Компот з чорносливу

Готова страва Компот з чорносливу

Традиційний китайський компот з чорносливу – прекрасний освіжаючий напій. Його точна назва – 酸梅湯 або Suanmeitang. По суті, це відвар з висушених злегка копчених кислих слив. Крім того, для приготування використовують квітки османтуса, іноді каркаде. Вперше ми приготували напій їх готового набору інгредієнтів, попутно проаналізувавши склад. Як виявилося, все є на будь-якому місцевому базарі і супермаркеті.

Це древній напій, з дуже приємним смаком. Його варіанти зустрічаються в документах старших за 1000 років. Дивно, до чого він просто готується і як чудово втамовує спрагу навіть в найжорстокішу спеку. Крім того, він корисний для травлення, очищення організму від шлаків і містить безліч вітамінів. Ми готуємо напій з місцевих інгредієнтів по кілька літрів, потім охолоджуємо. Влітку п'ємо його замість води.

Всі компоненти сухі. Їх можна зварити усі разом або по черзі. Всі готують компот з чорносливу по-своєму, є багато різних рецептів і рекомендацій. Важливо, щоб всі інгредієнти були натуральними і високої якості. Напій масово виробляється промисловим способом. Завжди, коли перед покупкою треба читати склад. Присутність «корисних» хімічних добавок неприпустимо.

Часто напій називають чаєм з кислих слив. Це невірно, тому що в ньому немає чаю. Хоча, деякі інгредієнти використовуються при виробництві різних сортів чаю – квітки солодкого османтуса відомий ароматизатор. Приготований з доступних компонентів відвар, звичайно ж, буде відрізнятися від оригінального з Китаю. Завжди за бажанням можна змінити склад, щоб освіжаючий відвар вам подобався.

Інгредієнти

3 л

  • Сухий кислий чорнослив 100 гр
  • Сушена шкірка мандарина 1-2 шт
  • Какраде 2 ст. л.
  • Суха шовковиця (за бажанням) 2 ст. л.
  • Плоди глоду 2 ст. л.
  • Корінь солодки 1 ч.л.
  • Бутони або пелюстки чайної троянди 2-3 ст. л.
  • Суха м'ята 1-2 гілочки
  • Квітки османтуса 1 ч.л.
  • Білий або коричневий цукор 2 ст. л.
  • Вода 3.5 л
Зберегти у Вашому меню

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Із усіх інгредієнтів, з яких готують компот з чорносливу, мабуть, самим екзотичним є османтус. Він продається в чайних магазинах. Його варто використовувати обов'язково – це основний аромат і солодкуватий смак напою. Іноді його можна купити в чайних відділах великих магазинів. Сухі кислі сливи краще купувати на базарі – там їх можна спробувати. Каркаде, бутони або пелюстки троянди, цукор, м'ята – є в будь-якому магазині. Солодку і глід – зайдіть в аптеку. Шкірка мандарина може замінюватися на апельсинову або лайма. Сушені плоди шовковиці – за бажанням, їх також можна купити на базарі, або замінити шипшиною.

    Компоненти для напою.
  3. Крок 2
  4. Ми замочуємо і варимо усі компоненти одночасно. Щоб вони не «плавали» в напої, все складаємо в тканинний мішечок або саше. Як варіант, можна скласти все в шматок чистої тканини і зав'язати вузлом. Якщо у вас немає будь-яких інгредієнтів, спробуйте замінити їх схожими, близькими до смаку і аромату. За великим рахунком, важливі кислі сливи, османтус, шкірка цитрусових і солодка.

    Мішечок саше.
  5. Крок 3
  6. Далі в каструлю налити 3.5 л чистої холодної води. Автентичні рецепти радять джерельну воду. Покласти в неї мішечок з сухими компонентами. Залишити каструлю без нагріву на 1.5-2 години. Це необхідно для замочування і відновлення вологи, особливо сухим чорносливом. До речі, каркаде відмінно настоюється і в холодній воді, так часто готують напій з гібіскуса.

    Замочування слив.
  7. Крок 4
  8. Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити відвар на невеликому вогні. Час відварювання дуже сильно відрізняється від рецепта до рецепта. Він може бути невеликим, або складати до 1 години. Я варив 20 хв, намагаючись не допускати бурхливого кипіння рідини.

    Як варити компот.
  9. Крок 5
  10. За цей час відвар стане приємного відтінку, здебільшого через каркаде. Смак відчутно кислий – це важливо, тому що сухий чорнослив це основний інгредієнт. Аромат забезпечить османтус, солодка і м'ята. При цьому компот з чорносливу збереже прозорість. За смаком додати цукор або цукрову пудру, якщо це необхідно. Я додав 1 ст. л. цукру, щоб зберігся кислий смак слив.

    Цукор за смаком.
  11. Крок 6
  12. Після розчинення цукру напій повинен охолонути. За цей час він додатково настоюється на сливах і інших інгредієнтах. Після охолодження мішечок можна викинути. Настій бажано процідити крізь щільну тканину. Поставити компот з чорносливу на холод.

    компот з чорносливу
  13. У відсутності холоду напій швидко скисає, якщо не використовувати консерванти. Тому, наливати його краще в невеликий глечик або безпосередньо в чашки. У спеку до напою подають кубики льоду. В якості додаткових компонентів часто використовують пелюстки різних квітів, насіння лотоса, також додають зелений чай. Але головний смак і відчутний димний аромат забезпечує сухий чорнослив.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з чорносливом.

Освіжаючий і корисний компот з чорносливу – просто готується з цілком доступних інгредієнтів

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:3 л
Калорійність:20
Підготовка:2 год
Приготування:30 хв
Готується за:2 год 30 хв (без урахування охолодження)
Кухня:Китайська кухня
Рейтинг:
4.9 Оцінок: 1653
Дата публікації:
Інгредієнти