Что приготовить из щуки

Тонкости приготовления рецептов из щуки

Рецепты из щуки встречаются в основном в тех регионах, где ареал обитания этого хищника. Самое известное блюдо из целой рыбы – фаршированная щука. Весьма часто говорят – гефилте фиш, традиционное еврейское рыбное блюдо. Но, строго говоря, это фаршированная рыба вообще, а не только щука. Ее готовят из рыбного фарша с жареным луком, которым начиняют кожу рыбы, затем отваривают или запекают. Подается как основное блюдо или холодная закуска.

Вкусно приготовить щуку несложно. Особенно, если рыба не подвергалась замораживанию, а буквально сегодня была собственноручно поймана. Зимой и весной, если щука не отнерестилась, можно засолить икру. Икра из щуки – неимоверно вкусный деликатес. Из голов крупной щуки получается вкусная уха, или, многие помнят, головы щучьи с чесноком – удивительная холодная закуска.

Плотное щучье мясо – прекрасно перемалывается в рыбный фарш. Причем мясорубка с решеткой не пропускает косточки, остается только мясо. Котлеты из щуки могут готовиться с различными добавками. Они жарятся, тушатся, запекаются. Мясо щуки достаточно клейкое, поэтому фарш не разваливается даже при готовке на пару.

Мясо щуки, очищенное от крупных костей, можно тушить с овощами. Хорошо получается тушеная щука в горшочках с добавкой карри или томата. Щучье мясо содержит мало жира, и блюда из щуки с добавкой шкварок или ломтиков бекона весьма популярны.

Рецепты Сергея Джуренко
Главная
Вверх