Шашлик по-домашньому

Покроковий рецепт

1. Шашлик по-домашньому рецепту готується за тим же принципом, як прийнято готувати його перед походом на пікнік. Вибір м'яса, маринування, смаження — все як завжди.
   
2. Чому свинина. По-перше, свинина легко готується і смачна, особливо смажена. По-друге, приготувати вдома на кухонній плиті баранину або яловичину за допомогою домашнього гриля, або пристосування для гриля, досить проблематично. По-третє, ну не з курки ж робити шашлик?
3. Підготувати маринад. Почистити невелику цибулину і розрізати її на кілька частин. Скласти в блендер цибулю, зелень петрушки і кропу, 1 ст. л. натурального виноградного оцту або гранатового соку. Додати дрібку солі і чорного перцю, сухі трави (базилік, орегано, чабер), щіпку коріандру і півсклянки білого сухого вина. Подрібнити все до стану пюре. Якщо суміш вийшла густа, можна додати вино, щоб консистенція була як у кефіру.
   
4. Свинину нарізати на шматочки, розміром як перепелине яйце. Укласти нарізане м'ясо в керамічний посуд і залити підготовленим маринадом. Якщо маринад не в повному обсязі покрив свинину, варто додати трохи сухого вина і перемішати. Залишити шашлик по-домашньому маринуватися. Час маринування від 3 годин і більше, ідеально — на ніч.
   
5. Коли шашлик по-домашньому готовий до смаження на грилі, спекти в духовці або мікрохвильовій печі солодкий перець. У перцю потім відрізати хвостик і видалити насіння. Якщо вийде видалити тонку шкірку, схожу на плівку — це вітається. Перець нарізати на невеликі скибочки, розміром як нарізана свинина для шашлику.
6. Помідори розрізати навпіл і видалити насіння. Нарізати помідори на дольки.
7. Коли все готово, свинину витягти з маринаду, постаратися очистити м'ясо від залишків цибулі. Можна витерти шматочки м'яса паперовою серветкою.
8. Знадобляться дерев'яні палички-шпажки для шашлику по-домашньому, вони продаються в будь-якому великому супермаркеті. По черзі нанизувати на палички шматочки маринованої свинини, скибочки помідора і шматочки спеченого перцю. Не варто занадто щільно притискати шматочки шашлику один до одного.
   
9. Зовсім трохи змастити підготовлений шашлик по-домашньому невеликою кількістю рослинної олії, щоб м'ясо не пригоріло при смаженні.
10. Розігріти наявний гриль. До речі, звичайна домашня сковорідка-гриль з ребристим дном відмінно підходить для смаження домашнього шашлику.
    
11. Шашлик по-домашньому смажити на сильно розігрітій сковороді-гриль по 4-5 хв з кожної сторони. Таким чином, загальний час термообробки м'яса складе до 20 хв, що цілком достатньо, враховуючи невелику товщину шматочків м'яса.
    
12. Зазвичай, шашлик по-домашньому подається з нарізкою зі свіжих овочів: огірок, помідор і, звичайно ж, зі свіжою зеленню.