Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Паста с базиликом

«…есть там гора вся из тертого пармезана, на которой живут люди и ничем другим не занимаются, как только готовят макароны и клецки, варят их в отваре из каплунов и бросают вниз; кто больше поймает, у того больше и бывает». Джованни Боккаччо. “Декамерон”

Первое, что приходит в голову при упоминании об итальянской кухне — пицца, паста, ризотто. В итальянской кухне первое блюдо всегда — паста. Приготовить пасту — целая наука и искусство. Паста без соуса — невежество.

Между тем сварить соус это тоже искусство. Простейший соус для пасты, не требующий вообще никаких особых умений – пармезан, зеленый базилик и оливковое масло. Паста с базиликом – простейший завтрак из пасты, который можно приготовить.

С итальянского pasta — «тесто», из твердых сортов пшеницы, варится до степени готовности  «al dente» — на зубок. Существует множество видов пасты всех цветов, форм и размеров. В Италии изготовляют пасту самой причудливой формы, причем по форме можно определить в каком регионе она изготовлена.

Еще из детства, когда виды пасты в продаже ограничивались рожками, ракушками и макаронами, в качестве гарнира, как правило, покупали те самые рожки. Никто тогда не знал, что это вид пасты pipe или pipe rigate, которая относится к римским традиционным пастам и похожа на короткие скрученные полукруглые трубочки. Их еще называют «улитки», и такая форма пасты превосходно удерживает не самый густой соус.

Немного похожа на pipe паста serpentini – она немного более длинная и, в отличии от полумесяца pipe, содержит несколько завитков, видимо поэтому ее называют «катушки». Когда готовится паста с базиликом, обычно выбирается короткая паста penne, fusilli, serpentini или pipe – они наиболее подходящие.

Паста с базиликом

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 30 мин

Паста с базиликом – зеленый базилик, пармезан и оливковое масло

Ингредиенты

  • 250 гр Паста pipe или serpentini
  • 1 пучок Базилик зеленый
  • 8-10 шт Помидоры черри
  • 50 гр Пармезан
  • 2 ст.л. Оливковое масло
  • по желанию Чеснок
  • по вкусу Соль, орегано, черный молотый перец

Способ приготовления завтрака – паста с базиликом

  1. Пока будет вариться паста, всегда можно успеть приготовить соус для пасты с базиликом и даже успеть принять душ. Не зря паста с базиликом это простейшее блюдо из пасты, которое можно приготовить на завтрак.

    Паста serpentini

    Паста serpentini (серпентини)

  2. В кастрюле довести до кипения 2.5-3 л воды и посолить ее из расчета 5-7 гр соли на один литр воды. Отварить пасту в воде. Время варки указанно на упаковке, и не стоит его изменять, иначе паста либо разварится, либо не доварится. Степень готовности пасты «al dente» как раз и гарантируется предложенным временем.
  3. Одновременно с отвариванием пасты, готовим соус из базилика. Это очень просто. Большой пучок свежего базилика тщательно вымыть стряхнуть воду и перебрать, удаляя испорченные веточки или листики. Если так получилось, что базилик не совсем свежий и немного вялый, заранее стоит положить его в холодную воду на несколько часов. Это придаст зелени упругость и вторую свежесть. Результат и паста с базиликом вас порадуют.

    Базилик, пармезан и томаты

    Базилик, пармезан и томаты

  4. Оборвать с веточек зеленого базилика все листики. Оставить немного листиков целыми, а остальные сложить в измельчитель. Кусочек пармезана, кстати подойдет и пекорино, натереть на терку и добавить к базилику. Добавить щепотку соли и поперчить по вкусу. Строго по желанию, особенно если не надо идти на работу, можно добавить в измельчитель 1-2 зубчика очищенного чеснока. Это оживит вкус пасты с базиликом.
  5. Измельчить базилик и пармезан до состояния почти сухих мелких кусочков приятного зеленого цвета. Добавить 2 ст.л. лучшего оливкового масла и перемешать. Соус для пасты с базиликом готов.

    Измельчить базилик и пармезан

    Измельчить базилик и пармезан

  6. Отваренную пасту откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Выложить отваренную пасту на тарелки. Оставленные листики базилика крупно порезать и перемешать с пастой. Добавить разрезанные пополам помидоры черри и посыпать щепоткой сухого орегано.
  7. Базилик с пармезаном и оливковым маслом смешать с пастой. Перемешать пасту с базиликом можно до подачи к столу или непосредственно во время завтрака.

    мешать пасту с пармезаном и базиликом

    Базилик с пармезаном и оливковым маслом смешать с пастой

  8. Паста с базиликом, пармезаном и оливковым маслом – удивительное и простое блюдо из пасты, идеально подходящее к завтраку.

    простая паста с базиликом

    Паста с базиликом, пармезаном и оливковым маслом – удивительное и простое блюдо

  9. Кстати, чем больше базилика тем вкуснее будет паста с базиликом.

    Паста с базиликом

    Паста с базиликом – зеленый базилик, пармезан и оливковое масло

Паста с базиликом – зеленый базилик, пармезан и оливковое масло

350
5 5 29
Рыба приготовленная на пару Рыба приготовленная на пару
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад