Чай каркаде — освіжаючий напій
От не пам'ятаю я з дитинства таку неймовірну спеку влітку. Ну, було +30, ну нехай +32, але щоб більше +40 … Охолодитися неможливо, воду пити теж неможливо, тому що випита вода моментально вилітає через шкіру, і стає ще гірше. Багато хто вибирає пиво, але це загрозливо.
Така аномальна погода для нас нетипова. Завжди дивувався, як в пустелях люди живуть. Поки не поїхав до Єгипту. У долині Нілу, ближче до краю, там, де починається пустеля, температура іноді доходити до +50.
А люди живуть. Ходять мужики в таких собі різнокольорових балахонах, і, судячи з усього, відчувають себе цілком нормально. При цьому п'ють холодний напій від густо-рубінового до темно-червоного кольору. Це охолоджений настій квіток каркаде. Кажуть, що це національний напій Єгипту і Судану.
Що таке каркаде? Це настій або відвар з квіток гібіскуса (Hibiscus sabdariffa). Ще називають «суданська троянда», троянда шарон, кенаф, خبازى. Кислувато-солодкий і ароматний смак напою чудово втамовує спрагу, навіть якщо пити напій невеликими порціями.
Каркаде це не чай, як прийнято вважати. Ми його просто так називаємо — чай каркаде. До чаю каркаде не має відношення. Дивно, але гарячий відвар п'ється в якості прохолодного напою. Пам'ятається, в Єгипті ми купили кілограм квіток, готових до заварювання всього за 4 LE (фунт Єгипту), менш ніж $1.
З тих пір в жарку пору року холодний напій у нас вдома готується практично щодня, тільки трохи більш ароматний.
Єгиптяни кажуть, що чай каркаде - ліки від усіх хвороб. Так говорять про свої національні продукти. Чай каркаде - холоднй і освіжючий.
Інгредієнти
5 л напою
- Сухі квітки гібіскуса 4-5 ст. л.
- Кардамон 1-2 шт
- Цукор 5-6 ст. л.
- Вода 5 л
Покроковий рецепт
- Єгиптяни кажуть, що каркаде — ліки від усіх хвороб. Так говорять всі про свої національні традиційні продукти. Але, враховуючи, що напій джерело вітамінів, антиоксидантів, і інших корисностей, частка правди в цьому твердженні є. Але варто пам'ятати, так пишуть — гібіскус впливає на артеріальний тиск.
- Напій для повсякденного споживання в спеку готувати краще в кількості 3-5 літрів на сім'ю, і з вечора. Тоді напій за ніч охолоне.
- Для цього закип'ятити у великій каструлі воду. Як тільки вода закипіла, вимкнути вогонь і починати заварювати квітки.
- Традиційно квітки заварюють 5-8 хвилин без кип'ятіння. Кип'ятіння розкладає корисні речовини і фарбувальні пігменти – антоціани, які зміцнюють стінки кровоносних судин, регулюють їх проникність. Крім того, від кип'ятіння напій стане сірим. Є також способи «холодного» заварювання та інші новації.
- Не мудруючи, просто засипати сухі квіти в окріп, додати розламані плоди кардамона (строго за бажанням) і накрити каструлю кришкою. Засікти час 5 хвилин, але не більше 8 хвилин.
- Через покладений час додати в чай цукор. Кількість цукру виключно за смаком. За великим рахунком цукор особливо і не потрібен, напій вийде смачним, але вже дуже незвичним і навіть сильним. Ми додаємо цукор з розрахунку 1 ст. л.на 1 літр напою. Або навіть менше. Розчинити цукор в напої і поставити каструлю з напоєм в холодну воду, щоб охолола.
- Як тільки каркаде охолоне до кімнатної температури, його потрібно процідити і розлити в пляшки. Тут дуже знадобляться пластикові 1-2 літрові пляшки, з під мінеральної води. Поставити каркаде в пляшках до холодильника на кілька годин, а краще на ніч.
- Для вгамування спраги холодний каркаде пити невеликими порціями. У Єгипті п'ють з маленьких стаканчиків.
Чай каркаде — холоднй і освіжючий
Вихід: | 5 л напою |
Калорійність: | 37 |
Підготовка: | 20 хв |
Приготування: | 40 хв |
Готується за: | 5-6 годин з урахуванням охолодження |
Рубрика: | Десерти та напої |
Кухня: | Східна кухня |
Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оцінок:
3450
|