Мясо с грибами

Мясо с грибами

Простое домашнее второе блюдо — мясо с грибами, с добавкой овощей и специй. Оно не сложное в приготовлении и очень сытное. На Балканах часто можно встретить подобные блюда с общим названием каварма (кавурма) – как правило, это запеченное смешанное блюдо из разных продуктов, которое готовится в керамическом горшке или запекается на плато. Изобилие видов мяса и овощей, приправ и трав, делает такую еду вкусной и разнообразной. У каждой хозяйки свои секреты и правила готовки, что делает еду очень вкусной и уникальной.

Идеально подходит нежирная свинина, нарезанная на достаточно крупные куски. Часто можно купить наборы для гуляша – пожалуй, это лучший вариант.

Суть блюда – одновременная термообработка всех продуктов, это позволяет получить приятный аромат и целую гамму вкуса в блюде. Кусочки свинины, белые грибы, овощи готовятся одновременно, вкусы и ароматы смешиваются, дополняя друг друга. Можно готовить в горшке, но при запекании на керамическом блюде получается ничуть не хуже. По желанию, можно использовать и другие овощи, разные грибы и мясо.

Ингредиенты для мяса с грибами

2 порции

  • Свинина 400 г
  • Белые грибы 4-5 шт
  • Лук 2 шт
  • Сладкий перец 2 шт
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Петрушка 3-4 веточки
  • Растительное масло 3 ст.л.
  • Соль, перец черный молотый, красная сладкая паприка, стручки острого перца, чабер Специи

Пошаговый рецепт мяса с грибами

  1. Чтобы мясо с грибами получилось вкусным, используйте свежую свинину и лесные грибы. Лучше всего подходят молодые белые грибы, которые при готовке остаются упругими и не теряют форму. Свинину надо нарезать большими кусочками – идеально, если все овощи, грибы нарезаны так же. Обжаривать ингредиенты надо на хорошо разогретой сковородке и на большом огне. При этом сковородку не надо накрывать крышкой, чтобы продукты обжарились, а не сварились на пару.

    Белые грибы.
  2. Обжарить мясо на растительном масле до начала появления румяной корочки. Во время жарки мясо надо перемешивать, чтобы обжарка была равномерной. Свинина готовится быстро – надо добиться начала образования румяной корочки. Важно, чтобы мясной сок не начал вытекать, его сохранит корочка. Мясо останется сочным.

    Обжарить мясо.
  3. Добавить нарезанный крупными кусочками сладкий перец и жарить его вместе с мясом 2-3 мин. Лук очистить и нарезать крупной соломкой, добавить к обжаренному мясу и продолжать обжаривать все вместе, пока лук не станет золотистого цвета. Мелко нарубить ножом очищенный чеснок, добавить его к луку и свинине. По желанию, добавить несколько сухих стручков острого перца или немного мелко нарубленного «чили».

    Добавить чеснок.
  4. По большому счету, мясо хорошо получится даже с шампиньонами, если нет лесных грибов. Кроме того, отлично подойдут маслята, польские, опята и т.д. Но, если есть возможность, стоит взять несколько свежих белых грибов средней величины — нарезать их на крупные кусочки. Добавить грибы к жареному мясу с луком. Кстати, не жалейте грибов – это всегда вкусно!

    Добавить грибы.
  5. Мясо, грибы и овощи посолить по вкусу и добавить щепотку черного перца и сухого чабера. Далее добавить треть чайной ложечки красной сладкой паприки. Жарить все ингредиенты на среднем огне 2-3 мин. Перемешать и выложить мясо с овощами и грибами на глиняное плато или достаточный по объему горшок, накрыв крышкой

    Перемешать и выложить в керамическую посуду.
  6. Поставить блюдо в разогретую до 220 градусов духовку. Ориентировочное время готовки — 20 мин, от момента появления признаков запекания. С учетом того, что все ингредиенты должны нагреться, общее время нахождения блюда в духовке может быть 30-40 мин. И вот мясо с грибами готово — без лишней жидкости, в собственном соку. Обратите внимание, никакая жидкость в процессе готовки не добавляется — мясо, грибы и овощи дадут достаточно влаги.
  7. Блюдо подается к столу в той же керамической посуде, в которой она готовилась или раскладывается на тарелки. Перед подачей к столу посыпать нарезанной зеленью петрушки. Подавайте блюдо в качестве основного, добавив свежий хлеб, слегка острый соус, если хотите.

    мясо с грибами
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с грибами, со свининой, со сладким перцем.

Жаркое из свинины с грибами и овощами – вкусное второе блюдо. Наслаждайтесь!

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность мяса с грибами:180
Подготовка:30 мин
Приготовление:60 мин
Готовится за:1 час 30 мин
Рубрика:Основные блюда
Кухня:Болгарская кухня
Рейтинг:
4.5 Оценок: 3314
Рубрики:Что приготовить на ужин?
Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

5 отзывов

  • Виталий
    У нас в Бессарабии делают каварму исключительно из баранины и без грибов в собственном жире с добавлением острого стручкового перца и молотой паприки. мясо должно быть покрыто бараньим жиром и варить(желательно на костре) до полного расслоения мяса от кости, выбираем всю кость и разливаем готовую каварму в посуду, после ждем пока каварма полностью остынет и можно ее резать и есть. Это рецепт наших предков Болгар
  • Олег Олегофф
    ВЫ забыли про сладкий перец и тёртые прмидоры или томат пасту.
  • dozvil
    это мое блюдо — мне такое нравится!
    а если такое на день рождение Изя приготовить — в большом котле?
    • DJ
      Ну грибов ведро и мяса ведро и пол часа времени
      • dozvil
        мясо купить можно, а грибочками — скинуться!
        изумрудчики ж ездили на грибы осенью :) я даже знаю у кого морозилка под завязку забита :)