Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Говядина в соусе из томатов и овощей

Приготовление любого мяса путем припускания с овощами в собственном соку – весьма распространено не только на Кавказе, но и во всем мире. Удивительное и простое блюдо – говядина в соусе, отличное сочетание мяса и томатного соуса с множеством овощей.

Обычно блюдо, в названии которого присутствует сочетание «в собственном соку», воспринимается нами как нечто совершенно натуральное и вкусное, на уровне подсознания. Где-то там у нас заложено, раз в собственном соку, значит без лишнего, без воды и добавок. Обычно так оно и есть. Припускание — один из основных способов тепловой обработки продуктов питания. Причем нет четкой границы между припусканием и варкой в небольшом количестве жидкости. Очень вкусно получается также мясо в вине.

При приготовлении мяса, как правило, жидкости выделяется мало. Но если мясо готовится в составе сложно блюда с овощами, влаги овощей вполне достаточно для готовки. Как исключение, иногда, добавляют немного бульона или воды.Так и говядина в соусе может готовиться с добавкой жидкости или в жидкости, выделяемой овощами.

На Кавказе способ готовки припусканием нескольких продуктов одновременно, распространен так же, как и другие способы готовки: варка, жарка, запекание.

Говядина в соусе из томатов и овощей готовится путем припускания продуктов без добавления жидкости.

Говядина в соусе из томатов и овощей

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 60 мин
  • Готовится за: 1 час 15 мин

Говядина в соусе из томатов и овощей

Ингредиенты

  • 350 гр Говядина
  • 4-5 шт Лук фиолетовый не крупный
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • 2-3 шт Помидор
  • 1 шт Перец красный (сладкий)
  • 50 гр Сливочное масло
  • Специи: Соль, хмели-сунели, чабер, базилик, острый перец

Способ приготовления удивительного блюда – говядина в соусе

  1. Говядина в соусе готовится из мяса не самого жирного, но и совсем без жира тоже не очень хорошо. Лучше всего для блюда говядина в соусе подойдет нежирная лопатка или ребра.

    Лучше всего для блюда говядина в соусе подойдет нежирная лопатка

    Лучше всего для блюда говядина в соусе подойдет нежирная лопатка

  2. Говядину вымыть и разрезать на небольшие куски. Если используются ребра, предварительно разрезать их на кусочки по межреберным промежуткам и нарубить по косточке на кусочки длиной 5-6 см.

    Растопить на сковородке сливочное масло и обжарить на нем говядину

    Растопить на сковородке сливочное масло и обжарить на нем говядину

  3. Растопить на сковородке сливочное масло и обжарить на нем говядину. Жарить мясо на среднем огне, помешивая и без крышки.  Время обжарки 12-15 мин.

    Жарить мясо на среднем огне, помешивая и без крышки

    Жарить мясо на среднем огне, помешивая и без крышки

  4. Добавить очищенный и нарезанный кольцами лук.

    Добавить очищенный и нарезанный кольцами лук

    Добавить очищенный и нарезанный кольцами лук

  5. Обжаривать мясо с луком 5-6 минут.

    Обжаривать мясо с луком 5-6 минут

    Обжаривать мясо с луком 5-6 минут

  6. Красный сладкий перец и мякоть помидоров (без семян и кожицы) измельчить до состояния пюре в блендере. Добавить овощное пюре к мясу, накрыть плотной крышкой и тушить на самом маленьком огне 30 минут. Соус должен едва кипеть.

    Овощи для жарки и соуса

    Овощи для жарки и соуса

  7. Влаги от овощей будет достаточно для медленного припускания мяса. Если по каким-то причинам влаги окажется мало (не сочный перец, помидоры с небольшим количеством сока), добавить необходимое количество воды, а еще лучше – натуральный свежий томатный сок. За пол часа говядина томится под крышкой практически до готовности.

    Добавить овощное пюре к мясу

    Добавить овощное пюре к мясу

  8. Чеснок очистить. Говядина с соусом из томатов и овощей солится по вкусу. Добавить смесь специй хмели-сунели, немного молотого острого перца и натертый на мелкую терку чеснок, чтобы говядина в соусе была ароматной.

    Добавить смесь специй хмели-сунели, немного молотого острого перца и натертый на мелкую терку чеснок

    Добавить смесь специй хмели-сунели, немного молотого острого перца и натертый на мелкую терку чеснок

  9. Перемешать, накрыть сковородку крышкой. Говядина должна тушиться еще 15 минут.
  10. Говядина в соусе из томатов и овощей прекрасно сочетается с картофельным пюре, но вполне может выступать в роли самостоятельного блюда.

    Говядина в соусе из томатов и овощей вполне может выступать в роли самостоятельного блюда

    Говядина в соусе из томатов и овощей вполне может выступать в роли самостоятельного блюда

  11. Говядина подается к столу сразу же, не дожидаясь пока она остынет.

    Говядина в соусе

    Говядина в соусе

Говядина в соусе из томатов и овощей

350
5 5 29
Домашние специи и приправы Домашние специи и приправы
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад