Гречка з куркою

Гречка з куркою - смачна і поживна страва з обсмаженими овочами і білими грибами. Приготуйте до вечері або обіду. Вам сподобається.

Були часи, коли гречка з куркою була майже делікатесом. Хоча зараз це скоріше звичайна страва. Курку з крупою готувати дуже легко. Страва трохи нагадує плов, в якому замість рису або булгура використовується гречана крупа. Страву цілком можна вважати швидкою у приготуванні, так як курятина дуже швидко вариться і тушкується. А для повної готовності гречки треба буквально 15 хв.

Крім м'яса курки і крупи, в страву варто додавати овочі. Як правило, це коріння – морквина, пастернак, петрушка. А також цибуля і неочищені зубчики часнику відмінно вписуються в страву, роблячи її ароматною і смачною. Особливий аромат такої страви забезпечать свіжі або сушені лісові гриби. Якщо є можливість, приготуйте гречку з добавкою білих грибів.

Для обсмажування курки варто використовувати натуральне вершкове масло. У поєднанні з куркою і грибами, виходить дивовижний і глибокий аромат страви. Важливо, якісно обсмажити овочі, потім додати нарізані гриьи та курку і тушкувати все разом до м'якості. По можливості, треба видалити всі великі кістки з курки, після того як вона буде готова. І тільки потім додавати гречку і тушкувати її до готовності.

Зазвичай, найкраща гречана каша виходить з крупи з цілими зернятками, так звана «ядриця». При використанні дробленої крупи, каша або плов виходять в'язкішими. У продажу, як правило, продається вже обсмажена крупа – вона коричневого кольору і приємно пахне. Необсмажені зелені зерна також є в продажу, але популярністю вони користуються тільки у цінителів.

Інгредієнти

4 порції

Курка (до 1.5 кг) 0.5 шт
Гречана крупа 1 склянка
Білі гриби за бажанням
Морква 1 шт
Цибуля 2 шт
Пастернак 0.5 шт
Часник 1 головка
Вершкове масло 3 ст.л.
Сіль, чорний перець, ароматні трави (чебрець, чабер, петрушка, орегано і т.д.) спеції
Вершкове масло, петрушка, чорний перець для подачі

Покроковий рецепт

Домашня гречка з куркою чимось нагадує плов. Готується блюдо за тими ж принципами, хоча з інших інгредієнтів. Якщо ви вирішили готувати цілу курку, її треба розрубати на кілька великих частин. Навіть, по можливості, зняти з шматків шкіру і великі шматки жиру. При готуванні стегон або філе, досить зняти шкіру. Сушені білі гриби заздалегідь треба замочити – їх досить 20-25 грам. А ось свіжі гриби треба розрізати на великі шматки і використовувати без попереднього відварювання.
Для готування зручно користуватися великою сковорідкою з кришкою або казанком. Розтопити в посуді вершкове масло. Цибулю і овочі очистити, нарізати приблизно однаковими невеликими кубиками. Обсмажувати овочі на середньому вогні до м'якості і початку появи рум'янцю. При цьому овочеву суміш треба перемішувати для рівномірного обсмажування, як для гречки з овочами.
Додати свіжі або замочені білі гриби. Продовжувати обсмажувати суміш ще 3-4 хв. Потім покласти в сковорідку шматки курки. Курку обсмажувати необов'язково, вона потрібна, щоб отримати бульйон. Додати в сковорідку чотири склянки води. Посолити і поперчити страву чорним перцем, додати 0.5 ч.л. сухої суміші запашних трав. До речі, щоб гречка з куркою була ароматною, але в страві не було видно залишків спецій, їх можна зав'язати в шматочок чистої тканини або мішечок саше.
Довести рідину до кипіння і накрити сковорідку кришкою. Зменшити вогонь і тушкувати курку з овочами до 1 години. Треба, щоб вийшов ароматний і наваристий бульйон, а кількість рідини в сковорідці зменшилася приблизно вдвічі. Для однієї склянки гречаної крупи досить 2 склянки рідини.
Після готовності курки, шматки м'яса і всі овочі треба перекласти на тарілку. Якщо збираєтеся подавати страву з великими шматками курятини, її можна залишити в такому вигляді. Або, що теж добре, можна зняти з кісток все м'ясо, а кістки викинути. Курятину та овочі треба потім змішати з готовою звареної гречкою. Якщо готувати гречку разом з овочами, вона не вийде розсипчастою.
У сковорідку з двома склянками наваристого курячого бульйону всипати суху гречку. До речі, крупу можна попередньо просмажити на сухій гарячій сковорідці. Варити гречку в бульйоні при дуже слабкому кипінні. Періодично її треба перемішувати. Зазвичай, час готовності крупи становить 15-20 хв. Після того, як зникла вільна рідина, гречку треба пропарювати протягом 10-15 хв, тоді вона стає розсипчастою.
Готову гречку змішати з овочами і шматками курятини. Накрити сковорідку кришкою і поставити на невеликий вогонь. Через 5-10 хв гречка з куркою готова. Викласти гречку з овочами на тарілку, а зверху покласти шматки курки. При подачі додати шматочок вершкового масла і трохи поперчити страву чорним перцем. Дуже смачно, якщо посипати гречку невеликою кількістю дрібно нарізаної петрушки.

Гречка з куркою – на диво смачна домашня страва. Насолоджуйтесь!

Ваш коментар:

Факти про рецепт

Вихід:	4 Порції
Калорійність:	130
Підготовка:	15 хв
Приготування:	1 год 15 хв
Готується за:	1 год 30 хв
Рубрика:	Основні страви
Кухня:	Європейська
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.8 Оцінок: 3341