Смажений хліб
Мало хто замислювався, що свіжий або смажений хліб, це всього лише звичайний хліб. Але свіжий, щойно з печі хліб, швидше за все не особливо корисний. Ще бабуся, коли пекла домашній хліб або пироги, завжди пильно стежила, щоб онуки не наїлися гарячого, лякаючи нас страшилками.
У світі часто прийнято хліб підсушувати або підсмажувати перед подачею до столу. Підсмажений хліб у вигляді грінок, крутонів, тостів — частий продукт в культурі застілля і звичайного харчування в багатьох країнах. Пам'ятається, багато років тому спалахнула мода на імпортні тостери. Всі масово готували тости — смажений хліб. Втім, мода швидко пройшла, залишилися ентузіасти. Ах так! Хлібопічки, нова і модна хвиля кухонних гаджетів, в житті треба спробувати все.
Улюблений з дитинства бутерброд, майже ознака домашнього затишку і навіть розкоші — підсмажений на рослинній олії трохи черствий нарізний батон. Потім його натирали зубчиком часнику. На шматку батона, це було обов'язково, розкладалися дві шпротини, шматочок дуже тонко зрізаного лимона і гілочка петрушки. Це був «лайт» варіант. Варіант серйозніший — з добавкою майонезу, корнішона і скибочки помідора. Це було все, так як місця на хлібі більше не вистачало.
Особливий десертний варіант — смажений хліб в суміші молока і яйця з цукром — в різних комбінаціях, так звані солодкі грінки. Виключно смачний смажений хліб до парного молока або холодного чаю з лимоном. Дивно, але в Іспанії місцеві грінки torrija — саме так і готуються і подаються з медом.
Промисловість виробляє спеціальний тостовий хліб, toast. Він досить повітряний, і навіть пористий. Продається в упаковках. Треба тільки підсмажити шматок уже нарізаного хліба. Стандартна форма, стандартний розмір, стандартний тостер — тільки натиснути кнопку і таймер відрахує час.
Приготувати хліб — справа кількох хвилин. Для цього потрібен хліб або батон, причому не обов'язково найсвіжіший. Залишається тільки нарізати хліб, і кілька хвилин підсмажити його на злегка змащеній олією сковорідці з двох сторін. А далі, якщо включити фантазію, можна розкласти на підсмаженому хлібі начинки і всяку смакоту. Втім, щіпка спецій — вже досить і смачно.
Смажений хліб відмінно підійде до перших страв під час обіду або як закуска, якщо скибочку підсмаженого хліба посипати гострим перцем.
Інгредієнти
4 порції
- Хліб чи батон 8 шматків
- Рослинна олія 1 ст. л.
- Сіль, стручок гострого перцю мелений за смаком
Покроковий рецепт
- Смажений хліб для обіду, замість свіжого хліба, це дуже смачно і корисно. При додатковій термообробці із свіжого хліба усуваються сліди пекарських дріжджів, а сам хліб стає набагато більш ароматним і хрустким.
- Пам'ятається, в Болгарії мені завжди подобається, коли в ресторані в меню є хліб на решітці — «препечен хляб». З нашого місцевого хліба найкраще використовувати нарізний батон або пшеничний хліб прямокутної форми, так звана «цеглинка». Втім, не так давно з'явився в продажу кукурудзяний хліб. Він смачний сам по собі, і хліб з кукурудзяної муки виявився набагато смачнішим.
- Хліб треба нарізати дуже гострим ножем, намагаючись не пошкодити кірочку і товщину м'якушки — скибочки хліба повинні бути рівними і однакової товщини по всій площі. Товщина нарізки — 12-15 мм. Так хліб часто нарізають ще на фабриці і продають вже упакованим.
- Солити хліб перед смаженням не треба. Тісто, як правило, вже містить сіль. Але якщо з якихось причин вирішите посолити хліб, зробити це треба відразу після нарізки.
- Хліб можна приготувати на грилі або звичайній сковорідці без масла. Але краще змастити велику сковорідку невеликою кількістю рослинної олії. Причому можна не лити олію з пляшки, а змочити пензлик з силікону в олії і намазати дно сковорідки тонким шаром. Хліб відмінно вбирає олію, тому вся олія , як була в сковорідці, виявиться в підсумку в хлібі.
- Сковорідку дуже добре розігріти на великому вогні. Викласти підготовлені шматки нарізаного хліба і смажити 2-3 хв, контролюючи ступінь обсмаження. Для цього досить підняти край скибки хліба і подивитися на нижню сторону, оцінюючи ступінь румяности на свій смак.
- Коли нижня сторона присмажилася, сковорідку повторно змастити олією і перевернути хліб на іншу сторону. Обсмажувати до готовності. Так по черзі приготувати весь хліб, який ви запланували.
- Якщо поверхню підсмаженого хліба здасться занадто жирної, можна розкласти шматки хліба на паперову серветку, вона добре вбирає жир.
- Зазвичай виникає бажання розкласти поверх хліба всякі смачні речі — ковбасу, оселедця чи шпроти, м'ясну нарізку і т. д. Ніхто не забороняє. Я люблю смажений хліб, посипаний щіпкою крупно меленого сухого стручка гострого перцю, і з борщем.
- Смажений хліб у якості хліба, а не бутербродів, можна подавати до столу на звичайній тарілці, або в кошику, застеленому паперовою серветкою. З нього можна також приготувати брускета з помідором, базиліком та моцарелою.
- До речі, підсмажений шматок хліба з гострим перцем — чудово гармоніює з томатним соком.
Смажений хліб — скибочки підсмаженого хліба з гострим перцем.
| Вихід: | 4 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 5 хв |
| Приготування: | 10 хв |
| Готується за: | 15 хв |
| Рубрика: | Закуски і соуси |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оцінок:
2617
|