ru
Піца з салямі

Піца з салямі

Класичний варіант рецепта піци «Дьябола» я не знайшов, навіть серед італійських класиків немає згоди. Сходяться всі в одному – піца з салямі «Дьябола» повинна бути на дріжджовому тесті, з моцарелою, томатами, пепероні або салямі, і найкращою оливковою олією. А в іншому, як мені відповіли sentitevi liberi, що, напевне, означать «не соромтеся».

Кажуть, що прообраз піци був ще у древніх греків і називався «πλακουντος» – плацента, плоский випечений хліб. На такий хліб викладалися ароматні трави, оливки, цибулю і часник в поєднанні з оливковою олією. У сучасному світі склад піци, зазвичай, набагато складніший

Наприклад, піца з ковбасою, зазвичай, крім ковбаси містить ще до десятка інгредієнтів. І сама ковбаса може бути практично будь-яка. Ковбасні вироби в начинці піци, мабуть, поле для фантазії кулінара і можуть застосовуватися за бажанням і за ситуацією. Копчена ковбаса легко замінюється вареною або сосисками, куркою – піца з копченою куркою, або обсмаженою куркою.

Греки вважали, що хліб людям посилали Боги Олімпу. І хліб часто присвячували Богам. Стародавні воїни пекли плоский хліб на своїх щитах, рясно прикрашаючи його різною доступною смакотою. Римляни ж, відомі любителі гарно і смачно поїсти, а так само поєднувати різноманітні продукти, ще в давнину, повернувшись з одного з незліченних завойовницьких походів, принесли з Палестини страву, зване «піцеа». Піцеа – прісний хліб з розкладеними на ньому овочами, зеленню і приправами.

Однак в Італії існує інша думка. Стародавня римська (італійська) хлібна «focaccia» – фокачча, вельми схожа на піцу, їжа селян. Дослівно і перекладається як коржик.

І лише пару століть назад неаполітанські майстри стали готувати їжу для бідних – піца. Це, як правило, коржик з тіста, посипаний орегано і базиліком, з томатами, оливковою олією, і основними харчовими продуктами місцевого базару – рибою, м’ясом, овочами і т.д. Треба розуміти, що піца з салямі, як і будь-яка домашня піца, багато в чому визначається особливостями місцевого базару і, не в останню чергу, сезоном.

Піца з салямі

Про рецепт

  • Виход: Піца 34 см
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв

Піца з салямі «Дьябола» – піца з томатами, ковбасою, сиром і злегка гострим смаком

Інгредієнти

  • 400 гр Тісто для піци
  • 100 гр Салямі
  • 1 шт Гострий перець
  • 4-5 гілочок Зелений базилік
  • 6 шт Помідор «черрі»
  • 8-10 шт Оливки чорні
  • 50 гр Пармезан
  • 150 гр Моцарелла
  • 3-4 ст.л. Томатний соус
  • за смаком Оливкова олія, орегано

Спосіб приготування піци «Дьябола» – смачна піца з салямі

  1. Піца з салямі, як і будь-яка інша піца, починається з найпростішої частини – приготування тіста для піци. Дріжджове тісто для піци – готується просто, важливо дотримуватися пропорцій і не поспішати. Після того як тісто підніметься, легко перемяти його і розтягнути на формі для піци. Якщо хочете щоб піца з салямі була на тонкому і хрусткому тісті, начинку можна викладати відразу. Можна накрити тісто на формі серветкою і дати постояти півгодини, тоді тісто стане м’яким і пишним.
  2. Поки готується тісто, можна підготувати всі компоненти начинки, або як модно говорити – топпінга. Сирокопчену ковбасу, салямі, пепероні нарізати на дуже тонкі кружальця. Чим тонше – тим краще. До речі, в будь-якому супермаркетах можна попросити нарізати ковбасу при покупці.

    інгредієнти

    Інгредієнти для начинки піци

  3. Свіжу моцарелу витягти з рідини і натерти на великій тертці. Пармезан подрібнити на дрібній тертці, і додатково подрібнити блендером, щоб вийшов досить дрібно натертий сир – це зручно для посипання піци та інших страв, наприклад пасти з сиром. Помідори «черрі» розрізати навпіл і видалити чайною ложкою насіння.
  4. Гострий перець розрізати навпіл уздовж і очистити від насіння і білих перегородок, потім нарізати стручок на 6-8 тонких смужок. Свіжий гострий перець можна замінити домашньою заготовкою – маринований гострий перець. Оливки без кісточок розрізати уздовж навпіл. З гілочок базиліка обірвати все листочки.
  5. Часу на підготовку інгредієнтів піде рівно стільки, скільки треба, щоб трохи піднялося тісто, а також духовка розігрілася до 180 -190 градусів.
  6. Змастити тісто на формі для піци томатним соусом. Соус краще приготувати самому, а не використовувати томатну пасту або кетчуп. Це нескладно, досить взяти м’якоть стиглих свіжих або консервованих помідорів, додати перець, сіль, щіпку мускатного горіха і ароматних середземноморських трав. Потім тушкувати томат під кришкою 5-7 хв.

    Салямі нарізати на дуже тонкі кружальця

    Салямі нарізати на дуже тонкі кружальця

  7. Розкласти на змащене томатним соусом тісто цілі листочки зеленого базиліка. Зверху рівномірно розкласти тонко нарізані шматочки салямі. Посипати 2-3 пучками сухого ореагно.

    Моцареллу натерти на великій тертці

    Моцареллу натерти на крупній тертці

  8. Розкласти тонкі й довгі смужки гострого перцю, радіально від центру до краю. Між смужками перцю розкласти половинки оливок, опуклою частиною вгору і половинки помідорів «черрі».

    Гострий перець розрізати

    Гострий перець розрізати вздовж на 6-8 смужок, видаливши насіння

  9. Густо посипати піцу з салямі натертим пармезаном. Посипаючи пармезаном, намагаючись не сильно закривати оливки, помідори і смужки перцю. Треба постаратися більшу частину сиру насипати ближче до краю, там, де бортик. Побризкати піцу оливковою олією.

    Розкласти помідори і посипати пармезаном

    Розкласти помідори і посипати пармезаном

  10. Піца з салямі випікається в розігрітій духовці близько 20 хв. Піца буде гарантовано готова, але через 15 хв, ближче до закінчення часу готування, варто контролювати готовність тіста, підіймаючи край піци з салямі ножем.

    Піца випікається до 20 хв

    Піца Дьябола випікається до 20 хв

  11. Готову піцу з салямі витягнути з духовки і розкласти на поверхні листки зеленого базиліка.

    піца з салямі

    Розкласти на поверхні листки зеленого базиліка

  12. Піца з салямі подається нарізаною роликовим ножем на 6-8 частин.
  13. Зізнатися, ми згадали, що піца з салямі містить гострий перець лише потім, коли в роті залишилвся легкий і приємний післясмак гостроти.
  14. Незвичайна смачна піца з салямі «Дьябола». Багато хто скептично заперечуэ – начинки мало. Побійтеся Бога, піца з салямі загальною вагою виходить 800-900 грам, з них більша частина це начинка.

    пицца Дьябола

    Піца з салямі «Дьябола»

Піца з салямі «Дьябола» – дуже смачна піца з пікантним смаком 450 5 5 5

Залиште ваш відгук
Pinterest