Гречка с фаршем
Как приготовить гречку с фаршем? Гречка с фаршем из свинины можно приготовить за полчаса. Сытное блюдо из сваренной крупы и обжаренного с луком свиного фарша.
Если утром есть достаточно времени на приготовление завтрака, советую сварить гречневую крупу и подать ее с фаршем из свинины. Блюдо достаточно простое и получается очень вкусно. В нем используется обрезки мякоти свинины или так называемый набор для гуляша, обжаренный лук и специи. Для особого аромата используется сливочное масло.
По большому счету, такое блюдо похоже на плов, который готовится по технологии смешивания сваренной крупы и мясной добавки, с последующим пропариванием под крышкой. Собственно, крупяные рассыпчатые блюда достаточно часто готовятся путем отдельного отваривания крупы и подготовки добавки. В отличие от классического плова, где крупа варится в поглощаемой жидкости одновременно с добавками – часто говорят «зирвак».
Гречневую крупу варить очень просто. Обычное соотношение крупы и воды – один стакан гречки и два стакана воды, или другой жидкости. Отлично и очень вкусно получается сваренная в бульоне крупа, она ароматная и с нежным вкусом. Часто, для лучшего результата, во время отваривания в жидкость добавляют небольшой кусочек сливочного масла. Важно не форсировать кипение, пусть крупа варится на самом маленьком огне.
Гречка с фаршем готовится быстро – сварить крупу и приготовить обжаренный с луком фарш занимает в целом не более получаса. Оба процесса можно делать одновременно и смешивать все компоненты блюда в самом конце. Важно, дать блюду постоять под крышкой при минимальном нагреве 5-10 мин, чтобы все вкусы и ароматы соединились в одно целое.
Как правило, гречка в магазинах продается обжаренная – она светло-коричневого цвета. Для приготовления рассыпчатых каш и блюд, похожих на плов, лучше использовать цельные зерна – ядрицу. Дробленая гречка больше подходит для супов и жидких каш.
Сырая зеленая гречка также востребованный продукт, но, если честно, на любителя. Пока варится крупа, надо обжарить лук в сливочном масле и фарш. Свинина для блюда предпочтительней. Хотя, в силу различных причин, многие предпочитают использовать курятину или мясо индюшки — это хороший вариант. Стоит учитывать, что птичье мясо готовится быстрее и специи к нему стоит подбирать соответствующие.
Ингредиенты для гречки с фаршем
2 порции
- Гречка 1 стакана
- Свинина 350 гр
- Лук 2 шт
- Сливочное масло 50 гр
- Соль, кориандр, лавровый лист, перец «чили» специи
Пошаговый рецепт гречки с фаршем
- Свинину для блюда лучше использовать слегка жирную, тогда в целом блюдо получится мягче и ароматнее. Часто в супермаркетах продают так называемые котлетные наборы – небольшие обрезки мяса без косточек и крупных кусков жира. С таким мясом у меня получается самая вкусная гречка с фаршем. Хорошо, если в блюде много лука – можно не скупиться. И используйте натуральное сливочное масло – результат вас порадует.
- Начать стоит с отваривания гречневой крупы – к моменту ее готовности будет обжарен фарш с луком. Как варить гречку — крупу стоит перед отвариванием немного прокалить на сухой сковородке, постоянно перемешивая. После появления приятного «орехового» запаха, можно приступать к отвариванию. В небольшую кастрюлю всыпать крупу. Добавить щепотку соли, 1-2 лавровых листа, щепотку сладкой паприки и немного горького перца – по желанию. Влить два стакана воды – можно холодной. Поставить кастрюлю на огонь. Как только вода закипит, нагрев уменьшить до минимума и накрыть кастрюлю крышкой. Гречка варится 15-20 мин. Когда жидкость впитается крупой, гречку перемешать и пропаривать на минимальном огне под крышкой, пока не приготовится фарш.
- Лук очистить и нарезать крупной соломкой. Оставьте небольшой кусочек сливочного масла для подачи блюда. В сковородке разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить на нем лук до мягкости и начала появления легкого румянца. Пережаривать лук не стоит. Свинину пропустить через мясорубку и добавить к обжаренному луку. Аккуратно помешивая, обжаривать мясо и лук на небольшом огне, стараясь, чтобы кусочки мяса не слипались и распределялись равномерно по сковородке.
- После того, как свинина посветлела в результате обжарки, немного посолить ее и поперчить. Добавить 1-2 щепотки молотого кориандра – на мой вкус, это лучшая специя для блюд со свининой. Если хотите, чтобы гречка с фаршем была острее, можно добавить чили. Обжаривать лук с фаршем на небольшом огне, пока мясо не начнет румяниться. Обычно, общее время подготовки фарша до 20 мин.
- К этому времени гречневая крупа полностью готова. Добавить сваренную гречку к фаршу и перемешать. Постоянно перемешивая блюдо, обжаривать гречку 3-4 мин. Затем убавить огонь до минимума, накрыть сковородку крышкой и пропарить блюдо в течение хотя бы 5 мин.
- Разложить гречку в тарелки или пиалы. Обязательно положить сверху перед подачей небольшой кусочек сливочного масла. Кстати, очень вкусно получается, если перед самой подачей дополнительно поперчить блюдо свежим молотым черным перцем. Подавать блюдо к завтраку очень горячим, тогда оно будет самым ароматным и вкусным.
- Если гречка с фаршем готовится не со свининой, а с курицей, стоит использовать специи больше подходящие к курятине. Неплохо получается, если добавить совсем немного карри – буквально на кончике ножа. В блюде можно использовать морковку и пастернак – тогда времени на готовку понадобится немного больше.
Домашнее блюдо из гречневой крупы с фаршем из свинины – вкусно и сытно. Наслаждайтесь!
Факты про рецепт
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность гречки с фаршем: | 210 |
| Подготовка: | 5 мин |
| Приготовление: | 25 мин |
| Готовится за: | 30 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оценок:
2792
|
3 отзывов