Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Тісто для піци

Якою б не була піца – домашньою, або приготованою майстром-піцайоло, з ковбасою або мідіями, з пармезаном або моцарелою, в будь-якому випадку, якість тіста для піци – основи для піци, найголовніше!!!

Якість тіста – запорука успіху. Можна перестаратися з начинкою, можна додати мало пармезану, і піца все одно вийде, можливо, не така як хотілося б, але все одно смачна.

А от якщо проколотися з тістом, то піцу доведеться викинути.

У більшості знайомих складність у приготуванні домашньої піци – саме тісто.

Але тісто для піци, як не дивно, найпростіша частина піци. Тісто – робиться поки придумується начинка.

Тісто для піци. Гарантований результат

Про рецепт

  • Вихід: 1 піца 34 см
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 50 хв
  • Готується за: 60 хв

Інгредієнти

  • 2 склянки Борошно пшеничне вищого гатунку
  • 5 гр Дріжджі «швидкі»
  • 1/3 ч.л. Сіль
  • 2 ч.л. Цукор
  • 2-3 ст.л. Оливкова олія

Спосіб приготування основи – тісто для піци

  1. В Італії використовують борошно з твердих сортів пшениці. У нас таке борошно рідкість, тому пропоную використовувати пшеничне борошно грубого помелу, розмолоте разом з оболонкою або звичайне борошно вищого сорту.
  2. У склянці борошна – 130 грам, це підтверджується і кулінарними книгами, і власними вимірами. Для піци досить борошна близько 250 грам. Тобто дві неповних склянки.
  3. Обов’язково просіяти крізь сито. У борошні часто попадається багато цікавого – грудки, камінці, залишки оболонок пшениці. Їх треба відсіяти і викинути.
  4. Додати сухі «швидкі» дріжджі. Додати 1/3 ч.л. дрібної солі «екстра». Додати 2 ч.л. цукру.
  5. Розмішати виделкою, щоб дріжджі, сіль і цукор рівномірно змішалися з борошном.
  6. У склянку влити звичайну воду – 160-170 мл. Поставити склянку з водою в мікрохвильовку на 10-12 секунд, щоб вода трохи нагрілася.
  7. Додати у воду 2-3 ст.л. найкращої оливкової олії. Перемішати. Влити в борошняну суміш воду і розмішати до однорідного стану.
  8. Замісити тісто – воно буде злегка липке і дуже м’яке. Потроху додаючи борошно, вимішувати тісто для піци, поки воно перестане липнути до рук. Скачати кулю з тіста.
    Перекласти тісто в невелику чисту і суху миску і накрити чистою полотняною серветкою.
  9. За консистенцією тісто – м’яке і еластичне.
  10. Поставити тісто  в теплому місці на 40-45 хвилин.
  11. Після того як тісто  підніметься, підмішати його і розтгнути в корж товщиною 5-7 мм. Краще розкачати не качалкою, а розтягнути тісто для піци руками на деко.
  12. Змастити форму для піци оливковою олією і розтягнути на неї тісто. Края піджати у всередину, щоб вийшов бортик.
  13. Дати постояти, щоб тісто піднялося. Розкачане тісто тонке, дайте йому піднятися. Товщина готового тіста в піці визначатиметься ступенем підняття тіста безпосередньо на формі – від тонкого як чіпси, до пишного. Строго на ваш смак.
  14. Наколоти тісто для піци виделкою, інакше воно підніметься куполом при випіканні, через пар.

    Тісто для піци

    Тісто для піци

  15. А далі дайте волю фантазії і розкладіть начинку на тісто.
  16. Випікається піца зазвичай 18-20 хвилин при температурі 190-200 градусів при візуальному контролі нижній частині тіста
  17. Чи не правда, зовсім нескладно?

Тісто для піци – обов’язково вийде

350
5 5 27
Тірамісу Тірамісу
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад