Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Суп з ребрами

Ще з дитинства було зрозуміло, що харчо – страва грузинська, гострий суп з яловичини або телятини. Дуже пряний, з зеленню.

Але Грузія, країна велика, і народностей там дуже багато. На заході Грузії є історична місцевість – Колхіда, куди аргонавти пливли за Золотим руном. Здебільшого ця місцевість населена етнічною групою грузинського народу, мегрели.

Рецепт харчо у мегрелів, хоча і дуже схожий з загальновідомим, але все-таки, особливий. Суп з ребрами містить кислу основу – ткемалі, тклапі, іноді оцет. Основна відмінність супу – волоські горіхи. Яловича грудинка або ребра, цибуля і морква, рис, багато зелені. А також горіхова заправка з часником. Виключно смачна хашлама з грудинки з часником теж родом з тих місць.

Суп з ребрами – безпрограшний варіант супу до обіду. Він в міру гострий, добре зігріває в холодну погоду, піднімає апетит, і готує вас до хорошого м’яса, яке подається після супу. Люля-кебаб, шашлик, та ще додати аджику або ткемалі, хліб і багато зелені, і, звичайно ж, обов’язково, хорошого червоного вина.

Як каже один мій знайомий, якщо ви взяли хороше м’ясо, то суп вийде завжди. Особливо, якщо ви шанувальник кавказької кухні.

Суп з ребрами

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 1 год 30 хв
  • Приготування: 60 хв
  • Готується за: 2 год 30 хв

Суп з ребрами – теляча грудинка і ребра, рис і багато зелені

Інгредієнти

  • 350 гр Телячі ребра і грудинка
  • 1 шт Морква
  • 1-2 шт Цибуля
  • 2-3 зубчика Часник
  • 2 ст.л. Горіхи волоські
  • 2-3 ст.л. Рис
  • 2 ст.л. Ткемалі соус
  • 0.5 пучка Зелень збірна
  • Спеції Сіль, хмелі-сунелі, сухий гострий перець
теляча грудинка і ребра

Найкраще м’ясо для супу – теляча грудинка і ребра

Спосіб приготування супу з ребрами

  1. Найкраще м’ясо для супу – теляча грудинка і ребра. М’ясо ретельно очистити від плівок, сухожиль і нарізати великими шматками.

    М'ясо нарізати великими шматками

    М’ясо ретельно очистити від плівок, сухожиль і нарізати великими шматками

  2. Зварити наваристий бульйон з м’яса – без спецій і солі. Просто варити ребра в 2 л води на слабкому вогні протягом 1.5 год.

    Зварити наваристий бульйон з м'яса

    Зварити наваристий бульйон з м’яса

  3. Поки вариться бульйон, очистити цибулю, часник, моркву. Цибулю нарізати соломкою уздовж цибулини. Морквину нарізати кубиками або кружечками, не надто товсто.

    Цибуля, морква, часник і горіхи

    Цибуля, морква, часник і горіхи

  4. Часник, горіхи і трохи солі розтерти в ступці або подрібнити в блендері.

    Часник, горіхи і трохи солі розтерти в ступці

    Часник, горіхи і трохи солі розтерти в ступці

  5. З гілочок зелені (кріп, петрушка, кінза) обірвати все листя і дрібно його нарізати.
  6. У готовий бульйон кинути моркву, нарізану цибулю і додати соус ткемалі. Варити на слабкому вогні 30 хв, періодично помішуючи.

    У готовий бульйон кинути моркву, нарізану цибулю

    У готовий бульйон кинути моркву, нарізану цибулю

  7. Соус ткемалі можна замінити на тклапі, кислий лаваш з ткемалі, або кизилу, попередньо розмочивши його.

    Додати ткемалі

    Додати ткемалі

  8. Потім посолити, додати хмелі-сунелі, і за смаком – гострий стручок перцю або меленої гострої паприки. Можна додати дрібно нарізаний свіжий гострий перець, якщо не боїтеся.

    Додати хмелі-сунелі і гострий перець

    Додати хмелі-сунелі і гострий перець

  9. Додати промитий рис. Сорт рису варто вибрати той, який слабо заварюється – у нас часто продається «пропарений». Варити суп з ребрами на слабкому вогні 20 хв, щоб повністю зварився рис.

    Додати промитий рис

    Додати промитий рис

  10. Заправити суп з ребрами горіхово-часниковою заправкою, перемішати і варити 5 хв. Зняти суп з ребрами з вогню і дати постояти під кришкою 10 хв.

    Заправити суп з ребрами горіхово-часниковою заправкою

    Заправити суп з ребрами горіхово-часниковою заправкою

  11. Суп з ребрами розлити по тарілках, посипати зеленню і подавати.

    Суп посипати зеленню

    Суп з ребрами розлити по тарілках, посипати зеленню

  12. Навіть, незважаючи на те, що суп досить гострий і часник там присутній, все так варто до супу окремо подати кілька зубчиків часнику. І обов’язково свіжий хліб або лаваш!

    Суп з ребрами

    Суп з ребрами – теляча грудинка і ребра, рис і багато зелені

Суп з ребрами – теляча грудинка і ребра, рис і багато зелені

450
5 5 27
Піца соус марінара - відео Піца соус марінара - відео
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад