Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Піца з салямі «Дьябола»

Кажуть, що прообраз піци був ще у стародавніх греків і називався «πλακουντος» – плацента, плоский спечений хліб. На такий хліб накладалися ароматні трави, маслини, цибуля і часник, оливкова олія. У сучасному світі склад піца, зазвичай, набагато складніший. Приміром, піца з салямі, зазвичай, крім салямі містить ще до десятка інгредієнтів.

Хліб людям посилали Боги Олімпу. І хліб часто присвячували Богам. Стародавні воїни пекли плоский хліб на своїх щитах, рясно прикрашаючи його різною доступною смакотою. Римляни ж, відомі любителі грно і смачно поїсти, так само поєднували різноманітні продукти, ще в давнину, повернувшись з одного з незліченних завойовницьких походів, принесли з Палестини страву, звана «піцеа». Піцеа – прісний хліб з розкладеними на ньому овочами, зеленню і приправами.

Проте в Італії існує інша думка. Стародавня римська (італійська) хлібна паляниця «focaccia», вельми схожа на піцу, їжа селян. Дослівно і перекладається як корж.

І лише пару століть тому неаполітанські майстри кулінарії стали готувати їжу для бідних – піци, коржі з тіста, посипані орегано і базиліком, з томатами, оливковою олією, і основними харчовими продуктами місцевого базару – рибою, м’ясом, овочами і т.д.

Класичний варіант рецепта піца з салямі «Дьябола» я не знайшов, навіть серед італійських класиків немає згоди. Сходяться всі в одному: піца з салямі «Дьябола» має бути на дріжджовому тісті, з моцарелою, томатами, пепероні або салямі, і найкращою оливковою олією. А в іншому, як мені відповіли – sentitevi liberi. Що, мабуть, означає «не соромтеся».

Я і не соромлюся, розуміючи, що піца з салямі, як і будь-яка домашня піца, багато в чому визначається особливостями місцевого базару.

Отже, піца з салямі «Дьябола» по-домашньому.

Піца з салямі «Дьябола»

Про рецепт

  • Вихід: Піца 34 см
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв

Піца з салямі «Дьябола»

Інгредієнти

  • 400 гр Тісто для піци
  • 100 гр Салямі
  • 1 шт Гострий перець
  • 4-5 гілочок Базилік
  • 6 шт Помідор «черрі»
  • 10 шт Оливки чорні
  • 50 гр Пармезан
  • 150 гр Моцарелла
  • 3-4 ст.л. Томатний соус
  • за смаком Оливкова олія, орегано
Інгредієнти

Інгредієнти

Спосіб приготування на обід – піца з салямі «Дьябола»

  1. Приготувати тісто для піци за рецептом – дріжджове тісто для піци.
  2. Викласти готове тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією. Краї тіста підвернути всередину форми, щоб вийшов бортик. Тісто наколоти виделкою в декількох місцях, накрити серветкою і дати постояти 10-15 хвилин.
  3. Поки тісто «відпочиває», підготувати всі компоненти начинки для начинки.
  4. Салямі нарізати на дуже тонкі кружальця. Такі тонкі, які можете. У супермаркетах можна попросити нарізати при покупці.
  5. Моцареллу натерти на крупну тертку. Пармезан натерти на дрібну тертку. В окремі тарілки, зрозуміло.
  6. Помідори «чері» розрізати навпіл. Видалити чайною ложкою насіння. Знімати шкірку не треба.
  7. Пекучий перець розрізати вздовж на 6-8 смужок, видаливши насіння. Свіжий пекучий перець можна замінити маринованим.
  8. Чорні маслини без кісточок розрізати уздовж навпіл. В принципі можна використовувати і цілі маслини.
  9. З базиліка обірвати всі листочки.
  10. Часу на підготовку інгредієнтів піде рівно стільки, скільки треба, щоб трохи піднялося тісто, і духовка розігрілася до 200 градусів.
  11. Намазати тісто томатним соусом. Соус краще приготувати самому, а не використовувати томатну пасту або кетчуп. Це нескладно, достатньо потушкувати під кришкою м’якоть помідорів зі спеціями. Втім, якщо є хороша томатна паста, то вона цілком підійде.
  12. Розкласти на змащене томатним соусом тісто цілі листочки базиліку. Зверху рівномірно розкласти тонко порізані шматочки салямі. Посипати 2-3 пучками сухого ореагно.

    Салямі нарізати на дуже тонкі кружальця

    Салямі нарізати на дуже тонкі кружальця

  13. Посипати натертою моцарелою. Як сказали мені мої домашні – начинки вистачить, піца з салямі вже вийде. Але, ми йдемо далі, у нас мета – піца з салямі «Дьябола».

    Моцареллу натерти на крупну тертку

    Моцареллу натерти на крупну тертку

  14. Розкласти тонкі й довгі смужки пекучого перцю, радіально від центру до краю. Між смужками перцю розкласти половинки чорних маслин, опуклою частиною вгору і половинки помідорів «черрі».

    Пекучий перець розрізати вздовж на 6-8 смужок, видаливши насіння

    Пекучий перець розрізати вздовж на 6-8 смужок, видаливши насіння

  15. Посипати тертим пармезаном. Посипаючи пармезаном, намагатись не сильно закривати маслини, помідори і смужки перцю. Постарайтеся більше посипати на край, там, де бортик. Побризкати піцу оливковою олією (за бажанням).

    Розкласти помідори і посипати пармезаном

    Розкласти помідори і посипати пармезаном

  16. Піца з салямі Дьябола випікається в розігрітій до 200 градусів духовці – рівно 20 хвилин. Піца з салямі буде гарантовано готова. Втім, ближче до закінчення часу готування варто контролювати готовність тіста підіймаючи край піци з салямі ножем.

    Піца з салямі Дьябола випікається в розігрітій до 200 градусів духовку

    Піца з салямі Дьябола випікається в розігрітій до 200 градусів духовку

  17. Готову піцу витягнути з духовки і розкласти на поверхні листки зеленого базиліка.

    Піца з салямі

    Піца з салямі Дьябола

  18. Піца з салямі подається нарізаною спеціальним роликовим ножем на 6-8 частин.
  19. Зізнатися, ми згадали, що піца з салямі містить пекучий перець лише потім, коли в роті залишилося легкий і приємний післясмак гостроти.
  20. Незвичайна смачна піца Дьябола. Багато хто скептично заперечують – начинки мало. Побійтеся Бога, піца з салямі загальною вагою виходить 800-900 грам, з них більша частина це начинка.

    Піца з пікантним смаком

    Піца з салямі з пікантним смаком

Піца з салямі «Дьябола» – дуже смачна піца з пікантним смаком

450
5 5 27
Різотто з полуницею Різотто з полуницею
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад