Смажений перець з бринзою, приготований за різними рецептами, є практично у всіх національних кухнях Балкан та регіону Середземного моря. Приміром, в Болгарії дуже популярна страва — чушка бюрек, справжній шедевр болгарської кухні.

За своєю суттю страва чушка бюрек — не що інше, як болгарський перець, фарширований сумішшю бринзи, помідора і зелені, щедро приправленою ароматними спеціями, в першу чергу чабером (чубрицею). Потім перець вмочується в тісто спеціальної рецептури, або просто покривається паніруванням. І обсмажується в олії.

Термін бюрек, бурек (турец. Burek) — це випічка, тісто. Цей термін має вельми широке застосування, щодо виробів з тіста. Але, найчастіше, цей термін запозичений з турецької, і означає випічку з особливого тіста. Приміром, у Болгарії бюрек зазвичай називають баницю з прісного листкового тіста філо, з начинкою з бринзи, смажену або запечену в маслі.

Перець з бринзою, смажений в тісті або паніровці — це дуже смачно. Чудова закуска. Втім, перець фарширований бринзою цілком може служити і основною стравою.

Простота готування дозволяє робити перець для сніданку досить часто, якщо сезон свіжого болгарського перцю і є хороша розсільна бринза. Бринза — розсільний сир з різних видів молока. З усіх видів бринзи, що я пробував, сама смачна була свіжа бринза з овечого молока, слабосолона і з дуже ніжним трохи жовтим відтінком. Бринза має бути без тріщин і вкраплень, допускаються дрібні і рідкі «вічка». Консистенція бринзи злегка ламка, але щоб покришити бринзу — потрібно постаратися.

Смажений перець з бринзою

Інгредієнти (2 порції)

  • Перець червоний болгарський 4 шт
  • Бринза 100 гр
  • Помідор 1 шт
  • Кріп 3-4 гілочки
  • Яйця 1-2 шт
  • Чабер, соняшникова олія, борошно, панірувальні сухарі, чорний перець, сіль за смаком
  1. Перець очистити від хвостиків і насіння. Видалити внутрішні перегородки.
  2. Трошки змастити шкірку рослинною олією і запекти перці в духовці або мікрохвильовій печі до м’якості. Болгарський печений перець зберігає всі смакові якості свіжого. Якщо можна очистити від зовнішньої шкірки, схожої на плівку — дуже добре. Якщо ні — не страшно.

    Крок 1: Перець, бринза та овочі

    Перець, бринза та овочі

  3. Дати перцям охолонути.
  4. Приготувати начинку з бринзи. Бринзу натерти на дрібну тертку.

    Крок 2: Бринзу натерти на дрібну тертку

    Бринзу натерти на дрібну тертку

  5. З кропу обірвати листочки, видаляючи грубі стебла. Кріп дуже дрібно нарізати. Стиглий помідор обшпарити окропом і видалити шкірку. За допомогою ложки видалити насіння, а м’якоть помідора дуже дрібно нарубати ножем. Змішати натерту бринзу, кріп і м’якоть помідора. Додати сухий чабер, за смаком поперчити, і, якщо бринза малосолона, за смаком посолити.

    Крок 3: Змішати натерту бринзу, кріп і м'якоть помідора

    Змішати натерту бринзу, кріп і м’якоть помідора

  6. Якщо бринза трохи суха, можна додати в суміш один яєчний білок.
  7. Все ретельно перемішати виделкою до однорідної пасти.

    Крок 4: Все ретельно перемішати виделкою до однорідної пасти

    Все ретельно перемішати виделкою до однорідної пасти

  8. Сумішшю нещільно нафарширувати перці. Якщо трохи потече — не страшно. Перець з бринзою повинен стати в перетині овальним і плоским, щоб було зручно смажити.

    Крок 5: Сумішшю нещільно нафарширувати перці

    Сумішшю нещільно нафарширувати перці

  9. Налити рослинну олію на сковорідку і досить сильно нагріти.
  10. У мисочку випустити яйце і збити його виделкою.
  11. Перець посипати борошном — інакше погано пристане паніровка.

    Крок 6: Перець посипати борошном

    Перець посипати борошном

  12. Перець вмочити в збите яйце і обваляти в панірувальних сухарях, а краще в натертій на тертку черствій білій булці.

    Крок 7: Перець вмочити в збите яйце

    Перець вмочити в збите яйце

  13. Викласти перець з бринзою в розігріту на сковорідці олію.

    Крок 8: Викласти перець в олію

    Викласти перець в паніровці в розігріте на сковорідці олію

  14. Обсмажити перець з обох боків до утворення рум’яної скоринки.

    Крок 9: Обсмажити перець

    Обсмажити перець з обох сторін

  15. Далі вогонь під сковорідкою можна зменшити і смажити перець протягом декількох хвилин, періодично перевертаючи, щоб панірування не потемніло. Але, як тільки паніровка готова — смажений перець готовий. Додаткове смаження — на ваш розсуд.
  16. Викласти смажений перець фарширований бринзою на тарілку, додати скибочку лимона.

    Крок 10: Викласти перець на тарілку

    Викласти перець на тарілку

  17. Перець фарширований бринзою ідеально підходить до сніданку або як закуска.

    Смажений перець

    Смажений перець

Смажений перець з бринзою в паніровці – чушки бюрек

Факти про рецепт
Основні страви, Рецепт Смажений перець
  • Вихід: 2 Порції
  • Калорійність страви:205
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 10 хв
  • Готується за: 20 хв
  • Кухня:Болгарська кухня
  • Автор:
Основні страви
1 2 3 4 5