Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Риба запечена у духовці з овочами

Риба запечена у духовці – яскравий приклад того, як смачно приготувати рибу. Особливо якщо сезон молодих овочів, які можна запекти разом з рибою. В умовах міської квартири в більшості випадків домашня їжа готується на плиті або у духовці.

Звичайно ж, смажена риба для приготування вимагає достатньої кількості ллії, що різко збільшує калорійність страв, і це багатьом не подобається. Смачна запечена риба у духовці вимагає на порядок меншу кількість жиру для готування, буквально тонка плівка на поверхні, виключно щоб виходила запечена скоринка приємного відтінку.

Спосіб приготування їжі за допомогою сухого жару від розігрітого джерела – прийнято називати запіканням або випіканням. Для запікання використовується піч або духовка, але не променевий нагрів. Дивно простий спосіб готування. Наприклад, рецепти запеченої риби мають на увазі лише кілька простих операцій. Буквально – почистити рибу, посипати спеціями, змастити невеликою кількістю жиру (або навіть не змащувати) і запекти в духовці до готовності.

Яку рибу можна запекти в духовці? Напевно – будь-яку, варто тільки підібрати техніку підготовки риби і температурний режим. Ми часто готуємо рибу, запечену у духовці з картоплею або різними овочами. Це не складні рецепти, причому рибу можна використовувати різну, як і різний, частіше сезонний, набір овочів.

Напевно кожному з дитинства знайомі досить дефіцитні рибні консерви «Сайра натуральна». Пам’ятається, вдома часто готували салат мімоза з сайри, і було дуже смачно. Випадково купили кілька тушок замороженої сайри, і, трохи подумавши, вирішили запекти її з овочами на глиняному плато.

До речі сказати, чомусь завжди думав, що сайра родич сардин. Виявляється, що все не так. Сайра (Cololabis) – тихоокеанська риба сімейства макрелещукових, має важливе значення, як промислова риба. Риба запечена у духовці з сайри виходить просто чудово.

Риба запечена у духовці

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 45 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв

Риба запечена у духовці з молодою картоплею і овочами

Інгредієнти

  • 2 шт Риба (сайра, скумбрія, лакедра, дорадо)
  • 1 шт Кабачок
  • 2 шт Стиглі томати
  • 2 шт Молода картопля
  • 2 зубчика Часник
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • Спеції Сіль, перець чорний і духмяний, коріандр, сухі ароматні трави, лимон

Спосіб приготування плато – риба запечена у духовці

  1. Як я вже говорив, риба запечена у духовці з картоплею та іншими овочами, може готуватися з будь-якої риби. Але перевагу варто віддати морській рибі з щільним м’ясом. Відмінно підійде сайра, скумбрія, дорадо, лакедра. Рецепт запеченої риби допускає варіації риби і овочів, досить в широких межах. Ідеально, якщо величина однієї рибки підходить на одну порцію. Тоді рибу не доведеться розрізати, і вона подається цілою. Дрібну рибу варто запікати досить обережно, так як через невеликий розмір вона швидко втратить вологу і почне обвуглюватися ще до готовності овочів.

    Сайра

    Риба для запікання з овочами

  2. Для рецепта риба запечена і духовці варто вибирати «сезонні» овочі. На початку літа вже багато молодих овочів, тому відмінно вписуються в рецепт запеченої риби молоді кабачки, стиглі томати, молода картопля. Думаю, що відмінно підійде морквина, брокколі, також цілі зубчики молодого часнику.

    сезонні овочі

    Молоді кабачки, стиглі томати, молода картопля

  3. Заздалегідь варто підготувати суміш спецій для риби запеченої у духовці. Для запікання двох риб досить взяти по одній третині чайної ложки горошин чорного або різнобарвного перцю, горошин коріандру і сухих ароматних трав: базиліка, орегано, м’яти. Змішати з 0.5 ч.л. морської солі і 1-2 горошинами запашного перцю. Розтерти спеції в ступці до стану порошку і просіяти. До речі, необов’язково використовувати всю суміш, виключно за бажанням і смаком. З такою сумішшю добре виходить не тільки риба запечена у духовці, а й більшість рибних страв.

    спеції для риби

    Розтерти спеції в ступці до стану порошку і просіяти

  4. Рибу очистити від луски, нутрощів і видалити зябра. Плавці голову не відрізати. Ретельно вимити рибу під проточною водою і обсушити паперовою серветкою. Посипати рибу сумішшю спецій – трохи по тушці і досить сильно всередині порожнини риби, а також всередині голови. Один зубчик часнику очистити і дрібно натерти, змастити часником внутрішню порожнину риби. Залишити рибу зі спеціями для сухого маринування. Поки будуть готуватися овочі для запікання.

    риба зі спеціями

    Залишити рибу зі спеціями для сухого маринування

  5. Для запікання риби найкраще використовувати не металевий лист, а плато з кераміки або глини. Щоб ніжна риба запечена у духовці не пристала до кераміки, виключно для страховки, варто укласти на дно плато кілька дуже тонко зрізаних кружечка лимона. Смаку в страву лимон не дасть, але запобіжить від прилипання. Втім, зазвичай, я завжди люблю полити запечену або смажену рибу лимонним соком.

    кружечки лимона

    Укласти на дно плато кілька дуже тонко зрізаних кружечка лимона

  6. Молодий кабачок з красивим яскраво-зеленим плодом, не очищаючи, нарізати на кружечки товщиною 1.5-2 см. На невеликій кількості оливкової олії обсмажити кабачок з обох боків до утворення рум’яної скоринки. Просмажувати кабачок до повної готовності, як прийнято коли готують смажені кабачки для закуски, не треба, достатньо щоб вийшла рум’яна кірочка. Кожен кружечок розрізати навпіл.

    обсмажити кабачок

    На невеликій кількості оливкової олії обсмажити кабачок

  7. Молоду картоплю очистити і відварити до готовності. Потім нарізати на скибочки товщиною близько 2 см.
  8. По периметру керамічного плато упереміш викласти обсмажений кабачок, нарізану і відварену молоду картоплю і нарізаний кружальцями стиглий помідор. Очистити другий зубчик часнику і дрібно натерти його. Змастити часником овочі зверху і посипати невеликою кількістю підготовленої суміші спецій, буквально пара пучок.

    розкласти овочі

    По периметру викласти кабачок, молоду картопл і стиглий помідор

  9. Поверх овочів викласти підготовлені тушки риби. Бажано щоб рибки не стикалися одна з одно. За допомогою силіконової пензлика змастити рибу і овочі оливковою олією, буквально тохи, щоб утворилася плівка.

    підготовлені тушки риби

    Поверх овочів викласти підготовлені тушки риби

  10. Поставити плато з рибою і овочами в розігріту до 200 градусів духовку. Риба запечена у духовці готується більше 30 хв. З огляду на те, що деякий час необхідно для нагріву продуктів, за фактом риба запікається близько 45 хв. Але контролювати ступінь готовності варто в будь-якому випадку.
  11. За готовності риба запечена у духовці витягується з духовки і подається до столу. Не варто забувати про те, що керамічне плато з рибою запеченої у духовці дуже гаряче, скористайтеся прихватками, а також краще ставити плато на дерев’яну підставку.

    Подається риба запечена на керамічному плато

    Подається риба запечена у духовці до столу на тому керамічному плато, на якому вона запікалася

  12. Подається риба запечена у духовці до столу на тому керамічному плато, на якому вона запікалася. Так як риба запікалася з овочами, гарнір до риби, швидше за все, не потрібен. Як бонус можна додати трохи зелені, хліб і скибочку лимона.

    Риба запечена у духовці

    Риба запечена у духовці з овочами для вишуканої трапези

Риба запечена у духовці з овочами для вишуканої трапези

350
5 5 27
Свинина з овочами запечена Свинина з овочами запечена
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад