Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

М’ясо з чорносливом тушковане

Одного разу в Болгарії спробував дивно приготоване м’ясо з чорносливом. Страва, приготована в керамічному горщику, зі свинини з овочами і свіжими помідорами. Страва ситна і смачна, дуже сподобалося. Але, готується вона досить довго, тому було вирішено готувати за своїм рецептом, взявши за основу кавказьку страву – ребра тушковані з чорносливом.

З дитинства люблю чорнослив. Власне, чорнослив – це будь-яка сушена слива, хоча у нас, частіше, сливи додатково коптять, що забезпечує абсолютно приголомшливий смак і запах. Вдома часто готують салат з буряка і чорносливу, не чекаючи свята. Зазвичай, це скоріше гарнір до м’яса або салат. І навіть зі звичайним свіжим хлібом їм можна насититися.

Чорнослив містить безліч речовин, які надають м’ясним стравам пікантну кислинку. Читав, що в Європі є закуска, приготовлена з скибочки бекону, оливки і чорносливу без кісточки. Дуже смачне м’ясо з чорносливом, при чому практично будь-яке – свинина, кролик, качка. У Північній Африці готують каре ягняти з чорносливом або марокканський тажин, також з чорносливом.

Крім приготування м’яса з чорносливом, сушені та злегка копчені сливи використовують для приготування різних соусів-барбекю. Слива вносить в соус добре помітний смак і запах, схожий на дим. І у всякому разі, це не хімічний коктейль Liquid smoke.

Приготувати м’ясо з чорносливом, використовуючи нежирну свинину – не складно. М’ясо та овочі попередньо обсмажуються, потім тушкуються з томатом. І в самому кінці готування додається замочений чорнослив, який забезпечує страві той смак, чимось схожий на соус-барбекю.

М’ясо з чорносливом

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 60 хв

М’ясо з чорносливом – смажена і потім тушкована свинина з цибулею, перцем і сушеними сливами

Інгредієнти

  • 0,5 кг Свинина нежирна
  • 150 гр Чорнослив без кісточок
  • 1 шт Цибуля
  • 2 ст.л. Вершкове масло
  • 1 шт Солодкий перець
  • 2 ст.л. Томатна паста
  • за смаком Сіль, чорний перець, коріандр, цукор
  • 3-4 шт Картопля для гарніру
  • за смаком Зелень кропу і петрушки

Спосіб приготування страви – м’ясо з чорносливом і овочами

  1. Для страви м’ясо з чорносливом краще взяти свинячу лопатку, не найжирнішу. М’ясо вимити і очистити від великих шматочків жиру. Нарізати свинину на шматочки, не крупніше волоського горіха.

    Свиняча лопатка і овочі

    Свиняча лопатка і овочі

  2. У сотейнику розтопити вершкове масло (можна смалець, за бажанням) і обсмажити на ньому шматочки свинини до хорошого рум’янцю. Смажити свинину до повної готовності не треба, м’ясо з чорносливом ще буде досить довго тушкуватися.

    Шматочки свинини обсмажити

    Шматочки свинини обсмажити до гарного рум’янцю

  3. Обсмажену свинину перекласти на тарілку і тимчасово відставити убік. На залишках жиру (можна додати трохи) обсмажити до золотистого кольору цибулю, нарізану соломкою.

    Обсмажити цибулю

    Обсмажити до золотистого кольору цибулю

  4. До обсмаженої цибулі додати дрібно нарізаний солодкий перець. Зменшити вогонь і обсмажувати овочі, часто перемішуючи, поки перець не стане дуже м’яким.

    додати солодкий перець

    До обсмаженої цибулі додати дрібно нарізаний солодкий перець

  5. Додати 1-1.5 повні столові ложки томатної пасти. Обсмажувати овочі з томатом 2-3 хв, потім додати сіль і чорний перець, мелений коріандр за смаком і 0.5 ч.л. цукру.

    Додати томатну пасту

    Додати 1-1.5 повні столові ложки томатної пасти

  6. Влити до овочів з томатом 1.5 склянки гарячої води, перемішати і тушкувати соус під кришкою 10 хв. Треба щоб соус злегка кипів.

    Треба щоб соус злегка кипів

    Треба щоб соус злегка кипів

  7. У соус додати обсмажену свинину і попередньо замочений чорнослив без кісточок. Якщо сливи великі, їх можна розрізати на кілька частин.

    У соус додати обсмажену свинину і попередньо замочений чорнослив

    У соус додати обсмажену свинину і попередньо замочений чорнослив

  8. Тушкувати м’ясо з чорносливом під кришкою 8-10 хв. Якщо так вийшло, що рідини багато, можна зняти кришку щоб волога випарувалася.

    Тушкувати м'ясо під кришкою

    Тушкувати м’ясо з чорносливом під кришкою

  9. Паралельно з приготуванням м’яса, приготувати картопляний гарнір. Кілька картоплин очистити і зварити. Посолити картоплю і розім’яти до стану пюре. Змішати картопляне пюре з дуже дрібно нарубаною зеленню. Викласти картопляний гарнір на тарілки по краю.
  10. У центрі тарілок викласти м’ясо з чорносливом і овочами. Прикрасити гілочкою зелені і, за бажанням, цілими сушеними сливами.

    викласти гарнір і м'ясо

    У центрі тарілок викласти м’ясо з чорносливом

  11. Подавати м’ясо з чорносливом гарячим, поки воно не охололо. Свинина з чорносливом дуже смачна з хлібом і відмінно підходить для хорошого обіду.

    м'ясо з чорносливом

    Смачне м’ясо з чорносливом, тушковане з овочами

Смачне м’ясо з чорносливом, тушковане з овочами для гарного обіду

350
5 5 29
Карасі в сметані Карасі в сметані
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад