Булгур с курицей

Булгур с курицей - рассыпчатый плов, который можно приготовить из тушек цыплят с добавкой лука и морковки, острого перца и специй.
Булгур с курицей

Готовить к завтраку простые блюда из круп и курицы у нас вошло в привычку. Это не занимает много времени, что важно, так как времени перед работой немного. Булгур с курицей – универсальное и вкусное блюдо, отлично насыщает до самого обеда, и времени на готовку надо совсем немного. Советую попробовать – вам наверняка понравится.

В рецепте можно использовать любые части куриной тушки. Отлично подойдет филе, хотя оно несколько «сухое», крылья и бедра. Отличный результат получается с готовкой небольшой тушки цыпленка – они часто продаются в супермаркетах. При весе около полкилограмма, пары цыплят достаточно для завтрака на семью.

Ингредиенты

4 порции

  • Цыпленок (400-600 гр) 1-2 шт
  • Булгур 2 стакана
  • Лук 1-2 шт
  • Морковка 2-3 шт
  • Перец «чили» 1 шт
  • Чеснок 5-6 зубчиков
  • Растительное масло 2-3 ст.л.
  • Сливочное масло 1 ст.л
  • Соль, черный перец, сладкая паприка, шафран или бархатцы (по желанию) специи
Посмотрите похожие рецепты

Пошаговый рецепт

  1. Как показывает личный опыт, независимо от того, какую часть курицы вы готовите, булгур с курицей получается гарантированно вкусным. Советую добавлять в блюдо «чили» и неочищенные зубчики чеснока – острым не выйдет, но пряный вкус будет очень приятным. Для подкрашивания крупы в золотисто-желтый оттенок можно использовать шафран или бархатцы (распространенный заменитель).

    Купите дробленый булгур и тушки молодых цыплят - будет вкусно.
  2. Тушки цыплят надо очистить от перьев и разрубить на 6-8 частей. Если готовите крупную курицу, куски должны быть такого размера, чтобы их было удобно есть. Для начала надо обжарить мясо до появления румянца. В большой сковородке с крышкой разогреть сливочное и подсолнечное масло без запаха – такая жировая смесь лучше всего подходит для обжарки курицы.

    Разогреть жировую смесь и выложить в нее кусочки куриного мяса.
  3. Не накрывая сковородку крышкой, часто переворачивая, обжаривать кусочки мяса на среднем огне. Присутствие сливочного масла в жировой смеси может давать небольшое подгорание, так что стоит следить. Когда мясо обжарилось, по желанию, можно добавить несколько неочищенных зубчиков чеснока и крупно нарезанный стручок острого перца.

    Обжарить курицу до румянца, добавить чили и зубчики чеснока.
  4. Очистить лук и морковку. Лук нарезать крупной соломкой, а морковку кружочками. Добавить овощи к курице и обжаривать все вместе до начала появления у лука приятного золотистого оттенка. Не стоит пережаривать овощи – булгур с курицей будет иметь привкус.

    Нарезать лук и морковку, обжарить вместе с кусочками курицы.
  5. Как правило, для домашней готовки мы покупаем цельную или крупнодробленую крупу. Булгур не требует подготовки перед использованием. Его не надо перебирать и промывать. Просто отмеряйте необходимое количество крупы и добавьте ее к обжаренной курице и овощам. Аккуратно перемешать булгур с остальными ингредиентами. Помешивая, обжаривать все вместе 3-4 мин. Это важно, так как при обжарке крупа становится намного вкуснее.

    Всыпать булгур и недолго обжарить его.
  6. Посолить крупу – только немного. Кстати, вполне допустимо использовать не соль, а добавить вместе с жидкостью 1-2 ст.л. светлого соевого соуса – он достаточно соленый и по вкусу хорошо подходит к блюду. Поперчить крупу черным молотым перцем, добавить 0.5 ч.л. сладкой молотой паприки и, по желанию, шафран или бархатцы.

    Добавить по вкусу все специи.
  7. Влить в сковородку 2 стакана горячей воды. Как правило, чтобы булгур был рассыпчатым, мы готовим его в двукратном объеме воды. Перемешать все ингредиенты с водой. После того как жидкость закипит, убавить огонь, чтобы наблюдалось кипение, накрыть сковородку крышкой и готовить куриной мясо с крупой до готовности.

    Влить положенное количество воды и готовить под крышкой.
  8. Булгур быстро впитывает воду, поэтому стоит иногда его перемешивать. Обычно, крупа готова через 20 мин. Дополнительно надо дать ей пропитаться паром, чтобы она стала рассыпчатой – достаточно 10 мин. После этого блюдо полностью готово.

    В конце обязательно дать крупе пропарится.
  9. Подавайте к завтраку блюдо, пока оно горячее. Стоит готовить его на один раз, чтобы сразу же съесть. По желанию, в состав специй можно добавлять зиру и молотый кориандр – вкус будет другим, но очень приятным. По своей сути – это разновидность домашнего плова, если хотите – добавьте барбарис.

    Булгур с курицей
  10. По такому рецепту вполне можно готовить завтраки, заменяя крупу – подойдет рис, гречка, хорошо замоченная перловая крупа. Вместо куриного мяса можно использовать индейку.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с курицей.

Вкусный домашний рецепт курицы с овощами и булгуром – отличный завтрак. Наслаждайтесь!

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Факты про рецепт
Выход:4 Порции
Калорийность:180
Подготовка:15 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:45 мин
Кухня:Восточная кухня
Рейтинг:
4.9 Оценок: 371