Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Паста с базиликом

«…есть там гора вся из тертого пармезана, на которой живут люди и ничем другим не занимаются, как только готовят макароны и клецки, варят их в отваре из каплунов и бросают вниз; кто больше поймает, у того больше и бывает». Джованни Боккаччо. “Декамерон”

Первое, что приходит в голову при упоминании об итальянской кухне — пицца, паста, ризотто. В итальянской кухне первое блюдо всегда — паста. Приготовить пасту — целая наука и искусство. Паста без соуса — невежество.

Между тем сварить соус это тоже искусство. Простейший соус для пасты, не требующий вообще никаких особых умений – пармезан, зеленый базилик и оливковое масло. Паста с базиликом – простейший завтрак из пасты, который можно приготовить.

С итальянского pasta — «тесто», из твердых сортов пшеницы, варится до степени готовности  «al dente» — на зубок. Существует множество видов пасты всех цветов, форм и размеров. В Италии изготовляют пасту самой причудливой формы, причем по форме можно определить в каком регионе она изготовлена.

Еще из детства, когда виды пасты в продаже ограничивались рожками, ракушками и макаронами, в качестве гарнира, как правило, покупали те самые рожки. Никто тогда не знал, что это вид пасты pipe или pipe rigate, которая относится к римским традиционным пастам и похожа на короткие скрученные полукруглые трубочки. Их еще называют «улитки», и такая форма пасты превосходно удерживает не самый густой соус.

Немного похожа на pipe паста serpentini – она немного более длинная и, в отличии от полумесяца pipe, содержит несколько завитков, видимо поэтому ее называют «катушки». Когда готовится паста с базиликом, обычно выбирается короткая паста penne, fusilli, serpentini или pipe – они наиболее подходящие.

Паста с базиликом

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 30 мин

Паста с базиликом – зеленый базилик, пармезан и оливковое масло

Ингредиенты

  • 250 гр Паста pipe или serpentini
  • 1 пучок Базилик зеленый
  • 8-10 шт Помидоры черри
  • 50 гр Пармезан
  • 2 ст.л. Оливковое масло
  • по желанию Чеснок
  • по вкусу Соль, орегано, черный молотый перец

Способ приготовления завтрака – паста с базиликом

  1. Пока будет вариться паста, всегда можно успеть приготовить соус для пасты с базиликом и даже успеть принять душ. Не зря паста с базиликом это простейшее блюдо из пасты, которое можно приготовить на завтрак.

    Паста serpentini

    Паста serpentini (серпентини)

  2. В кастрюле довести до кипения 2.5-3 л воды и посолить ее из расчета 5-7 гр соли на один литр воды. Отварить пасту в воде. Время варки указанно на упаковке, и не стоит его изменять, иначе паста либо разварится, либо не доварится. Степень готовности пасты «al dente» как раз и гарантируется предложенным временем.
  3. Одновременно с отвариванием пасты, готовим соус из базилика. Это очень просто. Большой пучок свежего базилика тщательно вымыть стряхнуть воду и перебрать, удаляя испорченные веточки или листики. Если так получилось, что базилик не совсем свежий и немного вялый, заранее стоит положить его в холодную воду на несколько часов. Это придаст зелени упругость и вторую свежесть. Результат и паста с базиликом вас порадуют.

    Базилик, пармезан и томаты

    Базилик, пармезан и томаты

  4. Оборвать с веточек зеленого базилика все листики. Оставить немного листиков целыми, а остальные сложить в измельчитель. Кусочек пармезана, кстати подойдет и пекорино, натереть на терку и добавить к базилику. Добавить щепотку соли и поперчить по вкусу. Строго по желанию, особенно если не надо идти на работу, можно добавить в измельчитель 1-2 зубчика очищенного чеснока. Это оживит вкус пасты с базиликом.
  5. Измельчить базилик и пармезан до состояния почти сухих мелких кусочков приятного зеленого цвета. Добавить 2 ст.л. лучшего оливкового масла и перемешать. Соус для пасты с базиликом готов.

    Измельчить базилик и пармезан

    Измельчить базилик и пармезан

  6. Отваренную пасту откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Выложить отваренную пасту на тарелки. Оставленные листики базилика крупно порезать и перемешать с пастой. Добавить разрезанные пополам помидоры черри и посыпать щепоткой сухого орегано.
  7. Базилик с пармезаном и оливковым маслом смешать с пастой. Перемешать пасту с базиликом можно до подачи к столу или непосредственно во время завтрака.

    мешать пасту с пармезаном и базиликом

    Базилик с пармезаном и оливковым маслом смешать с пастой

  8. Паста с базиликом, пармезаном и оливковым маслом – удивительное и простое блюдо из пасты, идеально подходящее к завтраку.

    простая паста с базиликом

    Паста с базиликом, пармезаном и оливковым маслом – удивительное и простое блюдо

  9. Кстати, чем больше базилика тем вкуснее будет паста с базиликом.

    Паста с базиликом

    Паста с базиликом – зеленый базилик, пармезан и оливковое масло

Паста с базиликом – зеленый базилик, пармезан и оливковое масло

350
5 5 29
Рыба приготовленная на пару Рыба приготовленная на пару
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад