Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Перец с брынзой

Перец с брынзой, приготовленный по разным рецептам, есть практически во всех национальных кухнях Балкан и региона Средиземного моря. К примеру, в Болгарии очень популярно блюдо — чушка бюрек, настоящий шедевр болгарской кухни.

По своей сути блюдо чушка бюрек — не что иное, как болгарский перец, фаршированный смесью брынзы, помидора и зелени, щедро приправленной ароматными специями, в первую очередь чабером (чубрицей). Затем перец обмакивается в тесто специальной рецептуры, или просто покрывается панировкой. И обжаривается в масле.

Термин бюрек, бурек (турец. Burek) — это выпечка, тесто. Этот термин имеет весьма широкое применение, в отношении изделий из теста. Но, чаще всего, этот термин позаимствован из турецкого, и означает выпечку из особого теста. К примеру, в Болгарии бюреком обычно называют баницу из пресного слоеного теста фило, с начинкой из брынзы, жареную или запеченную в масле.

Перец с брынзой, жареный в тесте или панировке — это очень вкусно. Превосходная закуска. Впрочем, вполне может служить и основным блюдом, а на гарнир – лечо из перца.

Простота готовки позволяет делать перец с брынзой для завтрака достаточно часто, если сезон свежего болгарского перца и есть хорошая рассольная брынза.

Брынза — рассольный сыр из различных видов молока. Из всех видов брынзы, что я пробовал, самая вкусная была свежая брынза из овечьего молока, слабосоленая и с очень нежным чуть желтым оттенком. Брынза должна быть без трещин и вкраплений, допускаются мелкие и редкие «глазки». Консистенция брынзы — слегка ломкая, но чтобы покрошить брынзу — нужно постараться.

Перец с брынзой – чушки бюрек

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 10 мин
  • Готовится за: 20 мин

Перец с брынзой – чушки бюрек

Ингредиенты

  • 4 шт Перец болгарский
  • 100 гр Брынза
  • 1 шт Помидор
  • 3-4 веточки Укроп
  • 1-2 шт Яйца
  • по вкусу Чабер, подсолнечное масло, мука, панировочные сухари, черный перец, соль
Перец, брынза и овощи

Перец, брынза и овощи

Способ приготовления закуски – перец с брынзой (чушки бюрек)

  1. Перец очистить от хвостиков и семян. Удалить внутренние перегородки.
  2. Чуть-чуть смазать кожуру растительным маслом и запечь перцы в духовке или микроволновке до мягкости. Болгарский печеный перец сохраняет все вкусовые качества свежего. Если можно очистить от внешней кожуры, похожей на пленку – очень хорошо. Если нет – не страшно.
  3. Дать перцам остыть.
  4. Приготовить начинку из брынзы. Брынзу натереть на мелкую терку.

    Брынзу натереть на мелкую терку

    Брынзу натереть на мелкую терку

  5. С укропа оборвать листики, удаляя грубые стебли. Укроп очень мелко нарезать. Спелый помидор ошпарить кипятком и удалить кожицу. С помощью ложки удалить семена, а мякоть помидора очень мелко нарубить ножом. Смешать натертую брынзу, укроп и мякоть помидора. Добавить сухой чабер, по вкусу поперчить, и, если брынза малосоленая, по вкусу посолить.

    Смешать натертую брынзу, укроп и мякоть помидора

    Смешать натертую брынзу, укроп и мякоть помидора

  6. Если брынза немного сухая, можно добавить в смесь один яичный белок.
  7. Все тщательно перемешать вилкой до однородной пасты.

    Все тщательно перемешать вилкой до однородной пасты

    Все тщательно перемешать вилкой до однородной пасты

  8. Смесью не плотно нафаршировать перцы. Если немного потечет — не страшно. Перец с брынзой должен стать в сечении овальным и плоским, чтобы было удобно жарить.

    Смесью не плотно нафаршировать перцы

    Смесью не плотно нафаршировать перцы

  9. Налить растительное масло на сковородку и достаточно сильно нагреть.
  10. В мисочку выпустить яйцо и взбить его вилкой.
  11. Перец с брынзой надо посыпать мукой – иначе плохо пристанет панировка.

    Перец с брынзой посыпать мукой

    Перец  посыпать мукой

  12. Перец с брынзой обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях, а лучше в натертой на терку черствой белой булке.

    Перец обмакнуть в взбитое яйцо

    Перец обмакнуть в взбитое яйцо

  13. Выложить перец с брынзой в разогретое на сковородке растительное масло.

    Выложить перец с брынзой в панировке в разогретое на сковородке растительное масло

    Выложить перец  в панировке в разогретое на сковородке растительное масло

  14. Обжарить  перец с брынзой с обеих сторон до образования румяной корочки.

    Обжарить перец с брынзой с обеих сторон

    Обжарить перец  с обеих сторон

  15. Далее огонь под сковородкой можно уменьшить и жарить перец в течение нескольких минут, периодически переворачивая, чтобы панировка не потемнела. Но, как только панировка готова – перец с брынзой готов. Дополнительная жарка – на ваше усотрение.
  16. Выложить перец фаршированный брынзой на тарелку, добавить ломтик лимона.

    Выложить перец с брынзой на тарелку

    Выложить чушки бюрек на тарелку

  17. Перец фаршированный брынзой идеально подходит к завтраку или как закуска.

    Перец с брынзой

    Перец с брынзой, жареный в панировке

Перец с брынзой, жареный в панировке – чушки бюрек

350
5 5 27
Курица с виноградом Курица с виноградом
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад