Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Піца 4 сира

Піца – сама традиційна страва італійської кухні, поряд з пастою і різотто. Піца страва, яку готують в усьому світі, причому вже навіть з’явилися стійкі рецепти американської, бразильської, мексиканської піци і гавайської піци. Гідний приклад наслідування.

Рецепти піци, як правило, нескладні. Продукти для піци доступні. Власне піца це тісто з начинкою, викладеною поверх.

Особливих правил приготування піци немає, але все-таки, є перелік класичних варіантів приготування, які, втім, свято шанують тільки в Італії. Знаменита піца Маргарита, класична піца марінара, піца з морепродуктами «Pizza ai frutti di mare», піца «Дьябло» – Pizza Diavolo і т.д.

Часто рецепт піци пов’язаний з красивою легендою, яку з задоволенням вам розкажуть, коли подаватимуть замовлену піцу. Згадайте хоча б історію походження піци «Маргарита», названої на честь дружини короля Умберто I і матері короля Віктора Еммануїла III – Маргарити Савойської (Margherita von Savoyen 1851-1926). Воістину королівська піца.

Особливо смачна і цікава піца 4 сира, приготована з декількох видів сиру. Багатий і насичений смак. Піца 4 сира не залишить байдужим нікого.

Піца 4 сира

Про рецепт

  • Вихід: Піца 34 см
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 1 год 20 хв

Піца 4 сира – з моцарелою, пармезаном, дор блю і емменталь

Інгредієнти

  • 400 гр Тісто для піци
  • 100 гр Моцарелла
  • 50 гр Пармезан
  • 100 гр Дорблю (горгондзола, рокфор)
  • 100 гр Емменталь
  • за смаком Орегано
  • за бажанням Базилік
  • за бажанням Домашній томатний соус

Спосіб приготування смачної страви – піца 4 сира

  1. Зазвичай в таку піцу 4 сира включають моцарелу (Mozzarella) – м’який, злегка волокнистий італійський сир. Це дуже м’який, білий сир, у вигляді невеликих кульок. Сир не зберігається довго, буквально кілька днів. Тому зазвичай його купують в невеликих кількостях і використовують відразу.

    4 сира для піци

    4 сира для піци – емменталь, моцарелла, пармезан, дорблю

  2. Завжди в піццу 4 сира включають сир горгондзола (gorgonzola) – італійський блакитний сир з незрівнянною цвіллю. Він дуже схожий на французький рокфор (Roquefort) – ще їх називають «блакитні сири». Зазвичай горгондзола відрізняється гострим смаком і ароматом. Такий сир визріває в печерах, куди його укладають на визрівання, і проростає нитками блакитний цвілі. Але, часто, горгондзолу замінює більш доступний дорблю.
  3. Ще з двома сирами для піци ситуація не зовсім зрозуміла. Найчастіше використовують пармезан (Parmigiano Reggiano) – звичний, «старий» сир, твердий з жовтою скоринкою. А також твердий і ароматний визрілий сир, наприклад емменталь, хоча цей сир більше характерний для Швейцарії. Втім, навіть смачніше, замінити його на твердий сир, наприклад сичужний копчений. Це і смаку додасть в піцу і аромат покращить.
  4. Серед кандидатів на піцу Pizza 4 Formaggi – сири fontina, provola, чеддер. Але, на жаль, для нас вони досить екзотичні. Десь прочитав, що набір сирів для піци – не догма, і кожен вибирає собі сир за смаком. Хоча, треба визнати, пармезан і моцареллу використовують майже завжди, хоча замість «блакитної» горгондзоли використовують рокфор, камбоцола, данаблю, фурм д’амбер, дор блю і т.д.
  5. Піца 4 сира відноситься до так званих білих піц — «pizza Bianca»
  6. Найчастіше піца 4 сира готується без томату, помідорів і соусів. Хоча, часто можна побачити рецепт з помідорами, і змазаним томатом тістом. Ну, кожному своє. Мені, наприклад, більше подобається, коли тісто трохи (зовсім трохи) змазане домашнім томатним соусом.
  7. Серед поєднань сиру зустрічаються також: дорблю, тільзітер, едам і бринза; горгондзолла, пеккоріно, пармезан і грюер; моцарелла, фотіна, горгондзола і пармезан; моцарелла, чеддер, дорблю і пармезан. Іншими словами сири для такої піци в рецепті більш індикативні, ніж нагальноприйняті. Спосіб подрібнення сиру – теж на ваш розсуд. Зазвичай сири ріжуть кубиками. Але ніхто не заважає натерти їх на тертці.
  8. Приготувати тісто для піци. Після того як тісто підніметься, підмішати його і розтягнути в корж товщиною 5-7 мм. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією. Обов’язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях.

    тісто для піци

    Тісто для піци

  9. Тісто змастити 1 ч.л. оливкової олії або невеликою кількістю домашнього томатного соусу. Посипати 1-2 пучками орегано.
  10. Подрібнити сири. Моцареллу натерти на великій тертці або нарізати тонкими пластинками. Пармезан дрібно натерти. Емменталь подрібнити будь-яким зручним способом, можна не особливо дрібно. Горгондзолу, дорблю або інший сир – нарізати дуже тонкими пластинками.
  11. Спочатку викласти в один шар більше половини натертого емменталя. Рівномірно розподіляти, намагаючись не пропустити жодної ділянки – не варто. Особливість піци з 4 сира в тому, що сири можуть бути розподілені по площі неоднорідне.

    Посипати піцу половиною емменталя і орегано

    Посипати піцу половиною емменталя

  12. Далі розкласти дорблю (горгонзола) і моцарелу – упереміш.

    Розкласти скибочки моцарели і дорблю

    Розкласти скибочки моцарели і дорблю

  13. Посипати всю піцу 4 сира, особливо края, тертим пармезаном і залишками емменталя.

    Посипати всю піцу тертим пармезаном і залишками емменталя

    Посипати всю піцу тертим пармезаном і залишками емменталя

  14. Верхній шар піци 4 сира повинен бути пармезан і емменталь.
  15. Злегка притиснути сир до тіста долонями, щоб сири вляглися більш-менш однорідно.
  16. Тепер залишилося спекти піцу. У класичній «помпейскій» печі піца печеться при дуже високій температурі і дуже нетривалий час. Нам така піч недоступна, тому ми печемо не більше 20 хв при температурі 200 градусів. Можливо, в самому кінці варто підкоригувати час випічки в ту або іншу сторону, орієнтуючись по готовності тіста. Тісто готове, якщо воно почало набувати темно-солом’яний відтінок, а знизу – почне підрум’янюватися. За сир не турбуйтеся. Сир продукт готовий для вживання, і якщо сир розплавився – мета досягнута, піца 4 сира готова.

    Спекти піцу до готовності

    Спекти піцу 4 сира до готовності тіста

  17. Готову піцу 4 сира можна прикрасити декількома листочками зеленого базиліка, іноді навіть викладають поверх піци кілька скибочок шинки або prosciutto.
  18. Розрізати піцу 4 сира на 6-8 частин і подавати гарячою.
  19. Скажу без зайвих слів – піца 4 сира одна з найсмачніших, це варто спробувати.

    Піца 4 сира

    Піца 4 сира – з сирами моцарелла, пармезан, дорблю і емменталь

Піца 4 сира – з сирами моцарелла, пармезан, дорблю і емменталь

450
5 5 29
Лимонна меренга Лимонна меренга
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад