Тісто для піци

Якою б не була піца – домашньою, або приготованою майстром-піцайоло, з ковбасою або мідіями, з пармезаном або моцарелою, в будь-якому випадку, якість тіста для піци – основи для піци, найголовніше!!!

Якість тіста – запорука успіху. Можна перестаратися з начинкою, можна додати мало пармезану, і піца все одно вийде, можливо, не така як хотілося б, але все одно смачна.

А от якщо проколотися з тістом, то піцу доведеться викинути.

У більшості знайомих складність у приготуванні домашньої піци – саме тісто.

Але тісто для піци, як не дивно, найпростіша частина піци. Тісто – робиться поки придумується начинка.

Тісто для піци

Про рецепт

  • Вихід: 1 піца 34 см
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 50 хв
  • Готується за: 60 хв

Тісто для піци. Гарантований результат

Інгредієнти

  • 2 склянки Борошно пшеничне вищого гатунку
  • 5 гр Дріжджі «швидкі»
  • 1/3 ч.л. Сіль
  • 2 ч.л. Цукор
  • 2-3 ст.л. Оливкова олія

Спосіб приготування основи – тісто для піци

  1. В Італії використовують борошно з твердих сортів пшениці. У нас таке борошно рідкість, тому пропоную використовувати пшеничне борошно грубого помелу, розмолоте разом з оболонкою або звичайне борошно вищого сорту.
  2. У склянці борошна – 130 грам, це підтверджується і кулінарними книгами, і власними вимірами. Для піци досить борошна близько 250 грам. Тобто дві неповних склянки.
  3. Обов’язково просіяти крізь сито. У борошні часто попадається багато цікавого – грудки, камінці, залишки оболонок пшениці. Їх треба відсіяти і викинути.

    просіяти борошно

    Обов’язково просіяти борошно крізь сито

  4. Додати сухі «швидкі» дріжджі. Додати 1/3 ч.л. дрібної солі «екстра». Додати 2 ч.л. цукру.

    Додати в борошно сіль, цукор і дріжджі

    Додати в борошно сіль, цукор і дріжджі


  5. Розмішати виделкою, щоб дріжджі, сіль і цукор рівномірно змішалися з борошном.
  6. У склянку влити звичайну воду – 160-170 мл. Поставити склянку з водою в мікрохвильовку на 10-12 секунд, щоб вода трохи нагрілася.
  7. Додати у воду 2-3 ст.л. найкращої оливкової олії. Перемішати. Влити в борошняну суміш воду і розмішати до однорідного стану.
    Змішати воду і оливкове масло

    Змішати воду і оливкове масло, додати у борошно

  8. Замісити тісто – воно буде злегка липке і дуже м’яке. Потроху додаючи борошно, вимішувати тісто для піци, поки воно перестане липнути до рук. Скачати кулю з тіста.
    Перекласти тісто в невелику чисту і суху миску і накрити чистою полотняною серветкою.

    Замісити тісто - воно буде злегка липке

    Замісити тісто – воно буде злегка липке

  9. За консистенцією тісто – м’яке і еластичне.

    Консистенція тіста - м'яке і еластичне, дуже добре тягнеться

    Консистенція тіста – м’яке і еластичне, дуже добре тягнеться

  10. Поставити тісто  в теплому місці на 40-45 хвилин.

    Тісто має піднятися

    Тісто має піднятися

  11. Після того як тісто  підніметься, підмішати його і розтгнути в корж товщиною 5-7 мм. Краще розкачати не качалкою, а розтягнути тісто для піци руками на деко.
  12. Змастити форму для піци оливковою олією і розтягнути на неї тісто. Края піджати у всередину, щоб вийшов бортик.
  13. Дати постояти, щоб тісто піднялося. Розкачане тісто тонке, дайте йому піднятися. Товщина готового тіста в піці визначатиметься ступенем підняття тіста безпосередньо на формі – від тонкого як чіпси, до пишного. Строго на ваш смак.
  14. Наколоти тісто для піци виделкою, інакше воно підніметься куполом при випіканні, через пар.

    тісто для піци

    Тісто для піци – обов’язково вийде

  15. А далі дайте волю фантазії і розкладіть начинку на тісто.
  16. Випікається піца зазвичай 18-20 хвилин при температурі 190-200 градусів при візуальному контролі нижній частині тіста
  17. Чи не правда, зовсім нескладно?

Відео як приготувати тісто для піци

Тісто для піци – обов’язково вийде

Залиште ваш відгук
Pinterest