Салат з арахісом, шпинатом, зеленню та пряною заправкою

Покроковий рецепт салату з арахісом

1. Щоб приготувати салат із арахісом, всі інгредієнти можна купити в магазині, там немає нічого екзотичного. Зелений шпинат можна замінити будь-якою іншою зеленню, навіть руколою. Очищений арахіс треба підсмажити на сухій сковорідці і дати йому охолонути. Якщо купили готовий смажений арахіс із сіллю, варто промити його і підсушити на сковорідці – він буде ароматнішим.
   
2. Усю зелень треба вимити та обсушити від крапель. Ідеально, якщо купили вже митий і готовий до вживання шпинат – з ним взагалі ніякої мороки. Скласти листя в миску, додати крупно нарізану кінзу. Зелену цибулю наріжте навскіс, щоб вийшло пір'я – як у тигровому салаті. Солодкий перець очистити та нарізати тонкою соломкою. Змішати все в мисці – солити не потрібно, соєвий соус у заправці досить солоний.
   
3. Приготувати заправку – зробіть її гострою. Втім, на ваш розсуд: використовувати чи ні «чилі» – справа смаку. У невеликій піалі змішати дрібно нарубані: «чилі», 1-2 зубчики часнику, шматочок імбиру, розміром з волоський горіх та 1 ч.л. коричневого цукру. Додати 1 ч.л. чорного оцту – можна замінити на бальзамічний чи винний. Влити в піалу 2 ст.л. світлого соєвого соусу і перемішати все. Зачекати 2-3 хв, щоб розчинився цукор. Якщо заправки мало, додайте ще трохи соєвого соусу.
   
4. Залишилося підготувати салат із арахісом для подачі. Розкласти шпинат з перцем та зеленню у тарілки чи невеликі салатниці. Додати обсмажений арахіс і трохи перемішати. Полити закуску заправкою та одразу ж подати до столу. За великим рахунком, перемішувати салат немає необхідності, заправки достатньо, щоб вона самостійно змішалася із зеленню.
   
5. В якості альтернативи, можна готувати закуску з трохи гірким листям – фрізе і ендівій підійдуть найкраще. У заправку замість цукру можна додати мірин. В Азії в заправку часто додають різні готові соуси – рибний, вустерський, гірчицю, а також кунжутну або арахісову олію. Як варіант, можна частину арахісу подрібнити, а частину залишити цілим. Такий салат часто відносять до «тигрового», хоча готується він інакше.