Куряче філе фаршироване
Якщо подумати, то можна прийти до висновку, що зафарширувати можна все що завгодно. Ну, або майже все. Розрізане куряче філе фаршироване шматочками чорносливу, смаженими грибами і волоськими горіхами — виключно смачна гаряча порційна закуска. Готувати таку страву — одне задоволення, і ще більше задоволення — їсти її.
Ще в давнину люди фарширували все, що фарширувалося. Фарширування, в старій російській кухні — чинение, застосовується дуже широко. У болгарській кухні фарширований перець взагалі страва популярна і готується по десяткам рецептів. Голубці — фарширована капуста, одна з найулюбленіших домашніх страв.
Фарширований перець, риба, птиця, овочі — фарширувати можна все, що в змозі забезпечити оболонку для фаршу. Кухні світу в достатку пропонують свої варіанти: зрази, рулети, гефілте фіш. Вельми дивно, що зазвичай, зіпсувати фаршировану страву, майже неможливо. Фарширування — кулінарний прийом готування страв шляхом наповнення одного продукту, який виступає в ролі оболонки, іншим продуктом, а частіше сумішшю продуктів — фаршем.
Куряче філе фаршироване різними наповнювачами, входить в рецептуру кухонь багатьох країн світу. За великим рахунком, знаменита котлета по-київськи, це куряче філе з фаршем у вигляді масла і/або сиру, обсмажена в паніровці.
Всілякі курячі рулети з різними начинками — можна вважати фаршированими стравами. Куряче філе фаршироване сумішшю грибів, горіхів і чорносливу, обсмажене в паніровці — страва порційна і дуже смачна. Крім того, приготована заздалегідь, здатна прикрасити святковий стіл, причому підготовлені рулети досить просто обсмажити і відразу ж подавати.
Куряче філе фаршироване грибами з чорносливом і горіхами. Дивно смачна страва, подається з гарніром з картоплі або смаженими овочами.
Інгредієнти
2 порції
- Куряче філе 2 шт
- Печериці 12-15 шт
- Чорнослив 50 г
- Грецькі горіхи (ядра) 50 г
- Яйце 1 шт
- Рослинна олія 3-4 ст. л.
- Сіль, перець чорний, солодка паприка, панірувальні сухарі, майонез за смаком
фс
Покроковий рецепт
- Охолоджене куряче філе продається практично в будь-якому магазині. Завжди можна вибрати шматки м'яса за розміром. Їх одного філе виходить два рулету — куряче філе фаршироване чорносливом, горіхами і грибами.
- Добре відбити кожне філе, щоб воно стало максимально однорідним по товщині, і розрізати його уздовж на дві частини. Повинні вийти дві не надто товсті стрічки приблизно однакової ширини. Філе посолити, поперчити і посипати щіпкою червоної солодкої паприки.
- Чорнослив промити і нарізати на шматочки, розміром як нарізаються овочі для вінегрету.
- Очищені волоські горіхи трохи обсмажити на сухій сковорідці і подрібнити, щоб були досить великі шматочки.
- Гриби вимити і нарізати соломкою, потім обсмажити з 1 ст. л. рослинної олії до рум'янцю. Печериці смажаться швидко, достатньо 5-7 хв.
- В окремому посуді змішати подрібнені горіхи, гриби і чорнослив. Трохи посолити і поперчити. Додати 1 ст. л. домашнього майонезу або звичайної рослинної олії, потім перемішати.
- На шматочки філе викласти по 1 ст. л. приготованого фаршу. Потім філе згорнути у вигляді рулету.
- Нагріти сковорідку і влити на неї соняшникову олію. Яйце розбити в глибоку миску, посолити і збити виделкою. Куряче філе вмочити в збите яйце, ретельно обваляти в паніровці і викласти в добре розігріту олію.
- Обсмажити куряче філе фаршироване чорносливом з усіх боків до рум'яної скоринки.
- Накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь і смажити рулетики 10-12 хв, щоб вони були абсолютно готові.
- Курка готується швидко, але обов'язково варто проконтролювати готовність. Викласти два курячих фаршированих чорносливом на тарілку, прикрасити зеленню, овочами.
Куряче філе фаршироване чорносливом, грибами і горіхами
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 30 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 60 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.6 Оцінок:
3532
|