Овочі на грилі

Запекти овочі на грилі – найпростіший спосіб приготувати гарнір для шашлику або смаженого м’яса, особливо під час пікніка. З огляду на те, що з давніх часів люди готували їжу на вогнищі, тяга до такого готуванні у нас в крові. Так, приготування їжі на відкритому вогні – це завжди вітається. З освоєнням вогню, стало зрозуміло, що м’ясо і риба набагато смачнішы, якщо їх засмажити, тому м’ясо, рибу або овочі наколювали на палицю і смажили над відкритим вогнем.

Багато суперечок на тему походження слова барбекю. Вікіпедія вважає, що барбекю походить від слова з мови Карибського племені Таино – barabicu (barbicoa, barabicoa), що означає «яма священного вогню».

Інші авторитетні джерела говорять, що барбекю (англ. Barbecue, фр. Barbeque, скор. BBQ) походить від спотвореного французького словосполучення «barbe a queue», що означає «від морди до хвоста», власне спосіб насадження туші на рожен, для приготування барбекю.

Отже, барбекю – спосіб приготування продуктів у жарі тліючого вугілля, від палаючого газу, або електрообігрівача. В умовах міської квартири приготувати барбекю з «димком» завдання не з легких. Захід на відкритому повітрі – пікнік, теж для багатьох розкіш.

Але мати вдома електричну решітку для смаження, або сковорідку-гриль, мабуть, варто. Вельми зручна річ, і коштує недорого. Завжди можна приготувати кебаб або рибу на грилі, що нескладно і не займає багато часу.

Виключно смачний, або як каже одна знайома, розкішний гарнір – овочі на грилі. У будь-якому холодильнику або на прилеглому базарі можна знайти, навіть не в сезон, непоганий набір овочів для гриля. І, до того ж, приготувати Брускета замість хліба, особливо якщо сезон томатів і базиліка. Якщо є можливість розпалити на вулиці мангал – овочі будуть незрівнянними!

Овочі на грилі

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 30 хв

Овочі на грилі – барбекю-гарнір зі сезонних овочів

Інгредієнти

  • 1 шт Баклажан
  • 1 шт Кабачок
  • 2 шт Цибуля
  • 2 шт Перець болгарський
  • 2 шт Помідор
  • 1-2 шт Картопля
  • 6-8 шт Печериці
  • за смаком Сіль, оливкова олія, зелень петрушки і базиліка

Спосіб приготування незрівнянного гарніру – овочі на грилі

  1. Овочі на грилі повинні рівномірно просмажитися, тому товщина нарізки всіх овочів – не більше 1 см. Овочі вимити і висушити паперовим рушником. Баклажан нарізати кружечками, не знімаючи шкірки. Як варіант, можна зняти шкірку поздовжніми смужками. Баклажани рясно посипати крупною сіллю і залишити на 15 хв.
  2. Кабачок і помідор нарізати кружечками. Цибулю очистити і теж нарізати тонкими кружечками, бажано щоб кільця не розпалися.
  3. Перець очистити від насіння і хвостиків, і нарізати уздовж на 6-8 частин. Гриби можна нарізати як завгодно, головне, щоб вийшли плоскі пластинки. Всі овочі посолити дрібною сіллю, почекати її розчинення і змастити невеликою кількістю оливкової олії. Баклажан вимити від солі і віджати.
  4. Підготовка інгредієнтів закінчена, можна смажити овочі на грилі.

    Викласти овочі на решітку

    Викласти підготовлені овочі на решітку

  5. Заздалегідь необхідно зварити або спекти картоплю – вона просто не встигне засмажитися. Це можна зробити в духовці або мікрохвильовій печі, як вам зручно. Дуже смачно виходить, якщо невелику картопля зварити «в мундирі», а перед подачею до столу розрізати навпіл і припекти на решітці разом з овочами.
  6. Розкласти овочі на змащеній невеликою кількістю олії грилі – решітці з вугіллям, електрогриль, сковорідка-гриль. Не обов’язково щоб всі овочі лягли на решітку одночасно, смажити можна в кілька прийомів. Баклажани, кабачок, помідор і гриби смажаться швидко, цибуля, перець – повільніше.
  7. Смажити овочі на грилі до бажаного ступеня готовності. Далі перекласти на окрему тарілку, на їх місце покласти інші овочі, що чекають своєї черги.

    Смажити овочі до готовності

    Смажити овочі на грилі до бажаного ступеня готовності

  8. Коли всі овочі на грилі посмажені, розкласти їх на великій тарілці, додати очищену і нарізану кружками печену картоплю. Картоплю трохи посолити.

    гарнір зі свіжих овочів

    Овочі на грилі – барбекю-гарнір зі свіжих овочів

  9. Дуже смачно, якщо посипати овочі на грилі дрібно нарізаною зеленню петрушки і базиліка. Якщо в програмі пікніка присутнє м’ясо, у вас вийде чудове поєднання м’яса і гарніру.
  10. За бажанням можна полити овочі сумішшю оливкової олії і лимонного соку, з добавкою розтертого зубчика часнику. Гарнір виключно підходить до смачної форелі на грилі.

Овочі на грилі – барбекю-гарнір зі свіжих овочів

Сергей Джуренко
Залиште ваш відгук
Pinterest