Курица с медом

Пошаговый рецепт Курицы с медом

1. По этому рецепту можно готовить филе, бедра, крылья, не большие тушки цыплят – курица с медом получится отлично. Желательно, чтобы мясо не подвергалось замораживанию – так оно будет сочнее и вкуснее. Дома мы предпочитаем готовить куриное филе. Причем, оно получается не «сухим».
   
2. Предварительно филе надо замариновать на 1-1.5 часа. Для этого его надо очистить от пленок и косточек. Затем с помощью острого ножа надрезать с гладкой стороны на половину толщины, создавая «сетку», похожую на ананас. Достаточно 3-4 надреза в каждом из двух направления. Затем натереть филе смесью черного перца и сухих ароматных трав.
   
3. Положить мясо в глубокую пиалу или миску. В чашке смешать 1 ст.л. соевого соуса и 1-2 ст.л. меда. Если хотите, можно добавить 1 ст.л. винного уксуса или лимонного сока. Добавить 0.5 стакана белого сухого вина. Размешать маринад и залить им курятину. В маринад можно добавлять мирин и рисовый уксус – получается неплохо. Накрыть мясо пленкой и поставить на холод.
   
4. В сковородке растопить 1 ст.л. сливочного масла и добавить столько же оливкового масла – отличная и ароматная жировая смесь для жарки. Куриное филе извлечь из маринада и обсушить бумажной салфеткой. Маринад не сливать – он понадобится для жарки. Выложить курицу с медом в хорошо разогретый жир и обжаривать со всех сторон до появления корочки. Советую часто переворачивать мясо и жарить его на среднем огне без крышки.
   
5. Очистить 1-2 зубчика чеснока и небольшой острый перец. Мелко нарубить чеснок и «чили» ножом, добавить в сковородку с курятиной. Залить курицу остатками маринада, довести его до кипения. Убавить огонь и накрыть сковородку крышкой. Тушить мясо 15-20 мин. Затем крышку снять и дать испариться остаткам жидкости. Кстати, курица с медом впитает большую часть маринада.
   
6. Пока тушится мясо, очистить картофель, нарезать его дольками или крупными кусочками. Отварить до готовности в подсоленной воде – лучший гарнир. На тарелку выложить картофель, добавить куриное филе, тушеное в медовом соусе. Обязательно полить мясо 1 ч.л. меда в качестве соуса. Если хотите, мелко нарежьте петрушку или перо зеленого лука и посыпьте им блюдо перед подачей.
   
7. Подавать курицу надо горячей, при остывании она теряет сочность. По желанию, перед подачей можно посыпать ее кунжутом – так часто делают, когда готовят крылья. Иногда спрашивают, можно ли не использовать в маринаде мед. Да, можно. Его заменяют на смесь коричневого сахара и мирин – японский рисовый ликер. Но при подаче стоит полить курицу медом – это обеспечит вкус.