Фарширований перець можна по праву назвати універсальною стравою, вважайте три-в-одному. Тут і салат, і м’ясо, і гарнір, і соус. І не кажіть що це фаст-фуд. Фарширувати перець непросто, враховуючи різноманітність начинок і соусів, це взагалі часто поле для фантазії.

Зараз мало хто з кухарів дотримується кулінарних традицій і канонів, здебільшого у кожного кухаря індивідуальний довідник в голові, як правило, складається з власних помилок і фантазій. Хоча, не сперечаюся, зазвичай все дуже смачно і незвично.

Фарширування надзвичайно широко застосовується в світових кухнях, і нерідко для кухарів перетворювалося в самоціль. Раніше вміння фарширувати було критерієм оцінки майстерності кухаря.

Наприклад, в Болгарії — улюбленому місця літнього відпочинку, фарширований перець я пробував різний і всюди. Зізнатися, я думав мене вже складно здивувати цією стравою, але кожен раз в новому місці було щось нове.

Одного разу я спробував, і потім приготував сам, дивовижний фарширований, готовим до вживання, фаршем перець з соусом на основі кислого молока. Ще одне відкриття був перець фарширований куркою з рисом в легкому томатному соусі зі сметаною.

Перець фарширований куркою

Інгредієнти (3 порції)

  • Перець болгарський 6 шт
  • Куряче філе 1 шт
  • Рис 0.5 склянки
  • Цибуля 2 шт
  • Домашній томатний сік 2 склянки
  • Рослинна олія 50 мл
  • Сметана за смаком
  • Сіль, перець чорний мелений, перець червоний солодкий, чабер, цукор Спеції
  1. Перець помити і видалити насіння, перегородки і корінці, акуратно, щоб не пошкодити сам плід. Зовсім трохи змастити зовнішню поверхню рослинною олією.

    Крок 1: Болгарські перці

    Болгарські перці для фарширування

  2. Скласти підготовлені перці в поліетиленовий пакет і спекти в мікрохвильовій печі протягом 10 хв.

    Крок 2: Запекти перці в мікрохвильовій печі

    Запекти перці в мікрохвильовій печі

  3. Потім ще гарячі перці витягнути з мікрохвильовки і залишити в поліетилені до охолодження. Це важливо для подальшого очищення від зовнішньої оболонки.
  4. Рис краще взяти дрібний і розсипчастий. Зварити рис до повної готовності у великій кількості води. Потім рис відкинути на друшляк і промити.

    Крок 3: Куряче філе, рис, цибуля

    Куряче філе, рис, цибуля

  5. Філе курки подрібнити м’ясорубкою, щоб вийшов курячий фарш.
  6. Цибулю почистити, не надто крупно порізати і обсмажити на олії до золотистого кольору.

    Крок 4: Цибулю обсмажити до золотистого кольору

    Цибулю обсмажити до золотистого кольору

  7. Додати до смаженої цибулі курячий фарш. Обсмажувати цибулю з куркою 10 хв, часто помішуючи. Додати за смаком сіль, чабер, червоний перець і поперчити чорним перцем. На мій смак, чабера можна додати багато, він дуже ароматний і надає страві вишуканий смак.

    Крок 5: Додати до смаженої цибулі курячий фарш

    Додати до смаженої цибулі курячий фарш

  8. Ретельно перемішати фарш до однорідного стану і додати відварений рис. Перемішати фарш з рисом, зменшити вогонь до мінімуму і, накривши сковорідку кришкою, тушкувати фарш протягом 15 хв.

    Крок 6: додати до рису фарш

    Ретельно перемішати фарш до однорідного стану і додати відварний рис

  9. Начинити фаршем запечені неочищені від оболонки перці.

    Крок 7: Начинити фаршем запечені неочищені від оболонки перці

    Начинити фаршем запечені неочищені від оболонки перці

  10. Далі перець фарширований куркою треба очистити від зовнішньої плівки. Маленька хитрість: очищати треба тільки після того, як перці начинені фаршем, тоді вони тримають форму і не пошкоджуються.
  11. Викласти начинені перці на сковороду з невеликою кількістю рослинної олії.

    Крок 8: Викласти начинені перці на сковороду

    Викласти начинені перці на сковороду

  12. Обсмажувати перці на середньому вогні до легкого рум’янцю.

    Крок 9:  Обсмажувати перці на середньому вогні

    Обсмажувати перці на середньому вогні

  13. Влити в сотейник з перцями 2 склянки натурального (домашнього) томатного соку. Як варіант, можна використовувати томатний соус зі свіжих томатів. Томатну пасту краще не використовувати. Додати 1 ч. л. цукру, сіль, поперчити за смаком і додати гарячу воду з чайника, щоб перець фарширований куркою і рисом був на половину занурений в томатний соус.

    Крок 10: додати томат

    Влити в сотейник з перцями 2 склянки натурального томатного соку

  14. Довести соус з фаршированими перцями до кипіння і тушкувати під кришкою на невеликому вогні 20 хв.

    Крок 11: Тушкувати фаршировані перці під кришкою

    Тушкувати фаршировані перці під кришкою

  15. Готовий перець фарширований куркою викласти на тарілки, поливши томатним соусом.

    Крок 12: Готовий перець викласти на тарілки

    Готовий перець фарширований куркою викласти на тарілки

  16. Подавати перець фарширований куркою виключно гарячим і зі сметаною.

    Перець фарширований куркою

    Перець фарширований куркою

  17. Можна посипати зеленню. І не шкодуйте сметани!

Перець фарширований куркою і рисом тушкований в томатному соусі

Факти про рецепт
Основні страви, Рецепт перець фарширований куркою
  • Вихід: 3 Порції
  • Калорійність страви:
  • Підготовка: 45 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв
  • Кухня:Європейська
  • Автор:
Основні страви
1 2 3 4 5