Піца з салямі

Піца з салямі

Класичний варіант рецепта піци «Дьябола» я не знайшов, навіть серед італійських класиків немає згоди. Сходяться всі в одному – піца з салямі «Дьябола» повинна бути на дріжджовому тесті, з моцарелою, томатами, пепероні або салямі, і найкращою оливковою олією. А в іншому, як мені відповіли sentitevi liberi, що, напевне, означать «не соромтеся».

Кажуть, що прообраз піци був ще у древніх греків і називався «πλακουντος» – плацента, плоский випечений хліб. На такий хліб викладалися ароматні трави, оливки, цибулю і часник в поєднанні з оливковою олією. У сучасному світі склад піци, зазвичай, набагато складніший

Наприклад, піца з ковбасою, зазвичай, крім ковбаси містить ще до десятка інгредієнтів. І сама ковбаса може бути практично будь-яка. Ковбасні вироби в начинці піци, мабуть, поле для фантазії кулінара і можуть застосовуватися за бажанням і за ситуацією. Копчена ковбаса легко замінюється вареною або сосисками, куркою – піца з копченою куркою, або обсмаженою куркою.

Греки вважали, що хліб людям посилали Боги Олімпу. І хліб часто присвячували Богам. Стародавні воїни пекли плоский хліб на своїх щитах, рясно прикрашаючи його різною доступною смакотою. Римляни ж, відомі любителі гарно і смачно поїсти, а так само поєднувати різноманітні продукти, ще в давнину, повернувшись з одного з незліченних завойовницьких походів, принесли з Палестини страву, зване «піцеа». Піцеа – прісний хліб з розкладеними на ньому овочами, зеленню і приправами.

Однак в Італії існує інша думка. Стародавня римська (італійська) хлібна «focaccia» – фокачча, вельми схожа на піцу, їжа селян. Дослівно і перекладається як коржик.

І лише пару століть назад неаполітанські майстри стали готувати їжу для бідних – піца. Це, як правило, коржик з тіста, посипаний орегано і базиліком, з томатами, оливковою олією, і основними харчовими продуктами місцевого базару – рибою, м’ясом, овочами і т.д. Треба розуміти, що піца з салямі, як і будь-яка домашня піца, багато в чому визначається особливостями місцевого базару і, не в останню чергу, сезоном.

Піца з салямі

Про рецепт

  • Виход: Піца 34 см
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв

Піца з салямі «Дьябола» – піца з томатами, ковбасою, сиром і злегка гострим смаком

Інгредієнти

  • 400 гр Тісто для піци
  • 100 гр Салямі
  • 1-2 шт Гострий перець
  • 4-5 гілочок Зелений базилік
  • 6-8 шт Помідор «черрі»
  • 8-10 шт Оливки чорні
  • 2 ст.л. Пармезан
  • 100 гр Моцарелла
  • 3-4 ст.л. Томатний соус
  • за смаком Оливкова олія, орегано

Спосіб приготування піци «Дьябола» – смачна піца з салямі

  1. Піца з салямі, як і будь-яка інша піца, починається з найпростішої частини – приготування тіста для піци. Дріжджове тісто для піци – готується просто, важливо дотримуватися пропорцій і не поспішати. Після того як тісто підніметься, легко перемяти його і розтягнути на формі для піци. Якщо хочете щоб піца з салямі була на тонкому і хрусткому тісті, начинку можна викладати відразу. Можна накрити тісто на формі серветкою і дати постояти півгодини, тоді тісто стане м’яким і пишним.

    підготувати тісто для піци

    Підготувати тісто для піци і викласти його на форму

  2. Поки готується тісто, можна підготувати всі компоненти начинки, або як модно говорити – топпінга. Сирокопчену ковбасу, салямі, пепероні нарізати на дуже тонкі кружальця. Чим тонше – тим краще. До речі, в будь-якому супермаркетах можна попросити нарізати ковбасу при покупці.

    для начинки піци

    Інгредієнти для начинки піци

  3. Свіжу моцарелу витягти з рідини і натерти на великій тертці. Пармезан подрібнити на дрібній тертці, і додатково подрібнити блендером, щоб вийшов досить дрібно натертий сир – це зручно для посипання піци та інших страв, наприклад пасти з сиром. Помідори «черрі» розрізати навпіл і видалити чайною ложкою насіння.
  4. Гострий перець розрізати навпіл уздовж і очистити від насіння і білих перегородок, потім нарізати стручок на 6-8 тонких смужок. Свіжий гострий перець можна замінити домашньою заготовкою – маринований гострий перець. Оливки без кісточок розрізати уздовж навпіл. З гілочок базиліка обірвати все листочки.
  5. Часу на підготовку інгредієнтів піде рівно стільки, скільки треба, щоб трохи піднялося тісто, а також духовка розігрілася до 180-190 градусів.
  6. Змастити тісто на формі для піци томатним соусом. Соус краще приготувати самому, а не використовувати томатну пасту або кетчуп. Це нескладно, досить взяти м’якоть стиглих свіжих або консервованих помідорів, додати перець, сіль, щіпку мускатного горіха і ароматних середземноморських трав. Потім тушкувати томат під кришкою 5-7 хв.

    змастити тісто соусом

    Змастити тісто томатним соусом

  7. Розкласти на змащене томатним соусом тісто цілі листочки зеленого базиліка. Зверху рівномірно розкласти тонко нарізані шматочки салямі. Посипати 2-3 пучками сухого ореагно.

    розкласти салямі

    Розкласти базилік, салямі і посипати орегано

  8. Розкласти половинки помідорів черрі і оливки – цілі або половинки, на ваш розсуд.

    розкласти оливки і помідори

    Розкласти половинки помідорів черрі і оливки

  9. Густо посипати піцу з салямі натертим пармезаном. Посипаючи пармезаном, намагайтеся не сильно закривати оливки, помідори і смужки перцю. Треба постаратися більшу частину сиру насипати ближче до краю, там, де бортик. Розкласти тонкі й довгі смужки гострого перцю, радіально від центру до краю. Побризкати піцу оливковою олією.

    посипати пармезаном

    Розкласти смужки гострого перцю і посипати пармезаном

  10. Піца з салямі випікається в розігрітій духовці близько 20 хв. Піца буде гарантовано готова, але через 15 хв, ближче до закінчення часу готування, варто контролювати готовність тіста, підіймаючи край піци з салямі ножем.
  11. Готову піцу з салямі витягнути з духовки і розкласти на поверхні листки зеленого базиліка.
  12. Піца з салямі подається нарізаною роликовим ножем на 6-8 частин.

    спекти піцу

    Спекти піцу до готовності, прикрасити базиліком і розрізати на частини

  13. Зізнатися, ми згадали, що піца з салямі містить гострий перець лише потім, коли в роті залишилвся легкий і приємний післясмак гостроти.

    піца з салямі

    Піца з салямі – смачна піца з пікантним смаком

  14. Незвичайна смачна піца з салямі «Дьябола». Багато хто скептично заперечуэ – начинки мало. Побійтеся Бога, піца з салямі загальною вагою виходить 800-900 грам, з них більша частина це начинка.

Піца з салямі – дуже смачна піца з пікантним смаком

Залиште ваш відгук
Pinterest