Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Риба з шоколадом

Ще в Давньому Римі моряки говорили: «Якщо ти в море і наздогнала буря, бійся землі». На планеті багато місць небезпечних для плавання.

Але саму погану славу здобула собі Біскайська затока – батьківщина бур, кладовище загиблих кораблів. Біскайська затока (баск. Bizkaiko Golkoa) – величезна затока на сході атлантичного океану. На північному березі Іспанії розташована автономна провінція, князівство – Астурія, з адміністративним центром Ов’єдо.

Як і в будь-якому іншому стародавньому регіоні, в Астурії свої неповторні кулінарні традиції. Загальні продукти, характерні для всіх регіональних іспанських кухонь: оливкова олія, часник, ароматичні трави і вино. Але для приготування страв часто використовується рис, з якого готують приголомшливу паелью. Витонченого смаку соуси і супи, знамениті страви з риби, молюсків. Знаменита на весь світ астурійська стравафабада – біла квасоля з салом і різними видами ковбас.

Але, з огляду на близькість моря, більшу частину астурійської кухні займає, звичайно ж, риба. З неї готують рибні супи, її смажать, варять, солять, в’ялять.

А фарширована риба? Взагалі шедевр. На мій погляд, саме екзотичне в приготуванні риби в Астурії, це використання шоколаду в соусах. Як правило, спочатку готується соус – щось середнє між звичним соусом «бешамель» і шоколадним мусом, в якому потім тушкується риба. І подається риба з шоколадом та відвареним рисом.

Риба з шоколадом

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 40 хв
  • Готується за: 60 хв

Риба з шоколадом та грибами по-астурійськи

Інгредієнти

  • 1 шт Морський окунь
  • 1 шт Цибуля
  • 100 гр Печериці
  • 50 гр Вершкове масло
  • 100 мл Вино біле сухе
  • 50 гр Білий шоколад
  • 1 склянка Нешліфований рис
  • за смаком Кориця, гвоздика, сіль, перець чорний, борошно

Спосіб приготування обіду – риба з шоколадом

  1. У приготуванні морської риби радує те, що її не треба ловити. Не треба вставати рано, їхати, ловити, пояснювати, чому не клює і т.д. Морського окуня просто треба купити в магазині. Продаються вони тушками без голови, як правило, глибокої заморозки. До речі, дуже непогано приготувати крупного річкового окуня, якщо ви його спіймали.

    Тушка морського окуня

    Тушка морського окуня

  2. Розморозити тушку окуня і очистити її, в першу чергу від луски. Луска морського окуня велика і чиститься легко, за допомогою звичайного ножа. З річковим окунем, все набагато складніше. Там не луска, а бронежилет. Його філе іноді простіше зрізати разом зі шкірою, ніж почистити.

    Гриби, шоколад, цибуля

    Гриби, шоколад, цибуля

  3. З очищеної від луски тушки окуня зрізати філе. Видалити кісточки, по можливості. Хоча, якщо чесно, кістки у окуня великі, і в готовій страві практично не відчутні і легко видаляються. Розрізати кожне філе окуня на чотири порційних шматка, посолити і поперчити. Залишити на 15 хв.

    Розрізати кожне філе окуня на чотири порційних шматка

    Розрізати кожне філе окуня на чотири порційних шматка

  4. У глибокому сотейнику розтопити вершкове масло і обсмажити на ньому до м’якості дрібно нарізану цибулю. Коли цибуля обсмажиться, посипати 1 ст.л. борошна, ретельно перемішати і продовжувати обсмажувати, поки цибуля з борошном чи не перетвориться в однорідну масу. Це приблизно 4-5 хв, при постійному помішуванні. Важливо, щоб не було грудкок.

    Обсмажити цибулю і додати борошно

    Обсмажити цибулю і додати борошно

  5. Натерти на самій дрібній тертці білий шоколад, бажано не солодкий, якщо такий купите. Колись давно, я навіть не знав, що є шоколад не чорного кольору. Для нас ідеалом були «Чайка», «Оленка» і маленькі шоколадки з літаком, або паровозом на етикетці. Правда, згадується, якась майже біла субстанція, під назвою масло-какао. А тепер білий шоколад можна купити де завгодно. Так ось, натерти на тертці білий шоколад, і додати його в сотейник, ретельно перемішати. Шоколад практично миттєво розплавиться і змішається з соусом.

    Додати білий шоколад

    Додати білий шоколад

  6. Додати в соус мелену корицю на кінчику ножа, і 1-2 розтертих в пил стовпчики гвоздики. Влити біле сухе вино і півсклянки окропу. Ретельно перемішати, і варити соус 15 хв на самому маленькому вогні, який можете забезпечити. Ідеально, якщо соус навіть не кипить, а томиться, а бульбашки повітря з’являються на поверхні соусу якомога рідше. Варто періодично помішувати соус.

    Додати спеції і вино

    Додати спеції і вино

  7. Потім в киплячий соус викласти шматочки риби. Просто занурити рибу в шоколадний соус і тушкувати під кришкою на слабкому вогні протягом 12-15 хв.

    Потім в киплячий соус викласти шматочки риби

    Потім в киплячий соус викласти шматочки риби

  8. Потім рибу акуратно перевернути і додати печериці. Накрити сотейник кришкою і риба з шоколадом нехай продовжує тушкуватися ще 15 хв.

    додати печериці

    Потім рибу акуратно перевернути і додати печериці

  9. Перемішувати рибу не треба, соус досить рідкий і риба з шоколадом рівномірно готується.

    Тушкувати рибу в соусі до готовності

    Тушкувати рибу в соусі до готовності

  10. Поки готується риба з шоколадом, відварити в підсоленій воді «нешліфований» рис. Такий рис вариться довше, ніж звичайний. Додайте в воду 1 ст.л. вершкового масла. На 1 склянку рису потрібно 2 склянки води. Важливо, щоб рис був розсипчастим.
  11. Викласти рис на тарілки. Риба з шоколадом укладається поверх рису і поливається соусом.

    Викласти рис і рибу в соусі на тарілки

    Викласти рис і рибу в соусі на тарілки

  12. Подається риба з шоколадом тільки гарячою. Страва неймовірно смачна і незвичайна. Солодкий шоколад не псує смак. Риба з шоколадом прекрасно поєднується з келихом білого вина.

    Риба з шоколадом

    Риба з шоколадом та грибами по-астурійськи

Риба з шоколадом та грибами по-астурійськи

350
5 5 27
Різотто з томатами та перцем Різотто з томатами та перцем
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад