Риба запечена з овочами

Смачний рецепт риби з овочами

Риба запечена з помідорами та цибулею. Смачний рецепт приготування невеликої або дрібної риби в духовці

Про рецепт

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 1 год 30 хв
• Приготування: 30 хв
• Готується за: 2 год

Інгредієнти

• Барабулька (султанка) 4 шт
• Помідор 2-3 шт
• Оливкова олія 3 ст. л.
• Цибуля 2 шт
• Збірна зелень (петрушка, кріп, кінза) 0.5 пучка
• Лимон за смаком
• Біле вино 100 мл
• Спеції: сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх, запашний перець, імбир, лавровий лист за смаком

1. Султанка (барабулька) легко чиститься, так що ускладнень не виникне. Видалити нутрощі і зябра. Рибу ретельно промити. Плавники і голову можна залишити.
   

   Султанка (барабулька)

2. У ступці розтерти 0.5 ч. л. кам’яної або морської солі, 3-4 горошини чорного перцю, 1-2 горошини запашного перцю, мускатний горіх і імбир — на кінчику ножа. Повинна вийти однорідна суміш з пряним запахом. До речі така суміш ідеально підходить для готування риби. При бажанні можна додати 1-2 щіпки сухих середземноморських трав: орегано, базилік, чебрець, м’ята, чабер.
   

   У ступці розтерти спеції
3. З гілочок зелені обірвати всі листочки. Стебла викинути, а листочки дуже дрібно нарубати ножем.
   

   Овочі для запікання з рибою

4. Султанку трохи обсушити паперовою серветкою, щоб прибрати зайву вологу. Обсипати рибок сумішшю спецій, особливо ретельно внутрішню порожнину. Укласти султанок в контейнер або глибоку миску. Посипати половиною нарізаної зелені, додати 2-3 лаврових листки і скибочки лимона. Влити пів склянки білого сухого вина. Залишити султанку для маринування на 1 год.
   

   Обсипати рибок сумішшю спецій
5. Періодично рибу треба перевертати, тому що маринаду мало і султанка повністю в маринад не порине.
   

   Залити рибу вином і маринувати 1 годину

6. Цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями або соломкою. Обсмажити цибулю на оливковій олії до золотистого кольору.
   

   Обсмажити цибулю на оливковій олії

7. Помідори ошпарити і зняти шкірку, видалити насіння. Нарізати помідори тонкими скибочками.
   

   Помідори ошпарити і зняти шкірку

8. Мариновану султанку витягти з маринаду і обсушити паперовою серветкою. Змастити рибу невеликою кількістю оливкової олії. Залишити трохи маринаду, буквально 1-2 ст. л.
   

   Обсмажити султанку до напівготовнсті на грилі

9. Далі є варіанти. Якщо під рукою є гриль з вугіллям, що горить, смажити на ньому рибу по 3-4 хв з кожної сторони. Якщо є сковорідка-гриль, як у мене, смажимо султанку на такий сковорідці по 4-5 хв з кожного боку. Смажити рибу до напывготовнсті.
   

   Укласти обсмажену султанку в форму

10. Викласти скибочки лимона на змащену оливковою олією форму для запікання. Зверху викласти підготовлену султанку і прикрити рибок смаженою цибулею. Трохи посолити і поперчити.
    

    Прикрити рибу смаженою цибулею

11. Зверху додати нарізаний помідор. Влити трохи маринаду.
    

    Зверху додати нарізаний помідор

12. Риба з овочами запікатиметься в розігрітій до 200 градусів духовці. Час запікання — 20-25 хв, контролюючи ступінь готовності. Періодично варто поливати рибу рідиною, що утворюється, інакше султанка з овочами обсохне.
    

    Періодично варто поливати рибу рідиною, що утворюється

13. Через зазначений час рідина повинна практично повністю википіти.
14. Витягнути форму з духовки і посипати султанку дрібно нарізаною зеленню.
    

    Посипати султанку дрібно нарізаною зеленню

15. Риба запечена з цибулею і томатами готова. Викласти рибу на тарілки і подавати до столу.
    

    Султанка з овочами

Риба запечена з овочами — вишукана страва