Смажений перець з бринзою
Смажений перець з бринзою, приготований за різними рецептами, є практично у всіх національних кухнях Балкан та регіону Середземного моря. Приміром, в Болгарії дуже популярна страва — чушка бюрек, справжній шедевр болгарської кухні.
За своєю суттю страва чушка бюрек — не що інше, як болгарський перець, фарширований сумішшю бринзи, помідора і зелені, щедро приправленою ароматними спеціями, в першу чергу чабером (чубрицею). Потім перець вмочується в тісто спеціальної рецептури, або просто покривається паніруванням. І обсмажується в олії.
Термін бюрек, бурек (турец. Burek) — це випічка, тісто. Цей термін має вельми широке застосування, щодо виробів з тіста. Але, найчастіше, цей термін запозичений з турецької, і означає випічку з особливого тіста. Приміром, у Болгарії бюрек зазвичай називають баницю з прісного листкового тіста філо, з начинкою з бринзи, смажену або запечену в маслі.
Перець з бринзою, смажений в тісті або паніровці — це дуже смачно. Чудова закуска. Втім, перець фарширований бринзою цілком може служити і основною стравою.
Простота готування дозволяє робити перець для сніданку досить часто, якщо сезон свіжого болгарського перцю і є хороша розсільна бринза. Бринза — розсільний сир з різних видів молока. З усіх видів бринзи, що я пробував, сама смачна була свіжа бринза з овечого молока, слабосолона і з дуже ніжним трохи жовтим відтінком. Бринза має бути без тріщин і вкраплень, допускаються дрібні і рідкі «вічка». Консистенція бринзи злегка ламка, але щоб покришити бринзу — потрібно постаратися.
Смажений перець з бринзою в тісті або паніровці - це дуже смачно. Чудова закуска, але цілком може служити і основною стравою.
Інгредієнти
2 порції
- Перець червоний болгарський 4 шт
- Бринза 100 г
- Помідор 1 шт
- Кріп 3-4 гілочки
- Яйця 1-2 шт
- Чабер, соняшникова олія, борошно, панірувальні сухарі, чорний перець, сіль за смаком
Покроковий рецепт
- Перець очистити від хвостиків і насіння. Видалити внутрішні перегородки.
- Трошки змастити шкірку рослинною олією і запекти перці в духовці або мікрохвильовій печі до м'якості. Болгарський печений перець зберігає всі смакові якості свіжого. Якщо можна очистити від зовнішньої шкірки, схожої на плівку — дуже добре. Якщо ні — не страшно.
- Дати перцям охолонути.
- Приготувати начинку з бринзи. Бринзу натерти на дрібну тертку.
- З кропу обірвати листочки, видаляючи грубі стебла. Кріп дуже дрібно нарізати. Стиглий помідор обшпарити окропом і видалити шкірку. За допомогою ложки видалити насіння, а м'якоть помідора дуже дрібно нарубати ножем. Змішати натерту бринзу, кріп і м'якоть помідора. Додати сухий чабер, за смаком поперчити, і, якщо бринза малосолона, за смаком посолити.
- Якщо бринза трохи суха, можна додати в суміш один яєчний білок.
- Все ретельно перемішати виделкою до однорідної пасти.
- Сумішшю нещільно нафарширувати перці. Якщо трохи потече — не страшно. Перець з бринзою повинен стати в перетині овальним і плоским, щоб було зручно смажити.
- Налити рослинну олію на сковорідку і досить сильно нагріти.
- У мисочку випустити яйце і збити його виделкою.
- Перець посипати борошном — інакше погано пристане паніровка.
- Перець вмочити в збите яйце і обваляти в панірувальних сухарях, а краще в натертій на тертку черствій білій булці.
- Викласти перець з бринзою в розігріту на сковорідці олію.
- Обсмажити перець з обох боків до утворення рум'яної скоринки.
- Далі вогонь під сковорідкою можна зменшити і смажити перець протягом декількох хвилин, періодично перевертаючи, щоб панірування не потемніло. Але, як тільки паніровка готова — смажений перець готовий. Додаткове смаження — на ваш розсуд.
- Викласти смажений перець фарширований бринзою на тарілку, додати скибочку лимона.
- Перець фарширований бринзою ідеально підходить до сніданку або як закуска.
Смажений перець з бринзою в паніровці – чушки бюрек
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 205 |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 10 хв |
| Готується за: | 20 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оцінок:
3363
|