Риба запечена з овочами

Фото рецепта: Султанка з овочами запечена в духовці з помідорами

Султанка запечена з овочами — готується нескладно. Цей рецепт підійде для запікання будь дрібної морської риби — нототенії, ставридки, бичків. Краще, щоб риба була не дуже велика і її не треба було б різати на частини. Крім того, набір овочів можна легко варіювати по сезону і обставинам.

Останнім часом широко поширився спосіб запікання в рукаві з синтетичної плівки. В рукаві продукти швидше варяться в пару, що виділяється або рідині, ніж запікаються. Втім, рекомендація в кінці приготування розрізати рукав і запекти скоринку, дозволяє отримати якусь подобу запікання верхнього шару.

Запікання відбувається при температурі від 150 до 300 градусів.

Інгредієнти

2 порції

  • Барабулька (султанка) 4 шт
  • Помідор 2-3 шт
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Цибуля 2 шт
  • Збірна зелень (петрушка, кріп, кінза) 0.5 пучка
  • Лимон за смаком
  • Біле вино 100 мл
  • Спеції: сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх, запашний перець, імбир, лавровий лист за смаком
Зберегти у Вашому меню

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Султанка (барабулька) легко чиститься, так що ускладнень не виникне. Видалити нутрощі і зябра. Рибу ретельно промити. Плавники і голову можна залишити.

    Султанка (барабулька).
  3. Крок 2
  4. У ступці розтерти 0.5 ч. л. кам'яної або морської солі, 3-4 горошини чорного перцю, 1-2 горошини запашного перцю, мускатний горіх і імбир — на кінчику ножа. Повинна вийти однорідна суміш з пряним запахом. До речі така суміш ідеально підходить для готування риби. При бажанні можна додати 1-2 щіпки сухих середземноморських трав: орегано, базилік, чебрець, м'ята, чабер.

    У ступці розтерти спеції.
  5. Крок 3
  6. З гілочок зелені обірвати всі листочки. Стебла викинути, а листочки дуже дрібно нарубати ножем.

    Овочі для запікання з рибою.
  7. Крок 4
  8. Султанку трохи обсушити паперовою серветкою, щоб прибрати зайву вологу. Обсипати рибок сумішшю спецій, особливо ретельно внутрішню порожнину. Укласти султанок в контейнер або глибоку миску. Посипати половиною нарізаної зелені, додати 2-3 лаврових листки і скибочки лимона. Влити пів склянки білого сухого вина. Залишити султанку для маринування на 1 год.

    Обсипати рибок сумішшю спецій.
  9. Крок 5
  10. Періодично рибу треба перевертати, тому що маринаду мало і султанка повністю в маринад не порине.

    Залити рибу вином.
  11. Крок 6
  12. Цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями або соломкою. Обсмажити цибулю на оливковій олії до золотистого кольору.

    Обсмажити цибулю.
  13. Крок 7
  14. Помідори ошпарити і зняти шкірку, видалити насіння. Нарізати помідори тонкими скибочками.

    Помідори ошпарити.
  15. Крок 8
  16. Мариновану султанку витягти з маринаду і обсушити паперовою серветкою. Змастити рибу невеликою кількістю оливкової олії. Залишити трохи маринаду, буквально 1-2 ст. л.

    Обсмажити султанку до напівготовнсті на грилі.
  17. Крок 9
  18. Далі є варіанти. Якщо під рукою є гриль з вугіллям, що горить, смажити на ньому рибу по 3-4 хв з кожної сторони. Якщо є сковорідка-гриль, як у мене, смажимо султанку на такий сковорідці по 4-5 хв з кожного боку. Смажити рибу до напывготовнсті.

    Укласти обсмажену султанку в форму.
  19. Крок 10
  20. Викласти скибочки лимона на змащену оливковою олією форму для запікання. Зверху викласти підготовлену султанку і прикрити рибок смаженою цибулею. Трохи посолити і поперчити.

    Прикрити рибу смаженою цибулею.
  21. Крок 11
  22. Зверху додати нарізаний помідор. Влити трохи маринаду.

    Зверху додати нарізаний помідор.
  23. Крок 12
  24. Риба з овочами запікатиметься в розігрітій до 200 градусів духовці. Час запікання — 20-25 хв, контролюючи ступінь готовності. Періодично варто поливати рибу рідиною, що утворюється, інакше султанка з овочами обсохне.

    Запікати 30 хв.
  25. Через зазначений час рідина повинна практично повністю википіти.
  26. Крок 13
  27. Витягнути форму з духовки і посипати султанку дрібно нарізаною зеленню.

    Посипати нарізаною зеленню.
  28. Крок 14
  29. Риба запечена з цибулею і томатами готова. Викласти рибу на тарілки і подавати до столу.

    султанка з овочами

Риба запечена з овочами — вишукана страва

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:1 год 30 хв
Приготування:30 хв
Готується за:2 год
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.7 Оцінок: 2024
Дата публікації: