Запечений салат з овочів
Запечений салат - тепла або гаряча закуска з кабачків, баклажанів, картоплі та інших доступних свіжих овочів, запечених в духовці.
Запечений салат з доступних в даний час року овочів, по своїй суті, підготовлені овочі зі спеціями і рослинною олією, запечені в духовці. Смачна тепла або гаряча страва з овочів, нескладно готується і цілком підходить для швидкого вечері.
Після трудового дня, як правило, вже немає сил щось вдома готувати на вечерю. Але харчуватися всухом'ятку — не є правильно, це навіть шкідливо. Зазвичай в домашньому холодильнику завжди є запас всяких сезонних овочів. Можна приготувати смачну страву на вечерю — запечений салат з овочів.
Запікання, дивовижний спосіб приготування їжі, як правило без зайвого жиру, під дією нагрівання. Більшість продуктів відмінно готуються запіканням. Наприклад, хліб або пироги, всі хлібобулочні вироби, без запікання просто неможливі. Запечене м'ясо або запечена риба — дуже добре готуються в печі або духовці. З печених овочів можна приготувати смачний гарнір — овочі на грилі, або спекти багато овочів для салату.
Наприклад, звичний вінегрет набагато смачніший, якщо овочі не варити, а запекти. Салат виходить смачним і ароматним, а буряк з печі виходить трохи солодким.
Ніхто не заважає після роботи приготувати запечений салат з підготовлених і спечених в духовці овочів, зі смаженою цибулею. Готові овочі з добавкою помідорів, посипані зеленню — відмінно запікаються в духовці і виходить теплий або гарячий запечений салат з сезонних овочів. На відміну від овочевого рагу, запечений салат не містить рідини. За великим рахунком, запечені овочі можна використовувати в якості розкішного гарніру.
Інгредієнти
2 порції
- Баклажан 1 шт
- Кабачок або цукіні 1 шт
- Цибуля 1 шт
- Часник 1-2 зубчика
- Помідор 2-3 шт
- Перець солодкий 2 шт
- Картопля 2-3 шт
- Рослинна олія 50 мл
- Сіль, перець чорний мелений, зелень петрушки за смаком
Покроковий рецепт
- Запечений салат з овочів готується з практично готових до вживання спечених овочів. Для запікання овочів дуже зручно користуватися мікрохвильовкою або, якщо є час, духовкою.
- Баклажан вимити, відрізати хвостик, нарізати на кружечки. Якщо є сумнів, що баклажан може гірчити, нарізані скибочки попередньо треба покласти в солону воду, з розрахунку 2 ст. л. солі на 1 л води. Потім баклажан віджати і обсушити серветкою. Обсмажити нарізаний для запеченого салату баклажан на рослинній олії.
- Картоплю вимити, проткнути наскрізь ножем в декількох місцях і покласти на будь-яку тарілку придатну для використання в мікрохвильовій печі. Якщо є спеціальна програма приготування картоплі в мундирі, скористайтеся нею. Якщо немає — просто включіть мікрохвильовку на 6-8 хв. За цей час картопля приготується повністю, проткніть картоплину ножем. Якщо треба — додайте 1-2 хв, але важливо не перетримати — картопля скривиться і втратить крихкість.
- Поки картопля готується, очистити цибулю, нарізати її великою соломкою і обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії.
- Перець очистити від насіння і спекти в мікрохвильовій печі до відшарування зовнішньої плівки. Перець повинен стати дуже м'яким. Зазвичай перець запікається 5-6 хв.
- Кабачок або цукіні очистити, нарізати на кружечки і підсмажити на олії до м'якості і золотистого кольору.
- Помідори нарізати тонкими часточками уздовж, насіння можна не видаляти. Втім, за бажанням.
- Кружечки баклажана і кабачка розрізати навпіл. Перець нарізати досить крупно. Картоплю нарізати великими шматками.
- Велику форму для запікання змастити олією і укласти упереміш всі овочі: кабачок, баклажан, цибулю, помідор, перець, картоплю. Посипати дрібно посічений часником, посолити і поперчити. Легко перемішати овочі, буквально переворушити. Трохи притиснути всі овочі в формі долонями. Ретельно змастити поверхню овочів зверху рослинною олією.
- Овочі в формі для запікання поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Запечений салат буде готуватися близько 15 хв від моменту початку кипінні рідини в формі для запікання. Загальний час термообробки близько 30 хв.
- Готовий запечений салат можна подавати до столу прямо в формі, в якій він готувався. Обов'язково посипати овочі дрібно нарізаною петрушкою. Якщо любите гостроту, можна посипати готову страву дрібкою меленого стручки гострого перцю.
- Запечений салат, крім усього іншого, прекрасний гарнір до шашлику або м'яса на грилі. Дуже добре поєднується з холодною закускою з баклажана і свіжим білим хлібом.
Запечений салат з сезонних овочів з томатами
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 30 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 1 год |
| Рубрика: | Салати |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оцінок:
2855
|