Поделиться рецептом:

Жареные лисички

Интересно, много ли найдется людей, которые, услышав слово «лисичка», представят себе рыжее, хитромордое животное с пушистым хвостом, героя популярных детских сказок? Подавляющее большинство знают, что лисичка это светло-оранжевый лесной гриб, необыкновенно вкусный, растущий в наших лесах обильно, буквально полями. У меня, например, перед глазами ярко-зеленый ковер лесного мха, и торчащие оранжевые лейки лисичек. Лисичка (лат. Cantharellus cibarius) — съедобный гриб, с ножкой переходящей в шляпку без видимой границы. Цвет от светло-желтого до густо-оранжевого.

Мякоть гриба плотная, волокнистая. С кисловатым привкусом. Растет практически везде в лесах умеренного климата. Чаще в хвойных лесах, или смешанных. Грибы вырастают большими группами, и обычно появляются после обильных дождей. К сожалению, лисички бывают несъедобными, и ядовитыми.
Но настоящие лисички — вкусные грибы с высокой пищевой ценностью. Важное свойство лисичек — они не бывают червивыми.
Лисички весьма ценное лекарственное сырье, благодаря содержащимся в них веществах, благотворно влияющим на печень, и помогающим бороться с внутренними паразитами. Кроме того, лисичка содержит много аминокислот и витаминов.

Лисички можно приготовить почти как угодно: пожарить, отварить, засушить, замариновать или засолить. Но самые вкусные лисички — жареные. Особенно с луком и небольшим количеством специй, или даже при полном их отсутствии. По большому счету лисички можно даже не отваривать предварительно. Но для страховки обычно их немного отваривают, буквально 15 минут. Но просто жареные лисички — намного вкуснее. Особенно картошка с грибами — лисичками.

Еще с детства я усвоил: самые вкусные лисички — жаренные с луком, если ими посыпать отваренную картошку

Ингредиенты:

свежие лисички, картошка, лук, соль, перец черный молотый, растительное масло

Для этого рецепта нам понадобится:

Лисички — 1 л банка.
Лук — 2-3 шт.
Картошка — 6-7 шт.
Соль
Перец черный молотый
Растительное масло

Лисички

Лисички

Уж не знаю почему, но если идешь собирать лисички, то мера сбора — корзина. А если идешь и покупаешь лисички, то мера — литровая банка.

Лисички обязательно перебрать, и очистить от лесного мусора — хвои, мха, листьев, палочек. Очень удобно залить лисички большим количеством холодной воды. Тогда тяжелый мусор осядет на дно, а листья и хвою можно выбрать руками. Лисички аккуратно вымыть, удаляя подгнившие части. Для страховки грибы можно отварить в слегка подкисленной воде, тогда грибы не потеряют свой изумительный цвет.

Лук очистить и нарезать соломкой. Маленькая хитрость: рекомендую нарезать соломку не поперек луковицы, а вдоль. Тогда при готовке соломка останется целой, т.к. лук нарезан вдоль волокон, а не поперек.

Обжарить нарезанный лук на растительном масле до мягкости. Пережаривать и добываться приятного золотистого оттенка, как пишут большинство авторов, не надо. Вкус жареного лука легко перебивает вкус свежих лисичек. Надо чтобы лук был мягким и сладким, но не зажаренным.

Добавить к луку отваренные лисички, немного посолить и совсем немного поперчить. Продолжать жарить лук с лисичками, постоянно помешивая, по крайней мере — 15 минут. Если лисички не отваривались перед жаркой, они дадут много жидкости, которую надо испарить, иначе лук и лисички не будут жариться, а просто сварятся.

Поджарил лук с лисичками

Поджарил лук с лисичками

Пока жарятся лисички, отварить картофель в слегка подсоленной воде. Как только картофель готов — воду слить. Картофель выложить к лисичкам на сковородку и перемешать. В течение1-2минуты поджарить все вместе.

Добавить отваренный картофель

Добавить отваренный картофель

Блюдо готово. Выложить на тарелки и немедленно кушать, добавив разве что кусок свежего хлеба, и, как подсказывают тут мне — рюмку водки.

Приятного аппетита!!!

Приятного аппетита!!!

Приятного аппетита!!!

comments powered by HyperComments
Влад
2011-08-04 13:38:31
Прапорщик, запишите эти простые, но, в то же время, великие слова. (с) Прям про рецепт!
DJ
2011-08-04 16:03:09
Повеселил! Делай как я
Марина
2012-06-28 17:01:00
Отличный и простой рецепт! И ужасно аппетитные фотки! Пока готовила, муж слюной на клавиатуру капал :) Приятного аппетита!!!
Сергей
2012-06-28 17:59:12
Тоже хочу, надо за лисичками ехать
Владимир
2012-08-05 16:09:50
Ребята... ближе к готовности слюна просто брызгала... ... убежал за водочкой ... АВТОР! 5+++
Сергей
2012-08-05 18:23:07
А то!
Владимир
2012-08-05 19:06:35
а вот покушали и язык проглотил!!!
Владимир
2012-08-05 19:07:12
кстати и водочка вообще в тему )))
Сергей
2012-08-06 05:54:48
Ну приятного аппетита!!!
Зоя
2012-09-01 21:15:39
Так получилось, что я запивала шампанским. Но тоже ОЧЕНЬ вкусно!
сюсянж
2012-09-28 20:36:17
Музчина, вам зачет!!!!!!!!!!
Сергей
2012-09-07 19:56:03
:) Сегодня позвонил товарищ и попросил вариант закуски под дорогой коньяк. Я за лисички не подумал
Екатерина
2013-08-19 19:18:49
Подкисленная вода, это как?
Екатерина
2013-08-19 19:20:05
Подкисленная вода, это как?
Сергей Джуренко
2013-08-19 20:36:56
Да буквально ч.л. уксуса на литр воды
Макс
2013-08-22 20:00:54
При отваривании лисичек в воду вместо уксуса лучше добавить столовую ложку лимонного сока. И в конце с картошечкой надо пожарить не 1-2 минуты, а примерно 5. Получается СУПЕР!!!
Сергей Джуренко
2013-08-22 23:50:13
Лимон не наш фрукт. Он у нас не растёт
Сергей
2013-09-09 20:46:04
Шикарно! Первый раз в жизни жарил грибы) Спасибо автору)
Сергей
2013-09-09 20:47:18
Шикарно! Первый раз в жизни жарил грибы) Спасибо автору)
Сергей
2013-09-09 20:49:19
Шикарно! Первый раз в жизни жарил грибы) Спасибо автору)
Сергей
2013-09-09 20:55:19
Шикарно! Первый раз в жизни жарил грибы) Спасибо автору)
Сергей Джуренко
2013-09-09 21:06:01
И не страшно, правда :)
Муся
2013-09-13 15:49:07
А сколько отваривать перед жаркой?
Сергей Джуренко
2013-09-13 16:27:46
Минут 10-15 будет достаточно. В тексте есть эта информация
Ольга Геннадьевна
2013-09-18 12:58:53
Сергей спасибо вам большое! очень вкусно)))))))
Сергей Джуренко
2013-09-18 13:37:09
Вам спасибо.
Сурнин Евгений
2013-11-10 09:41:38
Странное замечание на счет червивости. Насобирали вчера на даче корзину лисичек. Сегодня их промывал, разломил одну потемневшую посередине... и что вы думаете? Да, в ней был маааленький червячок)