каша готується не солодкою, цього можна не робити. Також додати невеликий шматочок вершкового масла.
- Коли вода в каструлі закипить, влити в неї кипляче молоко і перемішати. Так буде підготовлена суміш молока та води, на якій варитиметься кукурудзяна каша. Рідина має слабко кипіти. Прослідкуйте, щоб сіль та цукор повністю розчинилися, а вершкове масло розпустилося.
- Мішати кашу з кукурудзяної крупи зручно не ложкою, а дерев'яною лопаткою – вона добре прикладається до дна каструлі, не даючи крупі прилипнути та підгоріти. Безперервно помішуючи кашу, неквапливо всипати крупу в киплячу рідину. Перемішувати варто весь час – так каша не пристане і не пригорить.
- Продовжуючи мішати, варити крупу на невеликому вогні при слабкому кипінні. Спочатку здаватиметься, що каша виходить занадто рідкою. У міру готування вона значно густітиме. До речі, будьте обережні, густа каша при кипінні має властивість бризкати. Якщо треба, можна додати гарячу воду, щоб відрегулювати густоту за вашим бажанням.
- Час варіння каші з кукурудзяної крупи залежить від ступеня її помелу, і може становити 10-20 хв. Крупа добре набухає та вбирає рідину, при тривалому варінні вона стає однорідною та м'якою. Ми віддаємо перевагу крупі, яка майже готова – відчувається невелика твердість. Зазвичай, ми варимо 12-15 хв – цього достатньо. Якщо хочете, наприкінці можна вимкнути нагрівання і дати каші постояти під кришкою 5 хв.
- Розкласти кашу у тарілки. Далі – кому як подобається. Як правило, додається шматочок вершкового масла. Можна додати 1 ст.л. меду чи згущеного молока, посипати тертим сиром чи горіхами. Якщо каша готується несолодкою, цілком допустимо заправити її обсмаженою цибулею зі шкварками. У солодкий варіант варто додати трохи ванілі. Подавати страву поки вона гаряча.
Домашня каша з кукурудзяної крупи до сніданку – смачно та корисно. Насолоджуйтесь!
Вихід: 2 Порції Калорійність: 100 Підготовка: 10 хв Приготування: 20 хв Готується за: 30 хв Рубрика: Основні страви Кухня: Європейська Рейтинг: