Кабачок с рисом

Поделитесь: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Где-то читал, что многие великие и известные люди стали родоначальниками известных кулинарных блюд. К примеру, граф Строганов впервые приготовил говядину в соусе, которая получила имя своего творца — беф-строганов.

Знаменитый повар ресторана парижской кухни «Эрмитаж» — Люсьен Оливье обессмертил свое имя в любимейшем салате «оливье». Великий композитор Джакомо Пуччини своей оперой «Тоска» дал название известному салату из цыпленка и грибов (кстати, ударение на букву «о», если кто не в курсе). А безумно сложные и вычурные рецепты Россини???

Рецепты на века пережили своих творцов. Беф-строганов, салат Тоска, кабачок с рисом, котлеты пожарские…

Не оставил историю кулинарии без своего следа и известный авантюрист и соблазнитель Джакомо Джироламо Казанова (Giacomo Girolamo Casanova) кавалер де Сенгальт. Он стал автором многих кулинарных шедевров, один из которых «Креветки с кабачками».

Я решил взять за основу рецепт Казанова, объединить кабачки и креветки, добавить овощи и рис. Рецепт «Рис с овощами» тоже внес свои коррективы в новый рецепт. И я приготовил оригинальное блюдо — рис с кабачком.

Кабачок (Cucurbita) — тыквенное растение, с плодами бледно зеленого цвета и продолговатой формы. Впрочем, встречаются разные разновидности кабачка, а европейские сорта — цуккини, могут быть и желтыми, и темно-зелеными и даже пятнистыми. Кабачок уроженец Америки, и попал в Европу в XVI веке, как диковинка Нового Света. И, вроде как, итальянцы впервые начали употреблять кабачок в пищу.

Кстати, кабачок весьма низкокалорийный, что для многих весьма важно. К примеру, кабачки фаршированные всегда вкусно и отягощают никакую диету.

Скоро молодых кабачков будет множество, так что удачное блюдо можно будет готовить часто. Прежде чем начинать готовить кабачковую икру, рекомендую попробовать это блюдо – кабачок с рисом, учитывая, что оно не сложное и готовится быстро.

Кабачок с рисом

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 25 мин
  • Готовится за: 45 мин

Кабачок с рисом, креветками и овощами

Ингредиенты

  • 200 гр Рис
  • 1 шт Кабачок
  • 30 шт Креветки
  • 1 головка Чеснок
  • 1 шт Лук
  • 1 шт Морковка
  • по вкусу Оливковое масло
  • по вкусу Белое вино
  • по вкусу Специи: соль, черный перец, имбирь, базилик, мускатный орех

Способ приготовления гарнира – кабачок с рисом

  1. В качестве морепродуктов подойдет как смесь различных морских обитателей – морской коктейль, так и обычные креветки. Креветки стоит брать не самые мелкие. Если кто не знает, маркировка креветок: как упакованных, так и развесных, сообщает информацию о количестве замороженных креветок на 1 кг. К примеру, если указанно «90/120», это значит, что в 1 кг будет 90-120 штук. Для блюда лучше брать креветки размера «70/90», тогда 30 креветок будут весить около 350 грамм. Что вполне достаточно для блюда на двоих или для закуски с добавкой соуса для креветок.

    Ингредиенты: кабачок, креветки, лук, морковка, чеснок, рис, специи, оливковое масло, базилик, белое вино

    Ингредиенты: кабачок, креветки, лук, морковка, чеснок, рис, специи, оливковое масло, базилик, белое вино

  2. Креветки залить кипятком и выдержать до полного размораживания. Затем воду слить, а креветки очистить: отделить голову и туловище и убрать панцирь с хвоста. Должны остаться только мясные хвостики.
  3. Сварить рассыпчатый рис. Использовать лучше длиннозернистые сорта — басмати, парбоилд. Как обычно — на стакан риса надо два стакана воды, и варить на небольшом огне до полного поглощения рисом всей влаги.
  4. В сковородке разогреть и прокалить 3 ст.л. оливкового масла. Когда масло прокалится, обжарить на нем нарезанный полукольцами репчатый лук. Жарить до мягкости.

    Обжарить до мягкости лук

    Обжарить до мягкости лук

  5. Добавить крупно порезанную очищенную морковь и неочищенные зубчики чеснока.

    Обжарить морковку и неочищенный чеснок

    Обжарить морковку и неочищенный чеснок

  6. Добавить специи. Рекомендую растереть в ступке соль, черный перец горошком, а также имбирь и мускатный орех — все по вашему вкусу. Но много специй добавлять не стоит, они очень ароматные.
  7. Жарить все на среднем огне 15 минут, постоянно помешивая.

    Добавить специи, вино

    Добавить специи, вино и тушить под крышкой

  8. Влить приблизительно треть стакана белого сухого вина. Тушить под крышкой 15 минут, пока вся жидкость не испарится, а морковка не станет мягкой.
  9. Молодой кабачок можно не очищать, а просто порезать его кубиками. Добавить к овощам и тушить под крышкой 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы кабачок стал нужной кондиции и не переварился.

    Добавить кабачок, нарезанный кубиками

    Добавить кабачок, нарезанный кубиками

  10. Добавить в кабачок с рисом очищенные креветки. Тушить 2-3 минуты,больше не надо, т.к. креветки готовы, а лишняя термообработка сделает их похожими на резину.

    Добавить очищенные креветки

    Добавить очищенные креветки

  11. Добавить в кабачок с рисом мелко нарезанную зелень базилика и перемешать.

    Посыпать нарезанным базиликом

    Посыпать нарезанным базиликом

  12. Через 2-3 минуты добавить отваренный рассыпчатый рис.

    Смешать с рисом и пропарить на небольшом огне под крышкой

    Смешать с рисом и пропарить на небольшом огне под крышкой

  13. Перемешать кабачок с рисом, оставить под крышкой на самом слабом огне на 5 минут, чтобы рис с кабачком прошел паром и прогрелся. Рис с кабачком и креветками готов. Раскладывайте по тарелкам и подавайте к столу.

    кабачок с рисом

    Кабачок с рисом и креветками

Кабачок с рисом и креветками – отличный гарнир

Оставьте ваш отзыв
Pinterest