Шашлик по-домашньому
Хто пам'ятає американський фільм «Проблемна дитина-2». На самому початку сусід головного героя налаштовував величезний стаціонарний гриль, з газовими балонами і монументальною кришкою. Все як годиться, якщо є де таку споруда поставити і є можливість експлуатувати.
Але, на жаль, таку величезну споруду можна помістити лише на балконі. А ось просте домашнє пристосування у вигляді гриля з електричним нагріванням або кухонна сковорідка-гриль з ребристим дном — є, напевно, майже у всіх.
Сковорідка-гриль взагалі зручне кухонне начиння, функціональне і просте в користуванні, і місця практично не займає. Зізнаюся, коли купили таку сковорідку, з тих пір користуємося нею постійно.
Нескладно приготувати шашлик по-домашньому зі свинини з овочами. З огляду на зайнятість і складності з поїздкою на пікнік, приготування домашнього шашлику або м'яса на сковорідці-гриль — цілком доречне заняття, навіть не дивлячись на тривалий час маринування м'яса.
Шашлик по-домашньому вдома на кухні зі шматочків маринованої свинини з овочами. Готується за допомогою електрогриля або сковорідки-гриль.
Інгредієнти
2 порції
- Свинина 400 г
- Помідор 1 шт
- Солодкий перець 1 шт
- Цибуля 1 шт
- Петрушка, кріп 4-5 гілочок
- Вино біле сухе 100 мл
- Виноградний оцет (гранатовий сік) 1 ст. л.
- Рослинна олія 1 ст. л.
- Сіль, перець чорний, сухі ароматні трави, коріандр за смаком
Покроковий рецепт
- Шашлик по-домашньому рецепту готується за тим же принципом, як прийнято готувати його перед походом на пікнік. Вибір м'яса, маринування, смаження — все як завжди.
- Чому свинина. По-перше, свинина легко готується і смачна, особливо смажена. По-друге, приготувати вдома на кухонній плиті баранину або яловичину за допомогою домашнього гриля, або пристосування для гриля, досить проблематично. По-третє, ну не з курки ж робити шашлик?
- Підготувати маринад. Почистити невелику цибулину і розрізати її на кілька частин. Скласти в блендер цибулю, зелень петрушки і кропу, 1 ст. л. натурального виноградного оцту або гранатового соку. Додати дрібку солі і чорного перцю, сухі трави (базилік, орегано, чабер), щіпку коріандру і півсклянки білого сухого вина. Подрібнити все до стану пюре. Якщо суміш вийшла густа, можна додати вино, щоб консистенція була як у кефіру.
- Свинину нарізати на шматочки, розміром як перепелине яйце. Укласти нарізане м'ясо в керамічний посуд і залити підготовленим маринадом. Якщо маринад не в повному обсязі покрив свинину, варто додати трохи сухого вина і перемішати. Залишити шашлик по-домашньому маринуватися. Час маринування від 3 годин і більше, ідеально — на ніч.
- Коли шашлик по-домашньому готовий до смаження на грилі, спекти в духовці або мікрохвильовій печі солодкий перець. У перцю потім відрізати хвостик і видалити насіння. Якщо вийде видалити тонку шкірку, схожу на плівку — це вітається. Перець нарізати на невеликі скибочки, розміром як нарізана свинина для шашлику.
- Помідори розрізати навпіл і видалити насіння. Нарізати помідори на дольки.
- Коли все готово, свинину витягти з маринаду, постаратися очистити м'ясо від залишків цибулі. Можна витерти шматочки м'яса паперовою серветкою.
- Знадобляться дерев'яні палички-шпажки для шашлику по-домашньому, вони продаються в будь-якому великому супермаркеті. По черзі нанизувати на палички шматочки маринованої свинини, скибочки помідора і шматочки спеченого перцю. Не варто занадто щільно притискати шматочки шашлику один до одного.
- Зовсім трохи змастити підготовлений шашлик по-домашньому невеликою кількістю рослинної олії, щоб м'ясо не пригоріло при смаженні.
- Розігріти наявний гриль. До речі, звичайна домашня сковорідка-гриль з ребристим дном відмінно підходить для смаження домашнього шашлику.
- Шашлик по-домашньому смажити на сильно розігрітій сковороді-гриль по 4-5 хв з кожної сторони. Таким чином, загальний час термообробки м'яса складе до 20 хв, що цілком достатньо, враховуючи невелику товщину шматочків м'яса.
- Зазвичай, шашлик по-домашньому подається з нарізкою зі свіжих овочів: огірок, помідор і, звичайно ж, зі свіжою зеленню.
Шашлик по-домашньому зі свинини з овочами на грилі
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 220 |
| Підготовка: | 3 год 15 хв |
| Приготування: | 45 хв |
| Готується за: | 4 год (з урахуванням маринування) |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оцінок:
2522
|