Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Сирний суп з кабачками і креветками

Напевно, багато хто знає, що супи бувають не тільки гарячими, але і холодними, і навіть крижаними. Руська окрошка на квасі: хлібному або буряковому, улюблена багатьма, і мною, літня страва. Хоч раз на рік, але приготую для себе обов’язково.

Пам’ятаю раніше, коли я був маленьким, вдома частенько в сезон готували окрошку на квасі, і ганяли мене з бідоном до бочки з квасом. Квас був тоді смачний, злегка гострий, і відмінно підходив до окрошки. Зараз він став солодким і досить противним на смак. Втім, при бажанні, ми робимо квас самі, по-своєму.

Окрема тема – холодні супи і окрошки на кисло-молочній основі. Такі холодні супи є в кухнях всього світу. Турецький джаджик (cacik) – заправлена айраном суміш нарізаних огірків, збірної зелені та часнику. Відмінний освіжаючий суп в жарку пору року.

У Болгарії знаменитий таратор, огірки з кропом, часник, горішки і натуральне кисле молоко з водою. Часто, особливо коли дуже жарко, в  таратор можна додати кубики льоду. На Сході взагалі популярні кисло-молочні холодні супи. Вірменський «мацнабрдош», іранський «маст-о-хяр» і т.д. Тюря, холодник, довга (азерб. Dovğа) і ще багато назв.

Холодні супи перед подачею до столу не розігрівають, а навпаки охолоджують. Зазвичай температура готового холодного супу – близько 10 градусів, що здатний забезпечити будь-який домашній холодильник. Десь вичитав, що в дуже древніх рецептах холодних супів була занятна рекомендація – подавати суп в горщику з холодною зеленою жабою. Жаба повинна була замінювати холодильник.

Часто в кулінарних книгах можна зустріти гаспачо з риби, м’яса, морепродуктів, без томатів і т.д. Не знаю, на скільки це вірно, але мені здається, що не в назві справа. Якщо холодний суп дуже смачний, легкий і добре підходить для обіду в жаркий день, як його не назви – гірше він не буде.

Цього року мені підказали, що знаменитий рецепт креветок з кабачками, авторство якого приписують Джакомо Казанова, це не тільки друга страва, але і відмінний сирний суп.

Сирний суп з кабачками і креветками

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 50 хв
  • Готується за: 1 год 10 хв (без урахування охолодження)

Сирний суп з кабачками і креветками

Інгредієнти

  • 2 шт Молоді кабачки
  • 4-5 гілочок Свіжий кріп
  • 12-15 шт Креветки
  • 3-4 шт Перо зеленої цибулі
  • за смаком Лимон
  • 3-4 ст.л. Оливкова олія
  • 175 гр Сир «Філадельфія»
  • за смаком Сіль, чорний перець
Інгредієнти: овочі, креветки і сир

Інгредієнти: овочі, креветки і сир

Спосіб приготування сирного супа з кабачками і креветками

  1. Кілька слів про сир «Філадельфія». Це вершковий сир, або як кажуть на Заході – Cream cheese. Дуже м’який, трохи солодкий з присмаком вершків. «Філадельфія» – це дуже стара торгова марка однієї американської фірми. А схожий сир випускають по всьому світу. Для холодного супу підійде будь-який м’який вершковий сир.
  2. Молоді кабачки невеликого розміру, бажано з тонкою зеленою шкіркою, тоді їх можна не очищати, як для кабачкової ікри, ретельно вимити і витерти. Нарізати кабачки великими кубиками.

    Нарізати кабачки

    Нарізати кабачки великими кубиками

  3. Креветки, краще середньої величини, розморозити і очистити від панцира. Якщо креветки дуже великі, варто розрізати м’ясо вздовж навпіл.

    креветки очищені

    Креветки розморозити і очистити від панцира

  4. Вершковий сир перекласти в невелику мисочку і додати дрібно нарізану зелень кропу – тільки гілочки без грубих стебел. За допомогою виделки розім’яти сир і зелень, щоб вийшла однорідна маса.

    Розім'яти сир

    Розім’яти сир і зелень, щоб вийшла однорідна маса

  5. У сотейнику розігріти оливковву олію. Як тільки олія прогрілася, обсмажити на ній протягом 30 сек дрібно нарізану зелену цибулю – тільки перо.

    Обсмажити нарізану зелену цибулю

    Обсмажити на олії протягом 30 сек дрібно нарізану зелену цибулю – тільки перо

  6. Додати нарізаний кабачок і обсмажувати, постійно помішуючи, протягом 10 хв.

    Додати нарізаний кабачок

    Додати нарізаний кабачок і обсмажувати, постійно помішуючи, протягом 10 хв

  7. Додати до кабачків 1 склянку води, довести сирний суп до кипіння і варити під кришкою на невеликому вогні 20 хвилин.

    варити кабачки

    Додати до кабачків 1 склянку води і варити 20 хвилин

  8. Додати підготовлені креветки, посолити і поперчити за смаком, і варити ще 10 хвилин. Сирний суп повинен злегка кипіти.

    Додати підготовлені креветки

    Додати підготовлені креветки

  9. Додати в сирний суп суміш вершкового сиру та кропу. Помішуючи виделкою, домогтися повного розчинення сиру в супі, щоб не залишилося грудок. За смаком додати трохи соку лимона, але обережно, достатньо 1 ч.л.

    Додати в сирний суп суміш вершкового сиру і кропу

    Додати в сирний суп суміш вершкового сиру і кропу

  10. Дати покипіти супу 10 хвилин і зняти з вогню.
  11. Сирний суп повинен повністю охолонути, потім охолодитися в холодильнику до 10-12 градусів. Після цього їм можна насолоджуватися і вгамовувати спрагу в спекотний полудень. Окремо хочу поділитися – як виявилося, дуже смачно додати у вже готовий остиглий сирний суп, розтертий з сіллю маленький зубчик часнику. Це за бажанням.

    Сирний суп

    Сирний суп повинен повністю охолонути, потім охолоджується в холодильнику до 10-12 градусів

  12. Сирний суп краще приготувати напередодні, щоб за ніч він настоявся і остудився. Подавати сирний суп краще невеликими порціями в чашках або піалах з крекерами або підсушеним на грилі білим хлібом.

    Сирний суп з кабачками і креветками

    Сирний суп з кабачками і креветками

Сирний суп з кабачками і креветками – холодні ласощі

350
5 5 27
Салат з кальмарів Салат з кальмарів
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад