Были времена, когда щука не считалась желанным трофеем у рыбаков. Но сейчас и в рыбной ловле и в кулинарии щука очень распространена. Щучье мясо достаточно плотное и не содержит мелких костей. Распространенное мнение, что крупная щука имеет запах тины, что на самом деле встречается редко, да и при готовке он исчезает. Лучшая щука для готовки весом 2-3 кг.
Рецепты из щуки встречаются в основном в тех регионах, где ареал обитания этого хищника. Самое известное блюдо из целой рыбы — фаршированная щука. Весьма часто говорят — гефилте фиш, традиционное еврейское рыбное блюдо. Но, строго говоря, это фаршированная рыба вообще, а не только щука. Ее готовят из рыбного фарша с жареным луком, которым начиняют кожу рыбы, затем отваривают или запекают. Подается как основное блюдо или холодная закуска.
Вкусно приготовить щуку несложно. Особенно, если рыба не подвергалась замораживанию, а буквально сегодня была собственноручно поймана. Зимой и весной, если щука не отнерестилась, можно засолить икру. Икра из щуки — неимоверно вкусный деликатес. Из голов крупной щуки получается вкусная уха, или, многие помнят, головы щучьи с чесноком — удивительная холодная закуска.
Плотное щучье мясо — прекрасно перемалывается в рыбный фарш. Причем мясорубка с решеткой не пропускает косточки, остается только мясо. Котлеты из щуки могут готовиться с различными добавками. Они жарятся, тушатся, запекаются. Мясо щуки достаточно клейкое, поэтому фарш не разваливается даже при готовке на пару.
Мясо щуки, очищенное от крупных костей, можно тушить с овощами. Хорошо получается тушеная щука в горшочках с добавкой карри или томата. Щучье мясо содержит мало жира, и блюда из щуки с добавкой шкварок или ломтиков бекона весьма популярны.
Как правило, отзывы публикуются в течение часа. Это вынужденная мера для борьбы со спамом. Благодарю за понимание.