Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Печеные баклажаны мелидзано

Печеные баклажаны с разнообразными добавками – визитная карточка восточных и средиземноморских кухонь. Удивительно, на сколько с фантазией готовятся блюда из баклажанов.

Восток — дело тонкое, как говорил кумир тех, кто был подростком 30 лет назад. Восточные мудрецы и поэты веками влияли на культуру и науку, восточные женщины считались самыми загадочными, восточные сказки — самыми длинными и красивыми. Восточная кухня считалась и считается самой экзотической.

Влияние восточной кухни на протяжении веков оставило заметный отпечаток на кухни народов Европы. Один из самых любимых овощей в кухнях Востока и стран Средиземноморья по праву считается баклажан. Удивительно, на сколько баклажан популярен и сколько разнообразных и вкусных блюд из него можно приготовить. Знаменитый, доводящий до обморока имамбаялды – печеные баклажаны с томатной начинкой.

В Греции, к традиционной греческой узо (Ούζο) – анисовая водка, в составе множества закусок, как правило, подают мелидзано – печеные баклажаны с зеленью и чесноком.

Баклажан в сезон продаются везде и они не дорогие. Как говорит один умный человек, надо их просто накушаться, пока сезон. И он прав, баклажанная икра – всегда хит сезона, магазинная совсем не соответствует ожиданиям. Только летом и осенью можно приготовить правильные печеные баклажаны, пока в них еще не сформировались семена и мякоть светлая и нежная.

Печеные баклажаны

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 60 мин

Печеные баклажаны с зеленью и чесноком – закуска мелидзано

Ингредиенты

  • 3 шт Баклажаны
  • 50 мл Оливковое масло
  • 0.5 пучка Зелень петрушки, кинзы
  • по вкусу Лимон
  • 1 шт Лук
  • 2-3 зубчика Чеснок
  • 7-8 шт Черные оливки
  • по вкусу Соль

Способ приготовления закуски из печеных баклажанов

  1. Баклажаны нужны самые молодые без видимых семян, которые уже сформировались. Иначе придется печеные баклажаны долго и сложно очищать от семян. Вымыть и вытереть баклажаны насухо, наколоть вилкой или проткнуть кожуру во многих местах. Немного смазать баклажаны оливковым маслом и испечь в духовке до мягкости.

    овощи для закуски

    Баклажаны, лук, зелень для закуски

  2. Когда баклажаны испеклись и остыли, необходимо снять с них кожуру. А можно сделать и наоборот. Просто разрезать печеные баклажаны пополам и ложкой выскоблить всю мякоть с запеченной кожуры – это намного быстрее и проще.

    Испечь баклажаны

    Испечь баклажаны

  3. Лук и чеснок очистить от шелухи. С кинзы и петрушки оборвать все листки.
  4. Лук, чеснок и зелень измельчить любым известным способом. Очень удобно это делать блендером. Должна получится кашеобразная смесь с крупными кусочками. Впрочем, при определенной сноровке, это можно очень хорошо сделать ножом.

    Лук, чеснок и зелень петрушки измельчить

    Лук, чеснок и зелень петрушки измельчить

  5. Мякоть баклажанов полить 1 ч.л. лимонного сока, посолить и размять вилкой до состояния пюре или нарезать очень мелко. Оливковое масло смешать с 1 ч.л. сока лимона и тщательно взболтать вилкой.

    Баклажаны очистить

    Баклажаны очистить от кожуры и семян

  6. В миску выложить измельченные баклажаны, зелень с чесноком. Полить все заправкой из оливкового масла и перемешать.

    В миску выложить измельченные баклажаны, зелень с чесноком

    В миску выложить измельченные баклажаны, зелень с чесноком

  7. Дополнительно печеные баклажаны можно посолить и добавить лимон – исключительно по вкусу.

    Выложить мелидзано с зеленью и чесноком в тарелку

    Выложить мелидзано с зеленью и чесноком в тарелку

  8. Выложить мелидзано с зеленью и чесноком  в подходящую вазочку или на небольшую тарелку. Для украшения можно использовать зелень петрушки и черные оливки.

    Печеные баклажаны

    Печеные баклажаны с зеленью и чесноком – закуска мелидзано

  9. Мелидзано, печеные баклажаны с зеленью и чесноком – отличная закуска, очень подходит к аперитиву или просто многие любят намазывать на свежий хлеб.

Печеные баклажаны с зеленью и чесноком – закуска мелидзано

350
5 5 29
Скумбрия запеченная в фольге Скумбрия запеченная в фольге
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад