Міні-піци на листковому тісті

Зізнаюся, були часи, коли маленькі міні-піци мене б просто образили. Це вікове, напевно. Зараз же, дуже люблю маленькі піци зі звичайного або листкового тіста, зі всілякими начинками – моцарелла, оливки, помідори «чері», зелень, гриби, шматочки шинки і т.д. Невеликі міні-піци відмінно підходять до обіду, замінюючи хліб.

Піца – італійська національна страва, давно стала інтернаціональною, з прісного, дріжджового або листкового тіста, в самому просто варіанті готується тільки з сиром, базиліком і помідорами. Піца Маргарита, приготована для королеви Маргарити Савойської більше 200 років тому, найвідоміша класична піца Італії. Проста піца марінара, приготовлена не з морепродуктів, як багато хто думає, містить тільки тісто і соус «марінара» із стиглих томатів, часнику, оливкової олії і спецій.

Доводилося бачити піци діаметром близько метра, дуже тонкі і на злегка хрусткому тесті. Зазвичай, такі піци продають шматками, розрізаючи величезні піци спеціальним роликовим ножем на кілька частин. Завжди можна взяти шматки декількох піц з різними начинками. Як варіант, досить часто можна зустріти невеликі, розміром з долоню міні-піци. італійці називають їх – pizzette. Начинки найрізноманітніші, і найсмачніші міні-піци на м’якому листковому тісті.

Звичайна начинка для міні-піци нічим особливо не відрізняється від великої піци. Все той же пряний томатний соус, моцарела і інші сири, оливки і зелений базилік, томати і практично все, на що вистачить фантазії.

Дуже смачні міні-піци виходять на листковому тісті, яке можна приготувати самому або купити готове заморожене. Другий варіант краще, так як в цьому випадку часу на приготування міні-піци треба зовсім небагато.

Готове листкове тісто (дріжджове, прісне або содове) – доступний напівфабрикат, продається практично в будь-якому магазині. За 2 години до початку приготування міні-піци, тісто треба витягнути з морозилки, щоб воно розморозилося. На упаковці тіста завжди вказані температурні режими приготування виробів з такого тіста, що практично гарантує успішну випічку міні-піци з будь-якою начинкою на ваш смак.

Міні-піци

Про рецепт

  • Вихід: 6 шт
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год

Міні-піци з листкового тіста з начинкою з сиру, оливок, зелені і грибів

Інгредієнти

  • 1 уп Листкове прісне тісто
  • 1-2 ст.л. Пармезан (натертий)
  • 50 гр Емменталь
  • 8-10 шт Печериці
  • 12 шт Оливки
  • 2-3 гілочки Зелений базилік
  • 6 шт Помидоры «черри»
  • 1-2 зубчики Часник
  • 2 ст.л. Оливкова олія
  • за смаком Листя рукколи
  • Спеції Сіль

Спосіб приготування міні-піци на листковому тісті

  1. Міні-піци готуються набагато швидше, ніж можна приготувати найпростішу велику піцу. Це пов’язано з тим, що не витрачається час на підготовку тіста для піци. Тому, крім покупки готового тіста, вся підготовка полягає в підборі інгредієнтів. Обов’язково потрібен сир, краще за все не найтвердіший, відмінно підійде емменталь, швейцарський, радомер. Знадобляться свіжі печериці, помідори «черрі», свіжий зелений базилік і оливки, краще «чорні», з темно-плямистим забарвленням.

    Гриби, овочі і сир для начинки

    Гриби, овочі і сир для начинки

  2. Печериці необхідно ретельно вимити й обсушити серветкою. Великі гриби нарізати великими пластинками, дрібні просто розрізати навпіл. На сковорідці розігріти 1 ст.л. оливкової олії і обсмажити в ній печериці протягом 3-4 хв на сильному вогні. Гриби повинні злегка підрум’янитися.

    Обсмажити печериці до рум'янцю

    Обсмажити печериці до рум’янцю

  3. Сир емменталь (або інший подібний) натерти на тертку і перекласти в блендер. Додати туди 1-2 очищених зубчика часнику, дрібку солі і нарізане ножем листя зеленого базиліка – половину від приготованих. Подрібнити блендером сир, зелень і часник. Вийде майже суха маса приємного смарагдового відтінку з приємним запахом. Це сильно спрощений аналог соусу песто, кращого соусу Генуї. В принципі, можна взяти готовий песто, він продається в невеликих баночках.

    Подрібнити сир, базилік і часник

    Подрібнити сир, базилік і часник

  4. Заздалегідь витягнути з морозилки упаковку прісного листкового тіста. Зазвичай час розморожування такого тіста близько 2 годин. Розгорнути тісто і дати йому повністю розморозитися.

    листкове тісто

    Розморозити упаковку прісного листкового тіста

  5. Прямокутне деко, що підходить за розміром під шматок листкового тіста, змастити залишками оливкової олії, щоб тісто під час випікання не пристало до дека. Укласти тісто на деко, розрівнявши його. Акуратно розрізати тісто на 6 прямокутників за допомогою ножа, або роликового ножа для піци, не зрушуючи шматки.

    Укласти тісто на деко

    Укласти тісто на деко

  6. Пальцями чи плоским денцем склянки трохи притиснути центр кожного шматка, створюючи невелике заглиблення для начинки міні-піци. Виделкою або вістрям ножа наколоти тісто по всій площі.
  7. Рівномірно розподілити на кожен шматок листкового тіста обсмажені гриби і по 2 оливки. Варто залишати по краю кожної міні-піци досить широку смужку, нехай начинка буде по центру.

    Розкласти обсмажені гриби і по 2 оливки

    Розкласти обсмажені гриби і по 2 оливки

  8. Невеликий ложкою розподілити сирну суміш з базиліком і часником на кожну міні-піцу, посипаючи нею гриби і оливки. Дрібно натертим пармезаном посипати бортик навколо начинки.

    Розподілити сирну суміш

    Розподілити сирну суміш на кожну піцу

  9. На упаковці листкового тіста вказано температурний режим і час випічки. Варто орієнтуватися на нього. Наприклад, час випічки 30-35 хв при температурі 220-230 градусів. Користуючись цією підказкою, розігріти духовку до потрібної температури і поставити деко з міні-піцами в духовку.

    випікати піци

    Розігріти духовку до потрібної температури і поставити в неї деко

  10. Приблизно за 5-7 хв до закінчення випікання міні-піци, витягнути деко з духовки і розкласти поверх начинки помідори «черрі». Розрізані навпіл. Поставити деко з міні-піцами назад в духовку для остаточного запікання.

    Розкласти помідори

    Розкласти поверх начинки помідори «черрі»

  11. Готові міні-піци розділити ножем, щоб вони зручно бралися з дека. Поверх кожної міні піци розкласти залишки зелені базиліка і, за бажанням, рукколу.

    розкласти зелень

    Поверх кожної піци розкласти зелені листочки базиліка і рукколу

  12. Міні-піци з грибами, зеленню і томатами – відмінно підходять в якості легкої закуски або замість хліба до овочевого супу.
  13. Свіжі маленькі піци неймовірно смачні, поки гарячі. На жаль, розігрівати їх неприйнятно. Треба з’їсти їх відразу.

    міні-піци

    Смачні гарячі міні-піци на листковому тісті – незрівнянна закуска

  14. І ще, склад начинки, який я навів, це не інструкція. Включайте фантазію, міні-піци або великі піци – це скоріше фантазія, запечена на тісті, а не догма.

Смачні гарячі міні-піци на листковому тісті – незрівнянна закуска

Залиште ваш відгук
Pinterest