Фарширований перець

Готова страва Фарширований перець зі свининою в томатному соусі

Є речі, які стійко асоціюються з якимись словами або поняттями. Ось наприклад: морозиво — холодне. Раки — свіжі. Ковбаса — вегетаріанська страва. Зарплата маленька. Перець — … правильно, хлопчик, БОЛГАРСЬКИЙ!

Ех, Болгарія!!! Благословенна Богом країна, з працьовитими, ввічливими та приємними жителями. За стільки років — зі мною вже вітаються на вулиці місцеві жителі.

Країна — лечо, ракії, палачинки, кебабче, гювеч, скара, слънчегледови семки, чубрици, шкембе чорба, яйца-на-очи, Слънчев Бряг, цаца, і, звичайно ж – болгарського перця!

Інгредієнти

2-4 порції

  • Перець болгарський крупний 4 шт
  • Свинина (задня частина або лопатка) 0.5 кг
  • Рис, довгозернистий 0.5 скланки
  • Цибуля ріпчаста 1 шт
  • Сіль, перець мелений чорний, цукор, рослинна олія, чабер, борошно, томатна паста за смаком
  • Сметана, петрушка за смаком
Зберегти у Вашому меню

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Зізнатися, фарширований перець вибрати краще зеленого кольору і дуже великий. Для такої кількості рису і свинини досить 4 великих стиглих плода.

    Болгарський перець.
  3. Рис зварити майже до готовності в злегка підсоленій воді. Зазвичай 15 хв достатньо. Відкинути на друшляк і промити проточною холодною водою. Дати стекти воді і перекласти у велику глибоку миску.
  4. Крок 2
  5. Свинину краще взяти не найжирнішу, відмінно підійде м'якоть лопатки або стегна.

    Свинину краще взяти не найжирнішу.
  6. Крок 3
  7. Цибулю очистити, дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії.

    Обсмажити цибулю.
  8. Крок 4
  9. М'ясо подрібнити м'ясорубкою з дрібною сіткою щоб вийшов однорідний свинячий фарш.

    М'ясо подрібнити м'ясорубкою.
  10. Крок 5
  11. Змішати відварений рис і смажену цибулю і додати до свинячого фаршу.

    Змішати відварений рис і смажену цибулю і додати до свинячого фаршу.
  12. Крок 6
  13. Фарш посолити трохи, додати сухий чабер, чорний мелений перець. З досвіду, чабера можна додати досить багато, це основна спеція для аромату, що робить фарширований перець унікальним.

    Додати в фарш все спеції.
  14. Крок 7
  15. Спеції можна варіювати за смаком. Все ретельно перемішати.

    Ретельно змішати фарш.
  16. Крок 8
  17. Перець помити, відрізати хвостик — їм буде накриватися фарширований перець, і ретельно видалити ножем насіння і перегородки.

    Очистити перці від насіння.
  18. Крок 9
  19. Наповнити всі перці фаршем і закрити зрізаними хвостиками.

    Начинені фаршем перці.
  20. Крок 10
  21. Скласти фаршировані перці у велику каструлю і залити окропом з чайника, щоб покрило все повністю. Поставить на вогонь і варити 40 хв.

    Як варити перець.
  22. За кілька хвилин до кінця варіння акуратно злити всю рідину з каструлі з перцем в іншу каструлю. Поставити цю каструлю з рідиною на вогонь і довести до кипіння. Додати 1-2 ст. л. томатної пасти — томатний соус повинен бути досить кислим. Додати 3-4 ст. л. цукру. За смаком соус повинен бути кисло-солодким, посолити і поперчити.
  23. Крок 11
  24. У чашці розвести 1-2 ст. л. борошна і склянку води. Рідке тісто, інтенсивно помішуючи, влити в каструлю з рідиною. Коли соус закипить, дати покипіти йому 3-4 хв.

    Кисло-солодкий томатний соус.
  25. Крок 12
  26. Залити соусом фарширований перець у другій каструлі. Варити ще 4-5 хв.

    Перець в соусі.
  27. Подавати перець на стіл виключно гарячим, дуже гарячим. Іноді подають в маленькому посуді який знизу гріє пальник. Але це — вищий клас, на рівні закушувати салом з часником — як у професіоналів!
  28. Крок 13
  29. Обов'язково полити фарширований перець сметаною або натуральним кислим молоком, і посипати дрібно порізаною петрушкою.

    фарширований перець
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з свинини, з фаршем.

Фарширований перець зі свининою і рисом в томатному соусі

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2-4 порції
Калорійність:155
Підготовка:30 хв
Приготування:60 хв
Готується за:1 год 30 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.5 Оцінок: 1160
Дата публікації:
Інгредієнти