Булгур с курицей

Пошаговый рецепт Булгура с курицей

1. Как показывает личный опыт, независимо от того, какую часть курицы вы готовите, булгур с курицей получается гарантированно вкусным. Советую добавлять в блюдо «чили» и неочищенные зубчики чеснока – острым не выйдет, но пряный вкус будет очень приятным. Для подкрашивания крупы в золотисто-желтый оттенок можно использовать шафран или бархатцы (распространенный заменитель).
   
2. Тушки цыплят надо очистить от перьев и разрубить на 6-8 частей. Если готовите крупную курицу, куски должны быть такого размера, чтобы их было удобно есть. Для начала надо обжарить мясо до появления румянца. В большой сковородке с крышкой разогреть сливочное и подсолнечное масло без запаха – такая жировая смесь лучше всего подходит для обжарки курицы.
   
3. Не накрывая сковородку крышкой, часто переворачивая, обжаривать кусочки мяса на среднем огне. Присутствие сливочного масла в жировой смеси может давать небольшое подгорание, так что стоит следить. Когда мясо обжарилось, по желанию, можно добавить несколько неочищенных зубчиков чеснока и крупно нарезанный стручок острого перца.
   
4. Очистить лук и морковку. Лук нарезать крупной соломкой, а морковку кружочками. Добавить овощи к курице и обжаривать все вместе до начала появления у лука приятного золотистого оттенка. Не стоит пережаривать овощи – булгур с курицей будет иметь привкус.
   
5. Как правило, для домашней готовки мы покупаем цельную или крупнодробленую крупу. Булгур не требует подготовки перед использованием. Его не надо перебирать и промывать. Просто отмеряйте необходимое количество крупы и добавьте ее к обжаренной курице и овощам. Аккуратно перемешать булгур с остальными ингредиентами. Помешивая, обжаривать все вместе 3-4 мин. Это важно, так как при обжарке крупа становится намного вкуснее.
   
6. Посолить крупу – только немного. Кстати, вполне допустимо использовать не соль, а добавить вместе с жидкостью 1-2 ст.л. светлого соевого соуса – он достаточно соленый и по вкусу хорошо подходит к блюду. Поперчить крупу черным молотым перцем, добавить 0.5 ч.л. сладкой молотой паприки и, по желанию, шафран или бархатцы.
   
7. Влить в сковородку 2 стакана горячей воды. Как правило, чтобы булгур был рассыпчатым, мы готовим его в двукратном объеме воды. Перемешать все ингредиенты с водой. После того как жидкость закипит, убавить огонь, чтобы наблюдалось кипение, накрыть сковородку крышкой и готовить куриной мясо с крупой до готовности.
   
8. Булгур быстро впитывает воду, поэтому стоит иногда его перемешивать. Обычно, крупа готова через 20 мин. Дополнительно надо дать ей пропитаться паром, чтобы она стала рассыпчатой – достаточно 10 мин. После этого блюдо полностью готово.
   
9. Подавайте к завтраку блюдо, пока оно горячее. Стоит готовить его на один раз, чтобы сразу же съесть. По желанию, в состав специй можно добавлять зиру и молотый кориандр – вкус будет другим, но очень приятным. По своей сути – это разновидность домашнего плова, если хотите – добавьте барбарис.
   
10. По такому рецепту вполне можно готовить завтраки, заменяя крупу – подойдет рис, гречка, хорошо замоченная перловая крупа. Вместо куриного мяса можно использовать индейку.