Перець фарширований куркою
Фарширований перець можна по праву назвати універсальною стравою, вважайте три-в-одному. Тут і салат, і м'ясо, і гарнір, і соус. І не кажіть що це фаст-фуд. Фарширувати перець непросто, враховуючи різноманітність начинок і соусів, це взагалі часто поле для фантазії.
Зараз мало хто з кухарів дотримується кулінарних традицій і канонів, здебільшого у кожного кухаря індивідуальний довідник в голові, як правило, складається з власних помилок і фантазій. Хоча, не сперечаюся, зазвичай все дуже смачно і незвично.
Фарширування надзвичайно широко застосовується в світових кухнях, і нерідко для кухарів перетворювалося в самоціль. Раніше вміння фарширувати було критерієм оцінки майстерності кухаря.
Наприклад, в Болгарії — улюбленому місця літнього відпочинку, фарширований перець я пробував різний і всюди. Зізнатися, я думав мене вже складно здивувати цією стравою, але кожен раз в новому місці було щось нове.
Одного разу я спробував, і потім приготував сам, дивовижний фарширований, готовим до вживання, фаршем перець з соусом на основі кислого молока. Ще одне відкриття був перець фарширований куркою з рисом в легкому томатному соусі зі сметаною.
Перець фарширований куркою страва не складна. Куряче м'ясо продукт доступний і універсальний, готується легко і підходить для фарширування.
Інгредієнти
3 порції
- Перець болгарський 6 шт
- Куряче філе 1 шт
- Рис 0.5 склянки
- Цибуля 2 шт
- Домашній томатний сік 2 склянки
- Рослинна олія 50 мл
- Сметана за смаком
- Сіль, перець чорний мелений, перець червоний солодкий, чабер, цукор Спеції
Покроковий рецепт
- Перець помити і видалити насіння, перегородки і корінці, акуратно, щоб не пошкодити сам плід. Зовсім трохи змастити зовнішню поверхню рослинною олією.
- Скласти підготовлені перці в поліетиленовий пакет і спекти в мікрохвильовій печі протягом 10 хв.
- Потім ще гарячі перці витягнути з мікрохвильовки і залишити в поліетилені до охолодження. Це важливо для подальшого очищення від зовнішньої оболонки.
- Рис краще взяти дрібний і розсипчастий. Зварити рис до повної готовності у великій кількості води. Потім рис відкинути на друшляк і промити.
- Філе курки подрібнити м'ясорубкою, щоб вийшов курячий фарш.
- Цибулю почистити, не надто крупно порізати і обсмажити на олії до золотистого кольору.
- Додати до смаженої цибулі курячий фарш. Обсмажувати цибулю з куркою 10 хв, часто помішуючи. Додати за смаком сіль, чабер, червоний перець і поперчити чорним перцем. На мій смак, чабера можна додати багато, він дуже ароматний і надає страві вишуканий смак.
- Ретельно перемішати фарш до однорідного стану і додати відварений рис. Перемішати фарш з рисом, зменшити вогонь до мінімуму і, накривши сковорідку кришкою, тушкувати фарш протягом 15 хв.
- Начинити фаршем запечені неочищені від оболонки перці.
- Далі перець фарширований куркою треба очистити від зовнішньої плівки. Маленька хитрість: очищати треба тільки після того, як перці начинені фаршем, тоді вони тримають форму і не пошкоджуються.
- Викласти начинені перці на сковороду з невеликою кількістю рослинної олії.
- Обсмажувати перці на середньому вогні до легкого рум'янцю.
- Влити в сотейник з перцями 2 склянки натурального (домашнього) томатного соку. Як варіант, можна використовувати томатний соус зі свіжих томатів. Томатну пасту краще не використовувати. Додати 1 ч. л. цукру, сіль, поперчити за смаком і додати гарячу воду з чайника, щоб перець фарширований куркою і рисом був на половину занурений в томатний соус.
- Довести соус з фаршированими перцями до кипіння і тушкувати під кришкою на невеликому вогні 20 хв.
- Готовий перець фарширований куркою викласти на тарілки, поливши томатним соусом.
- Подавати перець фарширований куркою виключно гарячим і зі сметаною.
- Можна посипати зеленню. І не шкодуйте сметани!
Перець фарширований куркою і рисом тушкований в томатному соусі
| Вихід: | 3 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 45 хв |
| Приготування: | 45 хв |
| Готується за: | 1 год 30 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оцінок:
3395
|