Грінки з часником
Грінки з часником відмінна закуска зі всілякими добавками. До них відмінно підходять м'ясні та рибні нарізки, сир, овочі, зелень.
У більшості випадків до святкового столу ми готуємо грінки з часником. Це універсальні заготовки для різних бутербродів і відмінно поєднуються з різноманітними продуктами, які прийнято намащувати на підсмажений хліб або розкладати на ньому під час застілля. За великим рахунком, часник виступає як одне з доповнень і не є обов'язковим.
У світовій кулінарії є безліч різноманітних підсмажених або висушених виробів з хліба, які називають грінки, крутони, сухарики. Це, як правило, самостійна закуска або інгредієнт для різних страв. Найчастіше, підсмажені шматочки хліба використовують для салатів або супів. Наприклад, салат Цезаря готується з крутонами, а також знаменитий гороховий суп – дуже смачно, якщо додавати жменю сухариків.
Обробляють свіжий або черствий хліб, нарізаний кубиками різного розміру або скибочками. Для бутербродів використовують досить великі шматки тонко нарізаного батона або хліба. У найпростішому випадку, хліб підсушують в духовці. Більш складні варіанти передбачають обсмажування на грилі, сковорідці – з олією або без. Є безліч рецептів, де грінки смажать в яєчній суміші.
Для зручності в домашньому готуванні дуже часто використовують тостери, це поширений кухонний прилад. Якщо треба приготувати сухі обсмажені шматочки хліба, потім натерти їх рослинною олією, часником або просто розкласти на них начинку – такий варіант дуже зручний. Приготувати в тостері солодкі грінки або скибочки хліба, обсмажені в яєчній суміші, проблематично.
Так званий «тостовий» хліб не дуже зручний – він кришиться і містить багато добавок. Найкраще обсмажувати білий батон, багет або скибочки свіжого дріжджового хліба. Після обсмажування такі види хліба зберігають текстуру і стають злегка хрусткими.
Серед безлічі способів обсмажування хліба, як правило, кожен вибирає для себе більш зручний. Я зупинився на простому способі, коли скибочки свіжого батона або хліба обсмажуються на сухій сковорідці або грилі. Після охолодження, кожна грінка натирається зубчиком часнику. За бажанням, скибочку можна змастити оливковою олією – як брускета. Потім грінки готові до подачі – залишилося тільки додати начинку.
Інгредієнти
велика тарілка закусок
- Батон чи багет 1 шт
- Темний бездріжджовий хліб 1 шт
- Часник 1 головка
- Оливкова олія за бажанням
- Шпроти в олії, оливки, м'ясна нарізка, твердий сир, моцарелла, мариновані корнішони, паштети і салати, зелень, лимон, яйця, помідори і т.д. за бажанням
Покроковий рецепт
- У простому і зрозумілому варіанті, грінки з часником – це всього лише обсмажений хліб, натертий часником. Все, що додається до нього потім, виключно ваше бажання і фантазія. Щоб грінки були хрусткими і не твердими, краще обсмажувати свіжий хліб. Тоді можна домогтися ледь вловимої м'якості всередині готового виробу, при відмінній хрусткій поверхні. Бутерброди з таким хлібом найсмачніші. І ще, для застілля краще готувати кілька видів хліба – на всі смаки гостей.
- Як правило, ми обсмажуємо свіжий французький багет. Товщина такого хліба не дуже велика, тому, ми нарізаємо багет ножем для хліба навскоси під дуже великим кутом. Скибочки виходять овальними і дуже витягнутими. Темний хліб, зазвичай, по товщині достатній для бутерброда. Нарізка виходить звичайною. Товщина нарізка всіх скибочок близько 15 мм.
- Щоб отримати смачні грінки з часником, весь хліб ми обсмажуємо на сухій сковорідці. Дуже добре, якщо у сковорідки ребристе дно – вдається досягти більш красивою обсмажування. Смажити варто на вогні трохи вище середнього – встигає підсохнути внутрішня частина хліба і сформуватися рум'яна хрустка скоринка. Скибочки варто часто перевертати.
- Як правило, грінки обсмажуються 4-5 хв. Пересмажувати їх не варто, хліб швидко починає підгоряти. Викласти грінки на тарілку, щоб вони охололи. А тим часом можна готувати наступну партію хліба. Коли підсмажені скибочки охололи, їх можна натерти часником. Поверхня обсмаженого хліба досить груба за текстурою. Тому, зубчик часнику дуже добре натирається об неї, як на тертку. Зазвичай, на 2-3 середніх скибочки хліба «йде» зубчик часнику. Але, за бажанням, його можна натерти більше або взагалі трохи.
- Після цього, хліб варто трохи посолити самою дрібною сіллю, а також, якщо хочете, змастити декількома краплями рослинної олії. Подавайте страву в якості альтернативи хліба під час обіду. Або, як робимо ми, приготуйте велику тарілку закусок з різними начинками і добавками.
- На великій тарілці розкласти грінки. Додати скибочки лимона, відварені круто перепелині яйця, шпроти, мариновані корнішони, трохи зелені, свіжі або мариновані помідори невеликого розміру. А також 2-3 зубчики часнику – раптом, комусь здасться мало. Хліб можна змащуваті олією від шпрот. За бажанням, на тарілку відмінно підійде м'ясна або сирна нарізка, копчена риба, мариновані гриби, морепродукти.
Смачні грінки з часником – основа для розкішних складних закусок. Насолоджуйтесь!
Факти про рецепт
| Вихід: | велика тарілка закусок |
| Калорійність: | 240 |
| Підготовка: | 20 хв |
| Приготування: | 10 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Закуски і соуси |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оцінок:
3045
|