Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Різотто з лососем

Будь-який італієць скаже, що різотто треба готувати з душею! Можна просто приготувати рис і перетворити його в мікс з продуктів. А можна підійти філософськи, вкласти в страву знання і вміння, і отримати шедевр, який буде хотітися приготувати ще й ще.

Так вийшло, що різотто або паста для нас стали найкращим сніданком, враховуючи, що часу на приготування цих страв треба зовсім небагато.

Як правило, єдина складність – правильний рис. Але останнім часом арборіо перестав бути екзотикою, хоча коштує він дорожче, ніж безлика крупа під назвою «Рис».

РІзотто – наріжний камінь італійської кухні. Приготування різотто вимагає певних навичок і умінь, про які хоч і можна прочитати, але придбати їх можна тільки з досвідом і практикою. Рецептів різотто – безліч. Від простих, до надзвичайно складних. Прості страви – рис з родзинками або різотто з овочами, готуються досить часто.

Один з найпростіших варіантів різотто – різотто з лососем, або будь-якою рибою з червоним кольором м’яса. Для готування досить рис і один стейк риби.

Різотто з лососем

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 45 хв

Різотто з лососем, сьомгою або фореллю з пармезаном і базиліком

Інгредієнти

  • 1 стакан Рис арборіо
  • 1 стейк Лосось (форель, сьомга)
  • 2 гілочки Зелений базилік
  • 50 гр Пармезан
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • 2 зубчика Часник
  • Спеції Сіль, перець чорний

Спосіб приготування різотто з лососем

  1. Для різотто з лососем підійде практично будь-яка риба з «червоним» і жирним м’ясом. Ідеально підходить норвезька сьомга і лосось. Така риба в магазині рідко важив менше 2 кг, але завжди можна купити стейк, вирізаний поперек і вагою 200-250 гр. Рибу очистити від луски і зрізати всю м’якоть, видаливши шкіру і всі кісточки. Рибу порізати на невеликі шматочки, як для салату олів’є.
  2. У сотейнику розігріти оливкову олію і ароматизувати її, обсмажити розплющені зубчики часнику. Коли часник почне темніти, викинути його.
  3. В оливковій олії обсмажити італійський рис сортів арборіо або карнаролі, вони є в продажу. Обсмажувати 3-4 хв, помішуючи. Треба щоб зернятка рису вкрилися плівкою олії і почали міняти колір на перлинно-прозорий.

    В оливковій олії обсмажити італійський рис

    В оливковій олії обсмажити італійський рис

  4. Додати півсклянки овочевого або рибного бульйону і перемішати. Тушкувати на маленькому вогні до повного поглинання рідини рисом. Порціями доливати в різотто з лососем бульйон. Кожна наступна порція бульйону повинна додаватися лише після поглинання попередньої.
  5. Коли рис практично готовий, додати шматочки риби і 1 гілочку дрібно нарізаної зелені базиліка, тільки листочки. Тушкувати різотто з лососем і зеленню 3-4 хв, постійно помішуючи. Додати ще бульйон, щоб консистенція різотто була ближче до рисової каші.

    Коли рис практично готовий, додати шматочки риби

    Коли рис практично готовий, додати шматочки риби

  6. Коли різотто готове, посипати натертим на дрібну тертку пармезаном, швидко перемішати і розкласти на тарілки. Залишити 1 ст.л. пармезану для посипання різотто з лососем при подачі до столу.

    Коли різотто з лососем готове, посипати натертим на дрібну тертку пармезаном

    Коли різотто з лососем готове, посипати натертим на дрібну тертку пармезаном

  7. Перед подачею до столу посипати різотто невеликою кількістю пармезану подрібненим разом з базиліком. Багато хто любить додатково поперчити, але це на любителя.

    Різотто з лососем

    Різотто з лососем, сьомгою або фореллю з пармезаном і базиліком

Різотто з лососем, сьомгою або фореллю з пармезаном і базиліком

350
5 5 27
Закуска з креветок і цукіні Закуска з креветок і цукіні
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад