Курица тушеная с фасолью

Поделитесь: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Решил приготовить блюдо – курица тушеная с фасолью. С тех пор, как Бог дал человеку курицу, у человека всего три проблемы с этой птицей. Первая — как выкормить (чем, где взять столько корма). Вторая, как говорил моя бабушка, «Куда по огороду!! Кыш!!!!!». Третья: как приготовить мясо. По последнему вопросу, забегая вперед, подскажу – тушеная курица с фасолью, как и курица с рисом, это очень вкусно.

Помнится, в условиях развитого социализма, вопросы кормов решался путем обмена на прозрачные жидкости, приготовленные согласно канонам диссертации Д.И.Менделеева. Второй вопрос решался путем активного понукания пассивных к реальности внуков. Третья проблема — решается по разному.

Домашняя курица (Gallus gallus) — самый многочисленный род домашней птицы, и, что-то мне подсказывает, самый вредный. Потомок дикой банкивской курицы, обитающей в Азии, домашняя курица весьма плодовита, легко набирает вес. Источник пуха, перьев, яиц и, в конце концов, мяса. Одомашненная курица известна людям уже более 30 веков. Хотя многие говорят, что намного больше. Думаю что ранее популярен был фазан или дикая птица, но даже сейчас на Кавказе готовят чахохбили из курицы, а не из фазана.

Приготовить курицу, казалось бы, и просто и сложно. Мясо курицы нежное, легко принимает в себя аромат и вкусы приправ и специй. Но, надо отдать должное, готовится быстро – тушеные куриные бедра около получаса.

Просто пожарить курицу — дело несложное. А вот приготовить кусок курицы так, чтобы вкус был просто впечатляющий, надо очень постараться. Обычно куриное мясо готовится с гарниром и соусом. В мировых кухнях много тому примеров, один из них это курица с фасолью – тушеная фасоль отличный гарнир, или простое блюдо курица с картошкой.

Хотелось приготовить курицу по-тоскански, но, просмотрев первоисточники, вдруг осознал, что вряд ли удастся найти классический вариант, да и много ингредиентов весьма для нас экзотичны. Проще приготовить курицу с яблоками или курицу с овощами. Поэтому приготовим несложное блюдо – курица тушеная с фасолью по-домашнему.

Курица тушеная с фасолью

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 40 мин
  • Готовится за: 60 мин

Курица тушеная с фасолью – тушеные куриные бедра

Ингредиенты

  • 2 шт Куриные окорочка
  • 1 банка Красная фасоль (консервированная)
  • 1 шт Лук
  • 1 шт Помидор
  • 2-3 зубчика Чеснок
  • 10-12 шт Зеленые оливки
  • 0.5 стакана Вино белое сухое
  • 3 ст.л. Оливковое масло
  • 3 ст.л. Мука
  • Специи соль, черный молотый перец, средиземноморские травы

Способ приготовления рагу – курица тушеная с фасолью

  1. Блюдо курица тушеная с фасолью лучше всего получается с куриными окорочками. Почему окорочка? Почему не целая курица? Я как человек практичный, в курице люблю «красное» мясо, ну еще крылья. А «белое» мясо, спина, шея — не мое, не люблю. Так что, приготовив, сидеть и перебирать съедобное, в моем понимании, и несъедобное, попросту лень. А вот окорочок — он очень в этом плане подходящее мясо, там все «съедобно».

    Ингрединеты

    Ингрединеты

  2. Чтобы  курица тушеная с фасолью была очень нежная, надо с окорочка надо содрать кожу, она в блюде лишняя. Также стоит удалить жир и пленки.
  3. Окорочка хорошо посолить, поперчить и обсыпать смесью сухих трав, характерных для средиземноморского региона: душица, майоран, чабер, кориандр, базилик и т.д. Трав на два окорочка можно взять неполную чайную ложку. Оставить окорочка для «сухой» мариновки на час-полтора – тушеные куриные бедра должны быть пряными и ароматными.
  4. Смешать в миске 3-4 ст.л. пшеничной муки, добавить по вкусу соль и черный молотый перец и аккуратно обвалять окорочка в смеси.

    Обжарить окорочка

    Обжарить окорочка

  5. В глубоком сотейнике разогреть 3 ст.л. оливкового масла и обжарить окорочка до румяной корочки с обеих сторон. Это, как правило, 3-4 минуты на сторону. Далее огонь убавить до минимума, сотейник накрыть крышкой и тушить окорочка без добавления воды, периодически переворачивая, в течение 12-15 минут.
  6. Тем временем в другой глубокой сковородке разогреть 2-3 ст.л. оливкового масла и обжарить на большом огне нарезанный тонкой соломкой лук. Обжаривать лук, пока он не станет мягким и слегка румяным. Добавить измельченный чеснок. Стоит сказать, что степень измельчения чеснока — на ваше усмотрение. Можно и растолочь в ступке, а можно просто нарезать ножом на пластинки.

    Обжарить лук и чеснок

    Обжарить лук и чеснок

  7. Добавить разрезанные пополам зеленые оливки без косточек и нарезанный на кубики помидор. Обжаривать в течение 5 минут, помешивая.

    Добавить оливки и помидор

    Добавить оливки и помидор

  8. После этого огонь убавить до «ниже среднего» и добавить красную фасоль. У нас красная фасоль не растет. Не то, чтобы не растет, ее просто не выращивают. Поэтому просто покупаем в любом магазине банку консервированной красной фасоли, открываем, сливаем жидкость. И добавляем фасоль к овощам.

    Добавить красную фасоль

    Добавить красную фасоль

  9. Доливаем 0.5 стакана белого сухого вина, доводим до кипения.
  10. Тушить под крышкой 5-7 минут и после этого переложить к овощам уже почти готовые и поджаренные окорочка.

    Переложить в соус окорочка

    Переложить в соус окорочка

  11. Накрыть крышкой. Курица тушеная с фасолью готовится на небольшом огне 15-20 минут, пока вся жидкость не испариться и соус не станет достаточно густым. Мешать тушеные куриные бедра блюдо не надо. Пусть курица с фасолью тушится так, как ее оставили в начале.
  12. На тарелку выкладываются тушеные куриные бедра, к ним добавляется гарнир из овощей, и оливок. Если есть огромное желание — можно посыпать зеленью. Но я бы не стал. Курица с фасолью – блюдо и так весьма изысканное, и в дополнительных украшениях не нуждается.
  13. Подается курица тушеная с фасолью только горячей.

    курица тушеная с фасолью

    Курица тушеная с фасолью – изысканное блюдо

Курица тушеная с фасолью – изысканное блюдо

Оставьте ваш отзыв
Pinterest