881 авторский рецепт

Что приготовить из щуки

Фото к рецепту: головы щучьи с чесноком
Головы крупной щуки, Чеснок, Рыбьи кости, плавники, позвоночники и мелкая рыба, Лук, морковка, коренья, Желатин пищевой, Яйцо, Зелень (петрушка, укроп), Соль, черный перец, лавровый лист, кориандр горошком, гвоздика, душистый перец.
Фото к рецепту: рыбные кнели
Филе щуки или судака, Белый хлеб, булка, Сливки (10-15%), Томатный сок, Соль, белый перец, сахар, паприка, кориандр.
Фото к рецепту: щука в сметане
Щука или ее часть, Жирная домашняя сметана, Корень хрена, Картошка, морковка, пастернак, лук, острый перец, черешки сельдерея, растительное масло, Соль, черный перец, паприка, сахар.
Фото к рецепту: щука запеченная в духовке
Филе щуки, Жирная домашняя сметана, Молодой кабачок, Острый перец, Спелый помидор, Помидоры «черри», Зеленый базилик, Сливочное масло, Соль, черный перец, кориандр, сладкая паприка, сахар, лимон.
Фото к рецепту: рыба по-китайски
Филе рыбы с кожей, Перец сладкий зеленый, Чеснок, Арахис (сырой), Перец красный острый, Имбирь, Помидор, Кинза, Соевый соус, Кукурузный крахмал, Растительное масло, Коричневый сахар, Сухой острый красный перец — стручки и молотый, корица в палочках, сычуаньский перец, семена фенхеля.
Фото к рецепту: рыба в горшочке тушеная с овощами
Рыба (щука, лещ, треска, хек, минтай), Лук, Морковка, Картошка, Пастернак, Фенхель, Перец сладкий, Черешковый сельдерей, Чеснок, Растительное масло, Домашний томатный сок, Сборная зелень, Соль, черный и душистый перец, кориандр, тимьян, лавровый лист, стручки острого перца, мука.
Фото к рецепту: рыбные тефтели
Рыбное филе (щука, треска), Чеснок, Яйцо, Зелень петрушки, Оливковое масло, Панировочные сухари, мука, томатная паста или томатный сок, Соль, черный молотый перец, сухие средиземноморские травы.
Фото к рецепту: рыбные котлеты
Рыбное филе, Чеснок, Сухая зелень (укроп, петрушка), Яйцо, Специи: соль, сладкая паприка, перец, мускатный орех, Растительное масло, молоко, Панировочные сухари.
Фото к рецепту: рыба в томатном соусе
Рыба (треска, щука, хек, минтай), Черные оливки, Спелые помидоры, Петрушка, Чеснок, Оливковое масло, Соль, перец черный, мускатный орех, сахар, кориандр, ароматные травы, острый перец (стручки).
Фото к рецепту: расстегаи с рыбой
Филе щуки, Семга малосольная или свежая, Лук, Масло растительное, Яйца, Зелень петрушки, Морковь, лук, суповые корни, рыба, Мука пшеничная, Соль, перец черный молотый, «сухие» дрожжи, лавровый лист, перец черный и душистый, кориандр горошком, сахар.
Фото к рецепту: фаршированная щука
Щука, Лук, Сухой батон, Растительное масло, Молоко (по желанию), Соль, перец черный, кориандр, гвоздика, душистый перец, Петрушка, зеленый салат, лимон, гранат, оливки, маринованные корнишоны и томаты «черри» и т. д..
Фото к рецепту: котлеты из щуки
Щука (целая или часть), Лук, Черствый батон, Яйцо, Свекла, Морковка, Растительное масло, Молоко, Соль, перец черный, сухие ароматные травы.

Тонкости приготовления рецептов из щуки

Рецепты из щуки встречаются в основном в тех регионах, где ареал обитания этого хищника. Самое известное блюдо из целой рыбы – фаршированная щука. Весьма часто говорят – гефилте фиш, традиционное еврейское рыбное блюдо. Но, строго говоря, это фаршированная рыба вообще, а не только щука. Ее готовят из рыбного фарша с жареным луком, которым начиняют кожу рыбы, затем отваривают или запекают. Подается как основное блюдо или холодная закуска.

Вкусно приготовить щуку несложно. Особенно, если рыба не подвергалась замораживанию, а буквально сегодня была собственноручно поймана. Зимой и весной, если щука не отнерестилась, можно засолить икру. Икра из щуки – неимоверно вкусный деликатес. Из голов крупной щуки получается вкусная уха, или, многие помнят, головы щучьи с чесноком – удивительная холодная закуска.

Плотное щучье мясо – прекрасно перемалывается в рыбный фарш. Причем мясорубка с решеткой не пропускает косточки, остается только мясо. Котлеты из щуки могут готовиться с различными добавками. Они жарятся, тушатся, запекаются. Мясо щуки достаточно клейкое, поэтому фарш не разваливается даже при готовке на пару.

Мясо щуки, очищенное от крупных костей, можно тушить с овощами. Хорошо получается тушеная щука в горшочках с добавкой карри или томата. Щучье мясо содержит мало жира, и блюда из щуки с добавкой шкварок или ломтиков бекона весьма популярны.

Рецепты Сергея Джуренко