Лингуине с вялеными томатами, помидорами черри и соусом
Один из самых распространенных ингредиентов для соусов к пасте – это помидоры. Они входят в большинство рецептов, и всегда получается вкусно. Приготовьте длинную пасту – лингуине или похожую, с соусом из томатной мякоти с добавкой вяленых томатов и «черри». Паста лингуине похожа на сплюснутые спагетти, превосходно сочетается с не самым густым томатным соусом и томатами вообще. Особый вкус соусу придают вяленые на солнце помидоры, изюминка итальянской кухни – их можно купить или приготовить самому в сезон, прекрасная домашняя заготовка.
Ингредиенты
2 порции
- Паста лингуине 200 гр
- Вяленые томаты 50 гр
- Мякоть томатов 1 стакан
- Помидоры «черри» 100 гр
- Перец «чили» 1 шт
- Чеснок 1-2 зубчика
- Петрушка 5-6 веточек
- Оливковое масло 1 ст.л.
- Соль добавки
Пошаговый рецепт
- Приготовить пасту лингуине с разными томатами (вялеными, мякотью, свежими) несложно и достаточно быстро. Качественная паста такого типа варится около 10 мин, в поправкой на степень готовности. Вяленые томаты продаются в небольших баночках, это вкусная добавка ко многим блюдам, особенно к различным бутербродам. Мякоть томатов можно использовать покупную или измельчить блендером спелые помидоры, если сезон. Используйте в блюде мелкие помидоры «черри» или так называемые «коктейльные», они пестрых расцветок, что благоприятно отразится на внешнем виде готового блюда.
- Очистить чеснок и расплющить зубчики колодкой ножа. Очистить перец «чили» от семян и нарезать тонкими полосками. В сковородке разогреть оливковое масло, обжарить в нем чеснок и «чили», чтобы ароматизировать масло. Чеснок затем выбросить, а перец можно оставить, легкая острота в блюде это вкусно. Вяленые томаты извлечь из банки, нарезать тонкой соломкой. Обжарить вяленые томаты в подготовленном оливковом масле в течение 1-2 мин.
- Консервированная мякоть томатов, как правило, продается в банках от 200 грамм и больше. Для блюда на двоих достаточно половины такой банки или немного больше. Если есть возможность, измельчите мякоть свежих помидоров, очистив их от внешней кожицы и семян. В крайнем случае, используйте стакан качественного томатного сока – придется немного дольше готовить соус, чтобы испарилась лишняя влага. Добавить томатное пюре в сковородку и тушить 4-5 мин под крышкой.
- Пока тушится соус с вялеными томатами, надо сварить пасту. В большой кастрюле довести до кипения воду, хорошо посолить ее. Варить пасту – время указано на упаковке. Обычно, для степени готовности al dente такую пасту варят 8-9 мин, переваривать не стоит. Откинуть лингуине на дуршлаг, чтобы стекал вода, затем переложить в сковородку с вялеными томатами и соусом. Листики петрушки измельчить ножом и добавить к пасте. Томаты «черри» разрезать на две половинки и также добавить к пасте.
- Тщательно перемешивая, обжаривать пасту с соусом и помидорами на среднем огне в течение 2-3 мин. Надо чтобы соус хорошо распределился, а все ингредиенты смешались. Если хотите, можно добавить немного свежего молотого черного перца. Разложить пасту в тарелки, украсить веточкой петрушки и подавать к столу, пока она горячая. Разогревать такое блюдо не стоит, готовьте на один раз.
- При готовке можно использовать не только лингуине, подойдет и широкая паста – фетучини, неплохо получается баветте. Если сезон свежих помидоров, можно попробовать заменить томаты «черри» нарезанными на крупные кубики обычными помидорами, но не переспевшими. Кроме того, попробуйте вместо петрушки свежий базилик.
Выход: 2 Порции Калорийность: 150 Подготовка: 10 мин Приготовление: 20 мин Готовится за: 30 мин Рубрика: Основные блюда Кухня: Итальянская кухня Рейтинг: