Фарширований перець можна по праву назвати універсальною стравою, вважайте три-в-одному. Тут і салат, і м’ясо, і гарнір, і соус. І не кажіть що це фаст-фуд. Фарширувати перець непросто, враховуючи різноманітність начинок і соусів, це взагалі часто поле для фантазії.

Зараз мало хто з кухарів дотримується кулінарних традицій і канонів, здебільшого у кожного кухаря індивідуальний довідник в голові, як правило, складається з власних помилок і фантазій. Хоча, не сперечаюся, зазвичай все дуже смачно і незвично.

Фарширування надзвичайно широко застосовується в світових кухнях, і нерідко для кухарів перетворювалося в самоціль. Раніше вміння фарширувати було критерієм оцінки майстерності кухаря.

Наприклад, в Болгарії — улюбленому місця літнього відпочинку, фарширований перець я пробував різний і всюди. Зізнатися, я думав мене вже складно здивувати цією стравою, але кожен раз в новому місці було щось нове.

Одного разу я спробував, і потім приготував сам, дивовижний фарширований, готовим до вживання, фаршем перець з соусом на основі кислого молока. Ще одне відкриття був перець фарширований куркою з рисом в легкому томатному соусі зі сметаною.

Інгредієнти

  • Перець болгарський 6 шт
  • Куряче філе 1 шт
  • Рис 0.5 склянки
  • Цибуля 2 шт
  • Домашній томатний сік 2 склянки
  • Рослинна олія 50 мл
  • Сметана за смаком
  • Сіль, перець чорний мелений, перець червоний солодкий, чабер, цукор Спеції

Покроковий рецепт

  1. Перець помити і видалити насіння, перегородки і корінці, акуратно, щоб не пошкодити сам плід. Зовсім трохи змастити зовнішню поверхню рослинною олією.

    Крок 1: Болгарські перці

    Болгарські перці для фарширування

  2. Скласти підготовлені перці в поліетиленовий пакет і спекти в мікрохвильовій печі протягом 10 хв.

    Крок 1: Запекти перці в мікрохвильовій печі

    Запекти перці в мікрохвильовій печі

  3. Потім ще гарячі перці витягнути з мікрохвильовки і залишити в поліетилені до охолодження. Це важливо для подальшого очищення від зовнішньої оболонки.
  4. Рис краще взяти дрібний і розсипчастий. Зварити рис до повної готовності у великій кількості води. Потім рис відкинути на друшляк і промити.

    Крок 2: Куряче філе, рис, цибуля

    Куряче філе, рис, цибуля

  5. Філе курки подрібнити м’ясорубкою, щоб вийшов курячий фарш.
  6. Цибулю почистити, не надто крупно порізати і обсмажити на олії до золотистого кольору.

    Крок 2: Цибулю обсмажити до золотистого кольору

    Цибулю обсмажити до золотистого кольору

  7. Додати до смаженої цибулі курячий фарш. Обсмажувати цибулю з куркою 10 хв, часто помішуючи. Додати за смаком сіль, чабер, червоний перець і поперчити чорним перцем. На мій смак, чабера можна додати багато, він дуже ароматний і надає страві вишуканий смак.

    Крок 3: Додати до смаженої цибулі курячий фарш

    Додати до смаженої цибулі курячий фарш

  8. Ретельно перемішати фарш до однорідного стану і додати відварений рис. Перемішати фарш з рисом, зменшити вогонь до мінімуму і, накривши сковорідку кришкою, тушкувати фарш протягом 15 хв.

    Крок 3: додати до рису фарш

    Ретельно перемішати фарш до однорідного стану і додати відварний рис

  9. Начинити фаршем запечені неочищені від оболонки перці.

    Крок 4: Начинити фаршем запечені неочищені від оболонки перці

    Начинити фаршем запечені неочищені від оболонки перці

  10. Далі перець фарширований куркою треба очистити від зовнішньої плівки. Маленька хитрість: очищати треба тільки після того, як перці начинені фаршем, тоді вони тримають форму і не пошкоджуються.
  11. Викласти начинені перці на сковороду з невеликою кількістю рослинної олії.

    Крок 4: Викласти начинені перці на сковороду

    Викласти начинені перці на сковороду

  12. Обсмажувати перці на середньому вогні до легкого рум’янцю.

    Крок 5:  Обсмажувати перці на середньому вогні

    Обсмажувати перці на середньому вогні

  13. Влити в сотейник з перцями 2 склянки натурального (домашнього) томатного соку. Як варіант, можна використовувати томатний соус зі свіжих томатів. Томатну пасту краще не використовувати. Додати 1 ч. л. цукру, сіль, поперчити за смаком і додати гарячу воду з чайника, щоб перець фарширований куркою і рисом був на половину занурений в томатний соус.

    Крок 5: додати томат

    Влити в сотейник з перцями 2 склянки натурального томатного соку

  14. Довести соус з фаршированими перцями до кипіння і тушкувати під кришкою на невеликому вогні 20 хв.

    Крок 6: Тушкувати фаршировані перці під кришкою

    Тушкувати фаршировані перці під кришкою

  15. Готовий перець фарширований куркою викласти на тарілки, поливши томатним соусом.

    Готовий перець викласти на тарілки

    Готовий перець фарширований куркою викласти на тарілки

  16. Подавати перець фарширований куркою виключно гарячим і зі сметаною.

    Перець фарширований куркою

    Перець фарширований куркою

  17. Можна посипати зеленню. І не шкодуйте сметани!

Перець фарширований куркою і рисом тушкований в томатному соусі

Основні страви, Рецепт перець фарширований куркою
Факти про рецепт
Вихід:3 (3 Порції)
Калорійність:
Калькулятор калорий
Підготовка:45 хв
Приготування:45 хв
Готується за:1 год 30 хв
Кухня:Європейська
Автор:
Основні страви