Жареные лисички

Жареные лисички

Интересно, много ли найдется людей, которые, услышав слово «лисичка», представят себе рыжее, хитромордое животное с пушистым хвостом, героя популярных детских сказок? Подавляющее большинство знают, что лисичка это светло-оранжевый лесной гриб, необыкновенно вкусный, растущий в наших лесах обильно, буквально полями. У меня, например, перед глазами ярко-зеленый ковер лесного мха, и торчащие оранжевые лейки лисичек. Лисичка (лат. Cantharellus cibarius) — съедобный гриб, с ножкой переходящей в шляпку без видимой границы. Цвет от светло-желтого до густо-оранжевого.

Мякоть гриба плотная, волокнистая. С кисловатым привкусом. Растет практически везде в лесах умеренного климата. Чаще в хвойных лесах, или смешанных. Грибы вырастают большими группами, и обычно появляются после обильных дождей. К сожалению, лисички бывают несъедобными, и ядовитыми.

Но настоящие лисички — вкусные грибы с высокой пищевой ценностью. Важное свойство лисичек — они не бывают червивыми.

Лисички весьма ценное лекарственное сырье, благодаря содержащимся в них веществах, благотворно влияющим на печень, и помогающим бороться с внутренними паразитами. Кроме того, лисичка содержит много аминокислот и витаминов.

Лисички можно приготовить почти как угодно: пожарить, отварить, засушить, замариновать или засолить. Но самые вкусные лисички — жареные лисички. Особенно жареные лисички с луком и небольшим количеством специй, или даже при полном их отсутствии. По большому счету лисички можно даже не отваривать предварительно. Но для страховки обычно их немного отваривают, буквально 15 минут. Но просто жареные лисички — намного вкуснее. Особенно картошка с грибами — лисичками.

Еще с детства я усвоил: самое вкусное это когда жареные лисички с луком, если ими посыпать отварной картофель.

Жареные личички

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 50 мин

Жареные лисички

Ингредиенты

  • 1 л банка Свежие лисички
  • 2-3 шт Лук
  • 1 кг Картофель
  • 3-4 ст.л. Растительное масло
  • по вкусу Соль, перец черный молотый
Лисички

Лисички

Жареные лисички. Рецепт приготовления

  1. Уж не знаю почему, но если идешь собирать лисички, то мера сбора — корзина. А если идешь и покупаешь лисички, то мера — литровая банка.
  2. Лисички обязательно перебрать, и очистить от лесного мусора — хвои, мха, листьев, палочек. Очень удобно залить лисички большим количеством холодной воды. Тогда тяжелый мусор осядет на дно, а листья и хвою можно выбрать руками. Лисички аккуратно вымыть, удаляя подгнившие части. Для страховки грибы можно отварить в слегка подкисленной воде, тогда грибы не потеряют свой изумительный цвет.
  3. Лук очистить и нарезать соломкой. Маленькая хитрость: рекомендую нарезать соломку не поперек луковицы, а вдоль. Тогда при готовке соломка останется целой.
  4. Обжарить нарезанный лук на растительном масле до мягкости. Пережаривать и стремиться к приятному золотистому оттенку, как пишут большинство авторов, не надо. Вкус жареного лука легко перебивает вкус свежих лисичек. Надо чтобы лук был мягким и сладким, но не зажаренным.
  5. Добавить к луку отваренные лисички, немного посолить и совсем немного поперчить. Продолжать жарить лук с лисичками, постоянно помешивая, по крайней мере — 15 минут. Если лисички не отваривались перед жаркой, они дадут много жидкости, которую надо испарить, иначе лук и лисички не будут жариться, а просто сварятся.

    Поджарить лук с лисичками

    Поджарить лук с лисичками

  6. Пока жарятся лисички, отварить картофель в слегка подсоленной воде. Как только картофель готов — воду слить. Смешать картофель и жареные лисички на сковородке и перемешать. В течение 1-2 минуты поджарить все вместе.

    Смешать отваренный картофель и жареные лисички

    Смешать отваренный картофель и жареные лисички

  7. Жареные лисички готовы. Выложить жареные лисички на тарелки и немедленно кушать, добавив разве что кусок свежего хлеба.

    Жареные лисички

    Жареные лисички — хит грибного сезона

Жареные лисички — хит грибного сезона

comments powered by HyperComments Кабачковые оладьи
Кабачковые оладьи
Сливы маринованные Приятного аппетита!!!