Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Капуста тушкована з м’ясом

Проста домашня страва – білокачанна капуста тушкована з м’ясом, одна з найдоступніших страв, які можна приготувати заздалегідь в достатній кількості, навіть на кілька днів, і розігрівати в міру необхідності.

Так уже повелося, що білокачанна капуста – дешевий продукт харчування. Мало того, що дешевий, так ще і доступний і широко поширений. Кількість рецептів приготування страв з капусти не піддається обчисленню.

Сортів і видів капусти, по-перше, велика кількість – від качанної до листової, по-друге, тільки з однією білокачанної капусти можна приготувати не один десяток страв. Безумовно, найсмачніший спосіб приготувати білокачанну капусту – заквасити її.

Квашена капуста – сама народна страва, особливо в якості закуски. Капусту квасять повсюдно, і в дуже великих кількостях. Рецепт квашеної капуста нескладний, і квасити її треба багато. Для закуски. Істинно німецькае страва – айсбайн (Eisbein) – свиняча рулька з квашеною капустою, завсідник пивних свят.

Голубці в капустяному листі – балканська страва, в якій в капустяне листя загортають свинину з рисом. Бігос – тушкована свіжа і квашена капуста, слов’янська страва, кожен рецепт якої, характерний тільки для певної місцевості і завжди унікальний.

Капуста родом з країн середземноморського регіону. А тепер вона вирощується по всьому світу. На жаль зазвичай страви з капусти рясно приправляють жирами, що не робить їх дієтичної.

Найчастіше тушкована капуста готується з великою кількістю масел, в яких капуста просто смажиться, хоча, якщо подумати, в капусті міститься достатньо вологи, щоб капуста тушкувалася у власному соку. Давайте підійдемо до питання творчо, і приготуємо страву – капуста тушкована з м’ясом, можна з добавкою невеликої кількості томату і чорносливу.

Капуста тушкована з м’ясом

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 1 год 30 хв
  • Готується за: 2 год

Капуста тушкована з м’ясом, чорносливом і томатом

Інгредієнти

  • 1 маленькя головка Капуста білокачанна
  • 400 гр Свиняча грудинка з ребрами
  • 2-3 шт Цибуля
  • 1 шт Морква
  • 100 гр Чорнослив
  • 2 ст.л. Рослинна олія
  • Спеції Сіль, перець чорний мелений, лавровий лист

Спосіб приготування домашнього страви – капуста тушкована з м’ясом

  1. Пам’ятається в минулі часи, капустяні качани були м’якими як не накачаний футбольний м’яч. Її так і вибирали в магазині і на базарі: зовсім м’яка – це на голубці, просто м’яка – для готування, тверда для приготування квашеної капусти. Зараз знайти м’яку капусту – практично неможливо. Мабуть тому, що всі стали розумними і використовують тільки сортове насіння.

    капуста білокачанна

    Невеликий качан капусти

  2. Капусту тонко нашаткувати. Крупне шаткування не підходить для тушкування, бо занадто грубі шматки вийдуть, хоча , і занадто тонко – теж дасть в результаті кашу.

    Свиняча грудинка і овочі

    Свиняча грудинка і овочі

  3. У глибокий сотейник налити 2 ст.л. рослинної олії і обсмажити на ній свинячі ребра або грудинку, порізані на невеликі шматочки. Якщо ребра досить жирні, можна обсмажувати їх без олії, тому що вони відразу ж витопить трохи жиру. Обсмажувати ребра до появи рум’яної скоринки.

    смажені свинячі ребра

    Обсмажувати ребра до появи рум’яної скоринки

  4. Додати нарізану крупною соломкою цибулю, посолити і поперчити. Обсмажувати свинину і цибулю до м’якості цибулі, постійно помішуючи.

    обсмажити цибулю і м'ясо

    Додати нарізану крупною соломкою цибулю

  5. Додати натерту на крупну тертку морквину. До речі, морквину можна нарізати кубиками, але трохи довше обсмажити, додавши її разом з цибулею. Перемішати, продовжувати обсмажувати на середньому вогні, поки морквина не стане м’якою.

    Додати натерту на крупну тертку морквину

    Додати натерту на крупну тертку морквину

  6. Додати до м’яса 1-2 лаврових листки і нашатковану капусту. Просто викласти її поверх м’яса, можна не перемішувати. Якщо вологи в страві зовсім мало, можна додати трохи води, але зовсім небагато – буквально півсклянки.

    нашаткована капуста

    Додати до м’яса 1-2 лаврових листки і нашатковану капусту

  7. Капуста тушкована з м’ясом готується близько години. Тушкувати капусту під кришкою на слабкому вогні. Необхідно стежити, щоб в сотейнику весь час була присутня рідина в невеликій кількості. Капуста повинна тушкуватися, а не варитися або смажитися. Приблизно через 20 хв поле початку тушкування капусти, витягти лавровий лист і викинути його.
  8. Варто звернути увагу, що іноді час термообробки капусти може істотно відрізнятися. Тому варто контролювати ступінь готовності капусти, коректуючи час готування.

    Тушкувати капусту

    Тушкувати капусту, періодично перемішуючи

  9. Коли капуста тушкована з м’ясом майже готова, можна, за бажанням, додати трохи томату. Томат, більшою мірою, потрібен для додання страві приємного кольору. Якщо це не має значення, можна обійтися і без томату. Столову ложку томатної пасти розвести кип’яченою водою або рідиною з сотейнику. Потім влити томат до капусти і перемішати.
  10. А ось чорнослив потрібен обов’язково. Зазвичай чорнослив в тушковану капусту додають в кінці приготування. Але, з огляду на те, що в цьому рецепті немає кислої капусти, нехай чорнослив трохи потушкується з капустою і дасть необхідну кислинку.

    Додати промитий чорнослив

    Додати промитий чорнослив

  11. Акуратно перемішати все і тушкувати на слабкому вогні під кришкою протягом 15 хв. За смаком додатково посолити і поперчити.
  12. Готовою тушкована капуста буде тоді, коли в ній не залишиться рідини, вона повністю випарується. Якщо рідина в тушкованої капусти присутня, треба зняти кришку з сотейника і дати зайвій волозі випаруватися.

    готовя тушкована капуста

    Готовою тушкована капуста буде тоді, коли в ній не залишиться рідини

  13. Готова капуста тушкована з м’ясом подається гарячою. У будь-яких прикрасах і доповненнях вона не потребує, хоча, свіжий пшеничний хліб зайвим не буде.

    капуста тушкована з м'ясом

    Капуста тушкована з м’ясом і чорносливом

Капуста тушкована з м’ясом і чорносливом – смачна домашня страва

350
5 5 29
Піца 4 сира Піца 4 сира
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад