Султанка запечена з овочами — готується нескладно. Цей рецепт підійде для запікання будь дрібної морської риби — нототенії, ставридки, бичків. Краще, щоб риба була не дуже велика і її не треба було б різати на частини. Крім того, набір овочів можна легко варіювати по сезону і обставинам.

Запікання — спосіб приготування їжі. Суть його — вплив «сухої» температури, теплової конвекції гарячого повітря або теплового випромінювання від нагрівача. В таким спосіб легко запекти м’ясо, овочі, будь-яку рибу. Останнім часом широко поширився спосіб запікання в рукаві з синтетичної плівки. В рукаві продукти швидше варяться в пару, що виділяється або рідині, ніж запікаються. Втім, рекомендація в кінці приготування розрізати рукав і запекти скоринку, дозволяє отримати якусь подобу запікання верхнього шару.

Запікання відбувається при температурі від 150 до 300 градусів. Відома «народна» страва курка з ананасами — не що інше, як запіканка шматочків курки з ананасами під шаром сиру, досить смачна і улюблена закуска. Більшість святкових застіль прикрашає ця або інша подібна страва.

Приготувати запечену рибу можна з застосуванням практично будь-яких овочів. Наприклад, султанка (барабулька) прекрасно запікається з цибулею і томатами.

Султанка — дуже смачна риба, яку поважали ще в давнину, і навіть велика султанка обмінювалася на срібло за живою вагою. Султанка легко готується, і смачна практично при будь-якому способі приготування. Кілька рибок, набір сезонних овочів — прекрасна і смачна страва гарантована.

Смачний рецепт риби з овочами

Інгредієнти (2 порції)

  • Барабулька (султанка) 4 шт
  • Помідор 2-3 шт
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Цибуля 2 шт
  • Збірна зелень (петрушка, кріп, кінза) 0.5 пучка
  • Лимон за смаком
  • Біле вино 100 мл
  • Спеції: сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх, запашний перець, імбир, лавровий лист за смаком
  1. Султанка (барабулька) легко чиститься, так що ускладнень не виникне. Видалити нутрощі і зябра. Рибу ретельно промити. Плавники і голову можна залишити.

    Крок 1: Султанка (барабулька)

    Султанка (барабулька)

  2. У ступці розтерти 0.5 ч. л. кам’яної або морської солі, 3-4 горошини чорного перцю, 1-2 горошини запашного перцю, мускатний горіх і імбир — на кінчику ножа. Повинна вийти однорідна суміш з пряним запахом. До речі така суміш ідеально підходить для готування риби. При бажанні можна додати 1-2 щіпки сухих середземноморських трав: орегано, базилік, чебрець, м’ята, чабер.

    Крок 2: У ступці розтерти спеції

    У ступці розтерти спеції

  3. З гілочок зелені обірвати всі листочки. Стебла викинути, а листочки дуже дрібно нарубати ножем.

    Крок 3: Овочі для запікання з рибою

    Овочі для запікання з рибою

  4. Султанку трохи обсушити паперовою серветкою, щоб прибрати зайву вологу. Обсипати рибок сумішшю спецій, особливо ретельно внутрішню порожнину. Укласти султанок в контейнер або глибоку миску. Посипати половиною нарізаної зелені, додати 2-3 лаврових листки і скибочки лимона. Влити пів склянки білого сухого вина. Залишити султанку для маринування на 1 год.

    Крок 4: Обсипати рибок сумішшю спецій

    Обсипати рибок сумішшю спецій

  5. Періодично рибу треба перевертати, тому що маринаду мало і султанка повністю в маринад не порине.

    Крок 5: Залити рибу вином

    Залити рибу вином і маринувати 1 годину

  6. Цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями або соломкою. Обсмажити цибулю на оливковій олії до золотистого кольору.

    Крок 6: Обсмажити цибулю

    Обсмажити цибулю на оливковій олії

  7. Помідори ошпарити і зняти шкірку, видалити насіння. Нарізати помідори тонкими скибочками.

    Крок 7: Помідори ошпарити

    Помідори ошпарити і зняти шкірку

  8. Мариновану султанку витягти з маринаду і обсушити паперовою серветкою. Змастити рибу невеликою кількістю оливкової олії. Залишити трохи маринаду, буквально 1-2 ст. л.

    Крок 8: Обсмажити султанку до напівготовнсті на грилі

    Обсмажити султанку до напівготовнсті на грилі

  9. Далі є варіанти. Якщо під рукою є гриль з вугіллям, що горить, смажити на ньому рибу по 3-4 хв з кожної сторони. Якщо є сковорідка-гриль, як у мене, смажимо султанку на такий сковорідці по 4-5 хв з кожного боку. Смажити рибу до напывготовнсті.

    Крок 9: Укласти обсмажену султанку в форму

    Укласти обсмажену султанку в форму

  10. Викласти скибочки лимона на змащену оливковою олією форму для запікання. Зверху викласти підготовлену султанку і прикрити рибок смаженою цибулею. Трохи посолити і поперчити.

    Крок 10: Прикрити рибу смаженою цибулею

    Прикрити рибу смаженою цибулею

  11. Зверху додати нарізаний помідор. Влити трохи маринаду.

    Крок 11: Зверху додати нарізаний помідор

    Зверху додати нарізаний помідор

  12. Риба з овочами запікатиметься в розігрітій до 200 градусів духовці. Час запікання — 20-25 хв, контролюючи ступінь готовності. Періодично варто поливати рибу рідиною, що утворюється, інакше султанка з овочами обсохне.

    Крок 12: запікати 30 хв

    Періодично варто поливати рибу рідиною, що утворюється

  13. Через зазначений час рідина повинна практично повністю википіти.
  14. Витягнути форму з духовки і посипати султанку дрібно нарізаною зеленню.

    Крок 13: посипати нарізаною зеленню

    Посипати султанку дрібно нарізаною зеленню

  15. Риба запечена з цибулею і томатами готова. Викласти рибу на тарілки і подавати до столу.

    султанка з овочами

    Султанка з овочами

Риба запечена з овочами — вишукана страва

Факти про рецепт
Основні страви, Рецепт султанка з овочами
  • Вихід: 2 Порції
  • Калорійність страви:
  • Підготовка: 1 год 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 2 год
  • Кухня:Європейська
  • Автор:
Основні страви
1 2 3 4 5