Мясо с грибами
Простое домашнее второе блюдо — мясо с грибами, с добавкой овощей и специй. Оно не сложное в приготовлении и очень сытное. На Балканах часто можно встретить подобные блюда с общим названием каварма (кавурма) – как правило, это запеченное смешанное блюдо из разных продуктов, которое готовится в керамическом горшке или запекается на плато. Изобилие видов мяса и овощей, приправ и трав, делает такую еду вкусной и разнообразной. У каждой хозяйки свои секреты и правила готовки, что делает еду очень вкусной и уникальной.
Идеально подходит нежирная свинина, нарезанная на достаточно крупные куски. Часто можно купить наборы для гуляша – пожалуй, это лучший вариант.
Суть блюда – одновременная термообработка всех продуктов, это позволяет получить приятный аромат и целую гамму вкуса в блюде. Кусочки свинины, белые грибы, овощи готовятся одновременно, вкусы и ароматы смешиваются, дополняя друг друга. Можно готовить в горшке, но при запекании на керамическом блюде получается ничуть не хуже. По желанию, можно использовать и другие овощи, разные грибы и мясо.
Запеченное мясо с грибами - жаркое из свинины, белых грибов, сладкого и острого перца с добавкой специй - удивительно вкусно и сытно.
Ингредиенты для мяса с грибами
2 порции
- Свинина 400 г
- Белые грибы 4-5 шт
- Лук 2 шт
- Сладкий перец 2 шт
- Чеснок 1-2 зубчика
- Петрушка 3-4 веточки
- Растительное масло 3 ст.л.
- Соль, перец черный молотый, красная сладкая паприка, стручки острого перца, чабер Специи
Пошаговый рецепт мяса с грибами
- Чтобы мясо с грибами получилось вкусным, используйте свежую свинину и лесные грибы. Лучше всего подходят молодые белые грибы, которые при готовке остаются упругими и не теряют форму. Свинину надо нарезать большими кусочками – идеально, если все овощи, грибы нарезаны так же. Обжаривать ингредиенты надо на хорошо разогретой сковородке и на большом огне. При этом сковородку не надо накрывать крышкой, чтобы продукты обжарились, а не сварились на пару.
- Обжарить мясо на растительном масле до начала появления румяной корочки. Во время жарки мясо надо перемешивать, чтобы обжарка была равномерной. Свинина готовится быстро – надо добиться начала образования румяной корочки. Важно, чтобы мясной сок не начал вытекать, его сохранит корочка. Мясо останется сочным.
- Добавить нарезанный крупными кусочками сладкий перец и жарить его вместе с мясом 2-3 мин. Лук очистить и нарезать крупной соломкой, добавить к обжаренному мясу и продолжать обжаривать все вместе, пока лук не станет золотистого цвета. Мелко нарубить ножом очищенный чеснок, добавить его к луку и свинине. По желанию, добавить несколько сухих стручков острого перца или немного мелко нарубленного «чили».
- По большому счету, мясо хорошо получится даже с шампиньонами, если нет лесных грибов. Кроме того, отлично подойдут маслята, польские, опята и т.д. Но, если есть возможность, стоит взять несколько свежих белых грибов средней величины — нарезать их на крупные кусочки. Добавить грибы к жареному мясу с луком. Кстати, не жалейте грибов – это всегда вкусно!
- Мясо, грибы и овощи посолить по вкусу и добавить щепотку черного перца и сухого чабера. Далее добавить треть чайной ложечки красной сладкой паприки. Жарить все ингредиенты на среднем огне 2-3 мин. Перемешать и выложить мясо с овощами и грибами на глиняное плато или достаточный по объему горшок, накрыв крышкой
- Поставить блюдо в разогретую до 220 градусов духовку. Ориентировочное время готовки — 20 мин, от момента появления признаков запекания. С учетом того, что все ингредиенты должны нагреться, общее время нахождения блюда в духовке может быть 30-40 мин. И вот мясо с грибами готово — без лишней жидкости, в собственном соку. Обратите внимание, никакая жидкость в процессе готовки не добавляется — мясо, грибы и овощи дадут достаточно влаги.
- Блюдо подается к столу в той же керамической посуде, в которой она готовилась или раскладывается на тарелки. Перед подачей к столу посыпать нарезанной зеленью петрушки. Подавайте блюдо в качестве основного, добавив свежий хлеб, слегка острый соус, если хотите.
Жаркое из свинины с грибами и овощами – вкусное второе блюдо. Наслаждайтесь!
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность мяса с грибами: | 180 |
| Подготовка: | 30 мин |
| Приготовление: | 60 мин |
| Готовится за: | 1 час 30 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Болгарская кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оценок:
3314
|
| Рубрики: | Что приготовить на ужин? |
5 отзывов
а если такое на день рождение Изя приготовить — в большом котле?
изумрудчики ж ездили на грибы осенью :) я даже знаю у кого морозилка под завязку забита :)